表3　食用菌病原细菌侵染对象及发病症状

来源：柯斌榕
秀珍菇栽培期感染木霉（A）和黄菇病（B）的情况

　　2.2　病毒病害
　　据李玉课题组的李雪飞介绍，截至2018年10月，食用菌病毒被报道了大约30种。根据现有的文献，感染病毒的大型真菌共34种，在这34种大型真菌中，栽培以及野生的食用菌品种共计14种。在食用菌病毒中，球状、杆状或线状以及噬菌体均有存在，但主要还是球状居多。例如，在双孢蘑菇确认的病毒中，球状病毒有4种，在已报道的香菇病毒中，球状病毒有3种以上。此外，2005年又报道了一种具有球状头部的噬菌体香菇病毒，该噬菌体是首次在香菇中发现的。
　　大多食用菌病毒由于具备潜隐特性，且潜伏时间较长，初期并不造成明显的危害，症状也不稳定，所以人们难以观察到病害的发生，直到生产中的某个时期才开始显现出一定症状。子实体畸形或无子实体、菌丝生长缓慢、褐化、烂耳等症状是食用菌病毒病中经常出现的症状。
　　2.3　线虫病害
　　据华中农业大学应用真菌研究所的边银丙介绍，线虫可以在食用菌整个生育期危害。在菌丝体阶段受害初期，双孢蘑菇菇床上菌丝呈零星状潮湿斑，似水渍状，明显变稀疏，颜色加深，后期可见培养料下沉、变黑、发粘，有腥臭味。发生严重时，强光下能看到白色纤丝状物—线虫蠕动。在食用菌上发现的线虫种类比较多，国内外报道20多种，大部分属于自由生活类群，一般不直接危害食用菌。直接取食为害食用菌菌丝体的病原线虫主要有蘑菇菌丝茎线虫（Ditylenchus myceliophagus）和堆肥滑刃线虫（Aphelenchoides composticola）两种，它们用刺状口器刺入蘑菇菌丝吸吮菌丝营养，大量线虫为害能使长满菌丝的培养料很快变成一块潮湿、带恶臭、完全见不到菌丝的病变
　　食用菌生理性病害不会传染，一旦环境改善，病害症状便不会再继续发生，一般能恢复到正常状态。
　　3　食用菌常见虫害
　　据沈阳大学城市害虫治理研究辽宁省重点实验室的罗峻介绍，随着食用菌产业的迅速发展，食用菌害虫也越来越猖獗，成为食用菌发展的重要制约因素。据统计，由虫害引起的食用菌产量损失一般在20%～30%，同时使人工食用菌产品品质降低，经济效益下降25%～35%。
　　3.1　双翅目害虫
　　双翅目（Diptera）长角亚目（Nematecora）的眼菌蚊科（Sciaridea）、菌蚊科（Mycetophilidae）、瘿蚊科（Cecidomyiidac）、粪蚊科（Scatopsidae）和芒角亚目（Aristocera）的蚤蝇科（Phoridae）、蝇科(Muscidac）、果蝇科（Drosophilidac）的两亚7科的部分害虫对食用菌危害较为严重。菌蚊取食培养料，破坏菌丝体生长，啃食或蛀食菌体。幼虫常吐丝拉网将菇蕾及虫体罩住，使菇体停止生长，逐渐变黄干枯死亡。白翅型蚤蝇对蘑菇、杯蕈、鲍鱼菇的小菇蕾和菌丝危害严重；白木耳遭黑腹果蝇危害后烂成鼻涕状，并导致杂菌污染。
　　3.2　鳞翅目害虫
　　鳞翅目（Lepidoptera）害虫主要有：平菇尖须夜蛾（Bleptina sp.）、食丝谷蛾（Hapsifera braoata Christoph）、斜纹夜蛾（Prodenia litura）、印度螟蛾（Plodia interpunctella Hübener）等。多数种类仅在仓库中危害食用菌干货，少数种类蛀食培养料、食用菌的菌丝和子实体。
