□ 张柏华 戴和珍 舒菊香　摘自：现代农业科技　

　　近年来，随着市民消费水平的提高，对香菇的需求不断增加。自2005年以来，香菇市场行情一路看好，据调查，2007年初，干菇价格达60元/kg左右，促进了菇农栽培香菇的积极性。但种植香菇需一定的生产技术，特别是高温炎热季节，若生产管理不当，会造成香菇菌棒培养料霉烂及进入生殖生长阶段易产生畸形菇，严重影响产品质量，造成资源浪费和菇农经济损失。笔者现就袋栽香菇防止菌棒霉烂和产生畸形菇的栽培技术介绍如下。
　　
　　1 选择抗逆性强的品系
　　
　　根据香菇各阶段的生活习性，结合本地海拔高度、气侯特点及销售方式的不同选择适宜的品种。海拔高度在500m以下的可选908、939品系；海拔高度在500~800m之间的选135品系；海拔高度超过800m的可选241~4品系；反季节栽培的夏菇品种选武香1号品系；本地制棒异地鲜销的选868、856品系为好。
　　
　　2 场地选择
　　
　　香菇接种室和培养室应选在远离仓库、畜禽养殖场等场所，菌棒排放前3~5d用0.2%~0.5%浓度的新洁尔灭消毒液对场地进行喷洒消毒，或用生石灰粉撒施消毒。出菇排放场地应选在单季晚稻收割田最好；前作种玉米的田不适宜作香菇栽培场所；前作种蔬菜的田，在排场前应采取先灌深水3~4d淹没泥土，达到杀菌杀虫的目的，而后再将菌
　　棒排场，能有效减少病虫害的发生。
　　
　　3 栽培时间
　　
　　海拔在500~800m的地区可安排在7月中、下旬生产菌棒；海拔在500m以下的地区应安排在8月中、下旬生产菌棒，这样有利于防止高温时间过长引起菌棒霉烂和消耗过多养分，从而提高质量和产量。
　　
　　4 合理配方
　　
　　合理的培养料配方是获得高产、减少畸形菇的关键。合理的配方比例为：杂木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏粉1%，含水量58%~60%、酸碱度自然。注意事项：①培养料所加的水要求用溪水，不可用纯净水；②不要盲目增加碳源和氮源，因碳源过多，容易使培养料酸碱度下降过快，造成烂棒；氮源过多则会造成菌丝徒长，不利于过渡到生殖生长阶段，同时易产生大量的畸形菇。
　　
　　5 调节酸碱度
　　
　　在香菇培养料配方中，石膏是调节培养料酸碱度的缓冲剂，具体用量可随温度的变化作适当调整，通常石膏用量范围在0.8%~2%之间。温度高时微生物活动量大，培养料酸碱度容易变低，石膏用量可适当增加；反之，石膏用量可适当减少。
　　
　　6 做好温、湿度调节及通风工作
　　
　　香菇生产接种阶段正处于高温时期，为了保证接种质量，一是尽量安排在夜间气温较低、空气清净时进行接种。同时控制好菌龄，保证菌丝有正常恢复生长能力，提高接种成活率。二是做好培养室的通风及降温工作。具体做到早上关好门窗，加强遮荫，晚上做好通风换气，利用自然温度，促使培养室降温。三是在培养室外用水喷洒，人为给培养室降温，注意培养室四周要开好排水沟，不能积水，以减少杂菌污染源。四是合理放置菌棒。袋与袋之间接种孔侧面排放；层与层之间采取“井”字形堆放；垛与垛之间应留有30cm的工作道，有利通气和便于检查翻堆。五是合理分批增氧，接种后约过15d就要脱套袋增氧，同一培养室应分2~3批进行，以免脱套袋后菌丝新陈代谢加快而产生大量热量，此时要充分利用夜间自然温度降温，同时检查发菌情况，发现有污染的应及时挑出重做。
　　
　　7 适度遮荫调节光照
　　
　　根据香菇不同的生育阶段做到合理遮荫，满足香菇生长发育的需求，同时也能调节棚内温度。具体做法：在营养生长阶段做到早上太阳上山前将培养室门窗关好，并用草帘或遮阳网遮盖门窗，待太阳下山时再将草帘或遮阳网揭开，而后打开门窗通风。在生殖生长阶段，冬季菇棚遮荫以七阳三阴、晚春及夏季以七阴三阳较为合理，这样能有效利用光照调节菇棚內温度。
　　
　　8 无害化防治病虫害
　　
　　香菇生产要严格按照无公害操作规程进行，做到预防为主，综合防治。生产期间要及时检查虫害发生情况，若香菇营养生长阶段发现有螨虫为害，可用菜籽饼诱杀螨虫。具体方法是：取纱布若干块，在纱布上撒上一层刚炒制的菜籽饼，然后均匀铺在培养室四周，当螨虫聚集于纱布上取食时，将纱布连同菜籽饼收集后放入浓石灰水中浸泡，用石灰水杀死螨虫。这样连续几次重复操作，杀螨效果可达90%。进入生殖生长阶段后主要有蜗牛为害香菇子实体，可采取在菇棚四周撒石灰粉，以杜绝蜗牛为害。