平菇黄菇病的“防”与“治”

北京鹏伟硕农业发展有限公司 侯永军
《食用菌市场》

　　平菇种植在生产过程中，很容易得一种常见的病：黄斑病。平菇黄斑病又称锈斑病，平菇栽培过程中一旦发生此病，会造成减产，发生严重时，可引起绝收，降低子实体的价值。关于平菇黄菇病的防治的报道太多了。今天，笔者也为此唠叨几句，在平菇种植中遇到黄斑病该如何“防”与“治”。
　　前几天，东北黑龙江的菇友打来电话，他是一个新手老板，刚接管了一个基地，大面积爆发了黄菇病，特别焦急。之前，基地也曾换了好几个技术员。老板恨不得马上得到一种方法或者灵丹妙药来治疗蘑菇的黄斑病。
　　大致情况是这样的，棚外边的气温是-10℃～3℃。配方是玉米芯+麸皮之类的操做设计。我们的回答是“黄菇病只是基地的外部表象，实际上基地有内伤了”，案例先摆在这里，供菇友们分析分析……
　　平菇的黄菇病，到底怎么应对？这也是广大菇友最关注的问题。
　　假如是个病人去就医，他要是不拿些药品回去好像心里空落落似的。因此有些菌材商抓住“病者”的这一心理，扩大了药品治疗效果。
　　说实在的，只要一到了治疗的地步，笔者从心里是特别抵触的。
　　但是，笔者所要表达的是，“防重于治”的观点要贯穿整个基地的整个过程。凡是达到了必须治疗黄菇病地步的基地，请认真看看以下的阐述吧。
　　第一、先看看教科书上是怎么说的呢？大概意思是，黄菇病又叫锈斑病、黄菇病、黄斑病，属于细菌性病害，假单胞杆菌侵染了子实体表层，子实体出现黄色斑点或者大片发黄，没有了卖相，严重时绝收。还说了，水，空气，土壤，培养料，菇棚，总之到处都有病菌存在，说的可吓人啦……
　　第二、菇农朋友们是怎么说的呢？答，我不懂那么多大道理，我只想得到一种治疗黄菇病的好办法和好药品，说别的也听不懂。也是哈，我们菇农又不是科学家，我们最喜欢的就是落地可见的治疗方法，我们也不怕辛苦，只要管用，哪怕加班加点去治疗，也心甘情愿……
　　实话说，单说药物治疗，市面上只要不是假药，所有关于治疗黄菇病的药品都是有治疗效果的(这里就不说哪种药品名称了)。
　　在平菇行业里，大多数菇友都能说出发病原因，比如什么“高温高湿”啦？“水大了”呀？“通风不够了”吧？……朋友们注意了没有？在冬天里也出现了黄斑病的呀，这能说是“高温高湿”吗？比如文章一开始的案例，不是也在冬天爆发了吗？
　　假如按着教科书上说的，到处都是病菌，都得被吓死，除非不做食用菌。突然想起一个笑话，说，有一个科研工作者在显微镜下看到食物里有大量细菌，被吓得不敢吃饭了，每天喝无菌蒸馏水，到最后被饿死了。虽然只是一则笑话，但是，却反映了一个问题——在充满细菌的世界里，人们身体本身是有抵抗力的，只有这种抵抗力的存在，才使得大自然个体之间互相稳定下来。所以，抵抗黄菇病也是同样的道理。所以，我们的重点应该放在怎么让蘑菇子实体本身产生抵抗力上，这才是抓住了事物的本质。
　　笔者提出三个途径供朋友们参考——1.传染源，2.传播途径，3.易感体。这三项，我们只要切断其中任意一项，就不可能出现黄菇病的发生。
　　传染源——顾名思义，病菌传染的源头。这不难理解，这也正是教科书上说的，每个角落里都有黄菇病的细菌。听着就吓人。
　　传播途径——就是说，细菌通过一定的途径传播到蘑菇子实体上。
　　易感体——在这里也就是蘑菇子实体，是不是容易引起感染？有没有抵抗力？

　　名称解释：
　　平菇黄斑病症状：病菌一般只侵染平菇子实体的表面组织，不深入菌肉。子实体被感染初期，菌盖表面会出现小的黄色或仓褐色变色区，以后出现暗褐色的凹陷病斑，病斑圆形、椭圆形或不规则形，颜色加深并毗连成不规则的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇变为酱色。在潮湿条件下，病斑表面有一薄层菌脓，发出臭味，当斑点干燥后，菌盖开裂，形成不对称的子实体。菌柄上有时也发生纵向梭形的黑褐色凹陷斑块，而菌褶很少感染。病菇形态变化不大，也不会引起腐烂。平菇菌盖病斑外圈色深，潮湿时中央有乳白色粘液，气候干燥时中央部分凹陷，有褐色轮纹；严重时许多病斑连成一片，使菌柄、菌盖全部变黑褐色，整躲腐烂。
　　病因：蘑菇和平菇细菌性褐斑病的病原菌为托拉斯假单孢杆菌，而金针菇细菌性褐斑病的病原菌为假单孢杆菌属。此类菌在自然界分布极广，培养料、覆土材料、空气以及不洁的水中均有病菌潜伏，在18℃以上，空气相对湿度超过90%时，该病菌非常活跃，在几个小时之内就能感染蘑菇并产生褐斑。病菌可通过土壤、培养基质、病菇、人体、气流、虫类和工具等渠道广泛传播。常在春菇后期，逢高温高湿、通风不良的菇房内容易发生，特别是菇农喷洒在菇盖上，致使菌盖长期处于潮湿状态下，菇体组织抗性降低，极易导致细菌侵入发病。一般平菇的浅色品种或菌盖凹凸不平的品种发病较重。

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