　　3.3　弹尾目害虫
　　弹尾目（Collembola）害虫主要指无翅的低等小型跳虫类，有菇疣跳虫（Lachorutes sp.）、紫跳虫（Hypogastrura comunis）、圆跳虫（Sminthuridae sp.）等。该目害虫几乎危害所有的食用菌，菌丝体培养时期常取食菌丝，毁坏菌种，抑制发菌；子实体生长时期取食菌褶及菌体表面各部分。同时，跳虫还能携带病菌传播病害。
　　3.4　鞘翅目害虫
　　鞘翅目（Coleoptera）害虫主要以钻蛀危害菇木，使其出现巢隙、蛀孔或隧道，引起菌丝的萎缩和变色，减少出菇，或感染霉菌引起病虫并发。多数种类在段木中完成其整个生活史，也有些种类成虫和幼虫还为害子实体。该目主要有黑光伪步甲（Ceropria induta Widemann）、脊胸露尾甲（Carpophilus dimidiatus）等。
　　3.5　螨类害虫
　　常见螨类包括腐食酪螨（Tyrophagus putrescentiae）、食菌嗜木螨（Caloglyphus mycophagus）、矩形拟矮蒲螨（Pseudopygmephorus quadratus）等。螨类常发生在被杂菌污染的环境中，由于其活动将杂菌扩散开来，使健康的子实体受害发霉腐烂，喜食凤尾菇、金针菇、黑木耳、银耳和草菇的菌丝体，造成减产。据2002年陆云华报道腐食酪螨不但严重威胁食用菌生产，而且还直接威胁人们的健康。人们吃了有该螨的食物，易引起肠胃疾病，会出现呕吐和腹泻。
　　3.6　直翅目害虫
　　常见的直翅目（Orthoptera）害虫有东方蝼蛄（Gryllotalpa orientalis Burmeister）、大蟋蟀（Brachytrupes portentosus Linnaeus）、非洲蝼蛄（Gryllotalpa africana Palisot de Beauvois）等。蝼蛄主要危害露地栽培的蘑菇、平菇、草菇等，用前足在培养料和覆土中打洞，搅乱菌丝生长，啃食菌根及菇蕾。大蟋蟀在菌床表面乱蹿，搅乱菌丝，咬食原基和菌体。
　　3.7　蜚蠊目害虫
　　常见的蜚蠊目（Blattaria）害虫有家白蚁（Coptotermes formosanus Shtrari）、普见家白蚁（Coptotermes communis Xie et He）、黑翅土白蚁（Odontotermes formosanus Shiraki）等。该目害虫破坏段木的树皮并蛀入木质部，树皮被破坏后不能出菇耳，蛀空木质部使菌丝发育不良，轻则减产，重则绝收。对茯苓的危害更为严重，下种后1周白蚁就开始吃菌种木条，使菌丝不能传向松木，造成接种失败；菌种木条被吃完后又蛀食料筒，松木被吃空后又转向危害茯苓。一般减产5%～20%，重则达80%。
　　3.8　革翅目害虫
　　危害食用菌的革翅目害虫为日本蠼螋（Labidura japonca De Haan），危害竹荪时，钻入竹荪畦床的腐殖土覆盖层内咬食菌丝，影响菌丝体扭结、现蕾，咬断菌索后使菌蕾溃烂死亡；取食竹荪子实体时，咬破幼嫩子实体而钻入取食；危害袋栽猴头菇、平菇时，钻入菌袋中咬食菌丝体。
　　3.9　其它生物危害
　　柄眼目（Stylommatophora）生物危害的主要有野蛞蝓（Agriolimax agrestis Linnaeus）、灰巴蜗牛（Bradybaena ravida）等，喜食食用菌菌丝及子实体。
