随着规模化食用菌产业的不断发展，生产规模越来越大，出现了很多的种菇群，一个产区生产几百万袋甚至上千万袋已不是稀罕事，这样使我国的食用菌规模及生产水平获得了提高。但是随着食用菌种植密度的增大，导致食用菌病虫害发生的次数和频率越来越高，食用菌病虫害的种类增多，病情也越来越复杂，减产乃至绝收的数量大大增加，给当今的食用菌产业造成了很大的经济损失。如果这种状况持续下去，将会不同程度地制约着我国现代规模化食用菌产业的发展和经济效益的进一步提高。如何控制规模化食用菌病虫害的发生，将是今后相当长的时间内，食用菌同仁必须关注的课题。 

　　1.　现在规模化食用菌生产病虫害发生和流行的主要特征有哪些?

　　由于近几十年食用菌产业的飞速发展，许多食用菌产区从外地引进大量菌种，没有充分考虑南北方地域、气候、原料等的差异，片面轻信言过其次的宣传，加之引种时检测不严，将本地没有的病害通过引种引进，使得老病未除，又传进新的病害。如食用菌的黄菇病、病毒病等等。此外，现在食用菌产区病原混合感染增加，使病虫害更加复杂化。近年来，许多食用菌产区的侵染性病害大多是由两种或两种以上的病原微生物所致，患病菇的症状有些非典型化，缺少诊断的特异性。一些侵染性病害的暴发周期缩短，规律改变，流行次数不定。

　　2.　导致规模化食用菌产区病虫害不断发生的主要因素有哪些?

　　首先在病虫害方面：原有的病虫害未完全控制，新的病虫害又不断发生。如食用菌线虫病、鸡腿菇鸡爪病、食用菌褐腐病等等时有发生，而胡桃肉状菌、镰孢霉萎缩病、蛛网丝枝霉病等新的食用菌病害发生给食用菌带来的损失更大。某些病原发生变异，毒力返强，病害控制困难。其次，在种植管理方面缺乏技术，很多食用菌产区缺乏有丰富经验的食用菌病虫害防控技术人员，因此对食用菌病虫害的防控缺乏有关的措施，当发生病虫害又不懂得及时采取紧急而有效的措施来制止。此外，在病虫害预防方面不到位，防治程序不合理，消毒措施不力，生产场地卫生条件差，不合理的灭菌方式、不合理的原料处理等，导致一些食用菌的病虫害在产区时有发生。

　　3.　规模化食用菌种植病虫害发生的特点和规律

　　首先，食用菌病虫害的发生常常有一定的季节性。因为季节对病原体在外界环境中生存和散播的影响很大。如春末夏初，气温稍高，雨水多，湿度大，适合细菌增殖和寄生虫卵的发育，因此在这季节，多发细菌性传染病和虫病。而夏季气温高，日照长，不利于病毒的存活。冬季气候寒冷不利于细菌的繁殖和虫卵发育，因此细菌性疾病和虫病少发；但病毒耐低温，大多在冬春季寒冷季节易发生和流行。其次，季节对虫害有极大影响，夏季气温炎热、潮湿，有利于菇蚊、菇蝇等大量增殖和活动，加速病害的传播，由于菇蚊的传播，所以在夏季和秋季多发。此外，冬季气候寒冷，为了菇舍的保暖而导致通风不良，食用菌常发生畸形菇等生理性病害等。如今菇棚中种植密度过大，通风不良、温度过高，使一些侵染性病害一年四季均可发生。

　　4.　食用菌生产中应采取的病虫害防控措施

　　4.1　规模化栽培场所环境卫生的处理和控制非常重要。环境卫生是有效防治食用菌病虫害的重要手段，也是其他防治技术的基础。做好菇场日常清洁卫生工作，将废弃物和污染物及时烧毁或深埋，及时清理周边环境中的杂草、积水及各种有机残体，避免病虫滋生，避免使用不清洁的污水，有条件的可撒些石灰保持菇房周围干燥，特别是上一年废料，一定要在种菇前2个月烧毁或深埋。对发病严重的老栽培菇房要进行熏蒸，消毒。方法是10g福尔马林倒入高锰酸钾5g/m3中进行熏蒸，装高锰酸钾的容器要深，容积比福尔马林大10倍以上；熏蒸时要密闭栽培室，2d后打开门窗通风换气24h再装菌袋送入。也可用硫磺熏，用量为35g/m3，密闭48h后，再过2d进料。

　　4.2　规模化栽培严把菌种生产关也是病虫害防止的关键。菌种首先要优良，无任何病虫害侵染，营养也要充足，菌丝健壮，适龄。

　　熟料栽培要严格按照无菌操作程序进行接种。接种室要严格消毒，紫外灯与气雾消毒剂要配合使用，尽量杀灭接种空间的杂菌数目。接种人员进人接种室前要换工作服、戴工作帽、穿工作鞋。接种前做好菌种的预处理，手要用75%的酒精消毒，接种工具用火焰灭菌；接种时，菌种瓶用酒精灯火焰封口，动作要迅速，菌种量应适中；接种时要避免人员走动和交谈，瓶盖或袋的棉塞等杂物应放指定处；接种后应及时打扫卫生、保持室内清洁。杂菌感染袋不能随便丢弃，要重新灭菌后改变用途或掩埋。保证生产使用的菌种纯洁无污染

