李宝聚博士诊病手记

食用菌脉孢霉的发生与防治

王晶　李宝聚　孙军德　石延霞

　　脉孢霉（Neurospora spp）又称链孢霉、红色面包霉或串珠霉，是乐动体育热门赛事 中的重要竞争性杂菌和病害。由于其生活周期短，扩散蔓延快，乐动体育热门赛事 中一旦被污染将造成重大损失。自2008年以来，我们走访了北京房山、山东淄博、河北平泉、黑龙江尚志、苇河等地的食用菌产区，发现此病害侵染食用菌培养料和菌丝，造成培养基质大量报废、菌袋成品率下降、栽培场所环境污染的事情时有发生。

　　1　病害症状

　　脉孢霉能污染所有食用菌的菌种及培养料。被污染的菌种及培养料，初期长出灰白色纤细菌丝，生长迅速，几天后在瓶袋外形成橙红色粉状孢子团（彩色图版1），明显高出料面。最明显的症状是在棉塞和菌种表面堆积大量分生孢子，呈现出橙红色粉层，粉层厚度可达1cm左右（彩色图版2），轻微的空气震动都会使分生孢子随气流扩散，致使该批菌种报废。在高温、高湿的梅雨季节极易发生，棉塞受潮则更易感染。

　　2　病原菌

　　粗糙脉孢菌（Neurospora crassa）是乐动体育热门赛事 过程中最常见的脉孢菌。属子囊菌纲，粪壳菌目，粪壳菌科，无性阶段为丛梗孢属，有性阶段在人工培养基质中少见。为害食用菌的主要是无性阶段。粗糙脉孢菌的菌落初为粉粒状，后疏松地展开，并且于培养皿边缘形成绒毛状气生菌丝，浅橙色（彩色图版3）。菌丝体松散，四周蔓延，具横隔。气生菌丝向空间生长，双叉式分枝。分生孢子成链（彩色图版4），有孢隔，球形或近球形（彩色图版5、6），光滑，多聚成团块，黄色至淡橙红色，直径5.0～7.2μm。子囊壳簇生或散生，近球形，光滑或带有疏松的菌丝，初黄褐色，后变为黑褐色，壁厚，褐色，直径400～600μm。孔口平钝或圆锥形，黑色。子囊圆柱形，（150～175）μm×（18～20）μm，下有短柄，顶端有厚而胶质化的环。子囊内含8个子囊孢子，成单行排列，孢子椭圆形，有20个具分叉的纵脊纹，初橄榄绿色，后变为暗黑褐色，（23～32）μm×（11～16）μm。脉孢霉的菌丝在4～44℃条件下均可生长，以25～36℃生长最快，且在25～30℃下其孢子6小时内即可萌发菌丝。菌丝生长培养基最适含水量为50%～70%，50%以下或70%以上生长受阻。脉孢霉可以生长的pH值范围广泛，在pH3～9时都能生长，但最适pH值为5.0～7.5。空气相对湿度对脉孢霉分生孢子的产生影响不大。脉孢霉分生孢子可耐高温，湿热100℃70分钟失去活力，而干热可耐130℃高温。脉孢霉属好氧微生物，生长需要充足氧气。在适宜的生长条件下菌丝生长迅速，一般5～7天即可长满菌种袋，菌丝生长至半袋菌种袋时即可产生大量分生孢子，或包住整个棉塞，或冲破袋壁向四周扩散。在6～9月制种时，灭菌后接种时调换下来的湿棉塞若不及时晾干，易被脉孢霉污染，出现橙红色的蓬松霉层。

　　3　病害发生原因

　　3.1　菌种质劣　菌种菌龄过长，菌丝生命力弱，易被脉孢霉污染。

　　3.2　封口材料污染　封口材料（如棉塞）受潮、过松或破漏，是造成此菌污染的主要原因之一。封口材料沾染培养料，培养室过于潮湿而使棉塞、胶布等封口材料受潮，或封口材料经高压灭菌重复使用时受潮（其同时又可吸收培养料中挥发的物质），封口材料本身会成为脉孢霉生长的培养基质，一旦有脉孢霉孢子落入即能萌发生长，菌丝会很快蔓延至培养料中造成污染。封口材料过松或破漏，孢子也会随空气沿瓶、袋壁侵入料袋造成污染。

　　3.3　栽培过程中操作不当　灭菌不彻底，接种及培养环境卫生条件差，接种用具不洁净，工作人员无菌操作不严密等，会使脉孢霉感染的几率大大增加。培养料含水量偏高，空气相对湿度较大，发菌室温度较高以及通风不良等都易使脉孢霉大量滋生。

　　4　综合防治措施

　　4.1　树立预防意识　食用菌生产是一个短、频、快、投资少、效率高的项目。只有在栽培的前、中期有效地控制杂菌滋生，才能使污染的概率降低。因此一定要树立防重于治的意识，适时采取措施预防病害的发生。

　　4.2　搞好环境卫生　搞好环境卫生是有效防治病害的重要手段之一，也是其他防治技术获得成功的基础。要创造有利于食用菌、不利于病虫害发生的环境条件，要把原料库、拌料室等感染区与菌种室、接种室、培养室、出菇棚等易染区隔离；接种室、培养室要定期清扫，并用20%嘧菌酯悬浮剂或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1000倍液与紫外灯配合，或用高效环境消毒器彻底消毒；培养料进房前，菇房、菇架要曝晒2～3天，并用石灰、甲醛等消毒；污染的菌种和病菇要带出菇房烧毁或深埋；每一季栽培结束后，应彻底清理菇场。

　　4.3　严把菌种关　选择适宜当地环境、抗病能力强的品种。使用菌龄短、生活力强、无污染的优质母种和原种，有利于接种后尽快形成生长优势，抵制脉孢霉的侵染。认真挑选栽培种，淘汰异常菌株，防止菌种带菌。

　　4.4　栽培操作严格规范　拌料时，应选择无虫、无霉变的新鲜培养料，可在拌料时加入培养料干质量0.1%的50%多菌灵可湿性粉剂0、1%的生石灰或0.2%高锰酸钾混合液拌料，也可用0.1%的70%甲基硫菌灵可湿性粉剂拌料；适当加石灰用量（2%～4%），特别是在高温季节进行生料栽培时；调节好培养料的碳氮比和pH值；调节好培养料的含水量，以用手攥料恰好指缝不出水为标准；装袋时松紧度要适宜。此外，培养料要随拌随用，以防酸败。灭菌时要先排净冷空气，保证有足够的灭菌压力和时间，锅内菌袋的摆放不可太过紧密，以免蒸汽不畅。接种、养菌等环节要严格实施无菌操作。避免封口材料受潮，谨防菌袋破损。接种时要选择最佳播种期，适当增加播种量，以利于快速发菌，形成菌丝生长优势。养菌及出菇时，控制好棚内温湿度，注意通风和调节光照，保证有良好的环境条件。

　　4.5　化学防治　使用化学农药应遵循最低限度原则。如果发现有脉孢霉污染，应先将受污染的菌袋小心清理到室外深埋或烧毁，并在清理过程中避免脉孢霉孢子的飘散。同时用甲基硫菌灵、嘧菌酯对菇房彻消毒。