　　等足目（Isopoda）生物危害的主要是鼠妇属（Porcellio sp.），主要破坏培养料并啃食菌丝，危害菇蕾、耳芽或钻入菌褶中危害菌盖，子实体受到损伤后引起腐烂。
　　4　食用菌病虫害的综合防治工作
　　食用菌病虫害单一的防治措施难以取得理想的控制效果，应贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，协调利用农业、物理、化学、生物等措施进行综合治理。
　　4.1　农业防治
　　4.1.1　把好菌种质量关，改进栽培模式
　　栽培用的菌种，不论是瓶装还是袋装菌种，总的要求是：高产、优质，菌种生活能力旺盛，纯正无杂、不带病毒、病菌及害虫，具有较强的抗逆性及抗病虫害能力。把好菌种质量关必须做到；菌种生产中要保证培养料及使用工具灭菌彻底，整个过程注重无菌操作；及时进行菌种复壮、淘汰老化、退化及劣质菌种，以保证优良菌种的生长活力。菌种生产者不出售、栽培者不引种带菌、带毒、带虫的菌种。
　　改进栽培模式，改善用药途径，如将地上阳畦栽培改成全埋式地下阳畦栽培，药随水渗入培养料起到触杀害虫的作用。
　　4.1.2　搞好环境卫生
　　搞好环境卫生是食用菌病虫害综合防治的重要环节。良好的卫生环境，可有效地减少病虫害的发生与蔓延，提高化学防治效果。
　　首先要搞好菇场的卫生，菇房、场地等与食用菌生产有关的场所应尽量远离仓库、厕所、鸡棚和畜舍，粉刷墙壁，菇场的门窗应安装60目的尼龙纱网，并在其上经常喷洒植物杀虫剂，防止害虫进入。
　　其次是搞好栽培期的卫生，及时清除被病害侵染严重的出菇袋和茹棚内的残菇、烂菇。在出料后、晒料前、堆料中、进料前后等阶段，菇房、场地及其周围应用石灰水或800倍的多菌灵和0.5%的敌敌畏消除杂菌和害虫。在发菌期内，在地面上撒上干石灰粉。食用菌生产中要定期消毒灭菌，乐动体育热门赛事 使用的工具都应及时洗净消毒，菇房熏蒸消毒在生产中能起到良好的预防病、虫作用。最后，在出料以后，废弃的培养料应运至远离菇房的地方，并对环境及所有器具进行彻底消毒。
　　4.1.3　培养料的处理
　　培养料的选择：到栽培食用菌要尽量选用新鲜、干燥及无霉变的原料，培养料的配制要充分考虑到栽培菌种的定植及生长发育，使之很快形成优势菌，从而抑制杂菌，并提高抗病能力。
　　培养料配制时的处理：含水量：培养料中含水量要适中，根据不同菌种要求严格控制在允许范围内，因为培养料含水量过多过少不仅影响培养料的高温发酵堆置处理，还直接影响菌丝的生长。高温发酵处理：高温发酵堆制培养时，料堆不宜太大或太小，料温升至65℃～75℃时要及时翻堆，以便能够使培养料发酵均匀。覆土的处理：覆土的污染是病虫害发生的主要原因。覆土材料要贮藏好，可混入0.5%～1%的石灰粉密封备用。如果覆土材料已被污染，可用巴斯德灭菌（60℃～70℃，30分钟）处理。
　　4.1.4　改善环境因子
　　食用菌病虫害发生的快慢和危害的轻重，在很大程度上取决于各种环境因子，因此，在日常的食用菌管理工作中，应根据不同的食用菌对其生长发育条件的要求，尽可能对温度、湿度、光线、酸碱度、营养成分、通气条件等进行科学的管理，使整个环境条件适合食用菌的生长而不利病虫杂菌的繁殖生长。
　　此外需要注意的是，合理轮作，活动性菇棚在使用2～3年后搬迁换址并避免多棚集中。同一品种和同一大棚，不宜周年栽培，宜轮作不易感染同种类病虫的品种。
　　4.2　物理防治
　　利用电子灭蚁器、高压静电灭虫灯、黑光灯及热光源诱杀双翅目害虫；用黑色薄膜、菜籽饼粉诱杀害螨；强光处挂黏虫板，将40%聚丙烯黏胶涂在黄色纸板上，黏杀成虫；高温处理堆肥，杀死线虫和害螨；冰冻处理食用菌菌丝，杀死害螨。另外，也可以利用害虫的特殊习性防治害虫。如菌蚊幼虫有吐丝的习性，吐丝结网将菇蕾罩住，在网内群居为害，对这些害虫可人工捕捉；瘿蚊有幼体繁殖的习性，虫体小，怕干燥，将发生害虫的菌袋在阳光下曝晒1～2h，或撒石灰粉，虫多干燥而死；跳虫有喜水的习性，可以用水诱集以及结合前茬采收后补充水分，进行菌袋浸水窒息消灭幼虫和蛹。
　　4.3　化学防治
　　中国按照农药管理登记办法（附则），特色小宗作物的范围由农业农村部规定，并纳入名录管理。2019年3月29日，农业农村部办公厅关于印发《用药短缺特色小宗作物名录》《特色小宗作物农药登记药效试验群组名录》和《特色小宗作物农药登记残留试验群组名录》的通知，食用菌就作为特色小宗作物名列其中（表4）。

表4　特色小宗作物食用菌种类

　　2019年8月14日，农业农村部种植业管理司更是发布《关于切实加强食用菌生产用药监督管理的通知》，通知中指出，食用菌生产过程中农民乱用药、滥用药现象较为普遍，执法监管不到位的问题仍较突出，严重威胁食用菌生产安全、农产品质量安全。通知中强调，要切实加强食用菌生产用药的监督检查，严禁卫生消毒剂、未取得农药登记的农药、高毒农药、禁用农药等用于食用菌生产，严厉打击非法使用农药的行为。9月1日，我通过农药信息网查询对在食用菌上取得农药登记的产品做整理（表5），供各地食用菌生产者在防病治虫选用药剂时候作参考。

表5 登记在食用菌上的农药产品

　　4.4　生物防治
　　从理论上讲，采用生物防治是最理想的，由于它不污染环境，没有残毒、食用菌的生产场所范围小，人工容易控制，更有利于生物防治技术的应用。食用菌害虫的生物防治主要是运用捕食性天敌、寄生性天敌和病原微生物。
　　4.4.1　捕食性天敌
　　在食用菌害虫的可持续治理中，利用螨类是有效的手段之一。捕食食用菌害虫的螨类较多。其中粪堆寄螨（Parasitus fimetorum (Berlese)）、柴特北绥螨（Arctoseius cetratus(Sellnick)）、家蝇巨螯螨（Macrocheles muscaedomestica (Scopoli)）和草菇真革螨（Eugamasus consanguineu Oudemans E & T. Uoigts）的食性广，能捕食双翅目、蜱螨目和线虫纲的多种害虫，双革螨（Digamasellus fallax Berlese）能捕食线虫。
　　稻田套种食用菌是乐动体育热门赛事 的一种模式。稻田蜘蛛种类多，数量大。王兆唐等试验发现，稻田蜘蛛密度是室内（包括食用菌塑料大棚）蜘蛛的70多倍。因此，可以有效利用稻田蜘蛛防治食用菌害虫，如跳虫、菌蚊等害虫。
　　4.4.2　寄生性天敌
　　有报道称，管氏肿腿蜂（Scleroderma guani Xiao et Wu）能寄生隐翅甲；金小蜂科（Pteromalidae）的米象娜金小蜂（Lariophagus distinguendus）寄生土耳其扁谷盗、锯谷盗和烟草甲等；姬蜂科（Ichneumonidae）的姬蜂寄生小菌蚊的蛹；瘿蜂科（Cynipidae）的瘿蜂寄生蚤蝇的蛹。
　　4.4.3　昆虫病原线虫
　　昆虫病原线虫是一类专性寄生昆虫的线虫，它通过昆虫的自然孔口或表皮进入寄主血腔，并释放其携带的共生细菌，产生毒素物质致死寄主昆虫。在北美和欧洲等发达国家，它已作为免注册登记的生物制剂，用于防治菇房蚊蛆。近来，研究发现嗜菌异小杆线虫（Heterorhabditisbacteriophora (GPS11)）比夜蛾斯氏线虫的耐高温性好，更适合用于防治温度较高的菇房内的害虫。
　　4.4.4　苏云金芽孢杆菌以色列变种(Bti)生物农药
　　目前研究最多、应用最广的细菌是苏云金杆菌（Bacillus thuringiensis）。苏云金杆菌以色列亚种(Bt. subsp. israelensis) 能杀灭双翅目害虫，特别是杀灭各种菌蚊的效果很好，已被广泛应用。其杀虫主要成份为伴孢晶体毒素(Endotoxin)和芽孢，其中晶体是Bt细胞内形成的代谢产物约占菌体的30%，当菌体成熟时伴随芽孢产生的方形或菱形易染色的晶体，其结构为低分子蛋白质—多肽，芽孢和晶体一旦被害虫取食后，对中肠消化液为碱性的昆虫则晶体毒索释毒。表现出较强的毒杀能力，使害虫口腔、肠道麻痹停食并出现毒血症，与此同时芽孢萌发并大量繁殖，致使中肠上皮细胞剥落而穿孔引发败症。两者共同作用导致害虫死亡。
　　4.4.5　病原真菌
　　能用于生物防治的真菌很多，例如菌寄生物、绿僵菌、帮斗哈菌和节丛孢菌最有应用价值。多数真菌都可产生有机酸类代谢产物。草酸可以溶解昆虫体壁的构成成分———弹性蛋白（Elastein）和类弹性蛋白 (Elastein-like)，因而可以破坏昆虫的体壁。
　　5　展望
　　国内自2012年启动小宗作物用药优化登记，坚持问题导向，充分发挥管理、政策、技术、项目等要素，整合新的资源和力量，引导农药生产企业积极参与，按照特色小宗作物用药登记资料及登记试验要求，开展当地食用菌主要品种、主要防治对象的用药筛选试验及农药登记药效试验、残留试验，加快推进食用菌用药登记进程，逐步解决食用菌用药需求，相信在不久的将来食用菌用药短缺的问题将得到进一步的缓解。
　　化学防治作为防治病虫害快速有效的方式，但是在食用菌上不提倡使用农药，尤其是出菇期，因为乐动体育热门赛事 周期短，且直接食用，农药极易残留在子实体内。在栽培过程中，必须使用农药时应注意：（1）严禁使用剧毒农药，对残效期长、不易分解及有刺激性气味的农药不能直接用于菌床或菌袋上；（2）尽量选用高效、低毒、低残留、对人畜和食用菌无害的农药，并掌握适当的浓度，适期进行防治。
　　由于食用菌生产周期短、生物防治应用困难还是较大。不过国外成功应用Bti和昆虫病原线虫防控食用菌害虫倒是可以借鉴和参考。此外，中国具有食用菌害虫的寄生性、捕食性的天敌资源，需要进一步研究害虫、食用菌和生态环境3者的关系，系统研究害虫成灾机制。如何商业化推广应用建立以生物防治为主的综合防治方法是一个值得考虑的问题，这对于提高食用菌安全及品质、减少对农药使用的依赖，促进食用菌产业绿色发展具有重大的意义。

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　　来源：翁德民.农药快讯,2019,(18)；单位：《现代农药》编辑部欢迎订阅《农药快讯》《现代农药》
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