　　4.3　改进栽培管理措施。

　　科学用水，及时通风，调节好温度、光照。忌用不干净的水，子实体形成阶段，忌往菇床上大量喷水。菇房要定期通风，防止C02浓度过高，引起生理性病害。适当降温培养，虽然食用菌生长速度较慢，但病虫害会明显减少。

　　及时清除残菇。采菇后彻底清理料面，将菇根、水兰菇及被害菇蕾摘除捡出，集中深埋或烧掉，不可随意扔放，

　　用于覆土栽培的品种，覆土材料要先暴晒，而后打碎过筛，要经过高温或药剂处理，将病虫害杀死，再用1%石灰水调湿备用。

　　改善栽培设施，防止杂菌、病虫的入侵  菇房门窗安装60目防虫网、纱窗等，在菇房的进出口保持十几米黑暗，或设置缓冲门，注意随时关灯，出入菇房随手关门，防止成虫趋光飞入产卵。

　　长期使用同一栽培场地的地栽食用菌，病虫害基数大，对于发生过严重性病害、虫害的出菇棚或栽培场所应采取换茬或轮作的方法，定期转换严格消毒，避免病虫害再次暴发。

　　4.4　利用物理方法控制病虫害

　　诱杀法  利用害虫的趋光性这一特性，在菇房内装上一盏明亮的灯泡，下面放一盆水，在水中滴上数滴煤油。此法对菇蚊、菇蝇、黑腹果蝇及蝼蛄等害虫灭杀效果好。对螨诱杀，可在菇床上铺上若干块纱布将刚炒好的菜籽饼粉撒一层在纱布上，螨就都聚集于纱布上，然后把纱布在跟石灰水里一浸，螨便被杀死，连续几次杀螨效果可在90%以上。

　　蚊蛾用黑光灯或节能灯诱杀　方法是在灯下的水盆中放入0.1%敌敌畏，害虫落入盆早即被杀死。

　　高温杀死病虫害  高温是杀死病原菌、线虫、虫卵的最有效手段，推广熟料栽培技术可以显著减少病虫害的；采用发酵料栽培时，料堆温度要达到65～70℃。双孢菇栽培要充分利用二次发酵技术杀灭病虫害。

    4.5　生物防治

    生物防治不污染环境、没有残毒、对人体无害。目前，食用菌生物防治以生物的代谢物和提取物杀虫杀菌最为常见，如用180～210 mg/L链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用280～320 mg/L玫瑰链霉素防治红银耳病，用180～220mg/L金霉素防治细菌性腐烂病，利用农抗120、井岗霉素、多抗霉素等防治绿霉、青霉和黄曲霉等真菌性病害，利用细菌制剂、苏芸金杆菌、阿维菌素来防治螨类、蝇类、蚊类、线虫都可取得很好的效果。

   4.6　控制化学药剂防治

　　化学防治 选用符合NY/T3 93-2000《绿色食品农药使用准则》的农药药剂，并严格控制使用浓度和用药次数。在出菇期间，不得向菇体直接喷洒任何化学药剂。可以选择高效、低毒、易分解的化学农药，在没出菇或每批菇采收后用药，并注意应少量、局部使用，防止扩大污染。禁止在菇类生产过程中使用国家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、杀虫眯、杀螟威、氧化乐果、呋喃丹、毒杀酚等农药及其他高毒、高残留农药。

　　5.　规模化食用菌生产发生病虫害时应急措施

　　规模化食用菌生产一旦发现有侵染性病害的发生，首先要停止喷水，降低湿度，加大通风。为了迅速控制和扑灭侵染性病害的流行，应对受威胁的和尚未发病的菇群采取必要的隔离。用消毒剂每天对菇舍、墙壁、地面和用具等进行消毒。及时请有经验的行家会诊，并采取适当的药物防治。

　6.　对规模化食用菌生产发生病虫害的治疗原则

　　对发生侵染性病害的治疗，首先要选好药，选对药。一般在发病初期用药要足够数量，效果好。对细菌性病害用抗生素治疗。可用青霉素、链霉素治疗。使用剂量和疗程应根据病害的种类和病菇具体情况决定，但开始剂量要大，以后改用治疗量，切忌停药过早而导致病害复发。另外，对病原菌一时分不清，或多种细菌感染时，选用广谱抗生素，如抗菌增效剂类药物。此外，要加强对菌丝的修复，使其增强其抗病性。

　　7. 　规模化食用菌生产消毒药的使用及注意事项

　　①、介绍一下消毒药的概念：杀死物体中或环境中的病原微生物的过程称为消毒。一般病原微生物包括病毒、细菌、霉菌和寄生虫（虫卵）。消毒剂是指作用强，能不可逆杀死病原微生物的化学药物，由于绝大部分消毒剂属原浆毒，对食用菌机体组织有强大的损害作用，因此其只适用于外用或周围环境消毒，不可直喷食用菌子实体上，其次，谈一谈消毒药的作用机理大致有三种，即破坏病原微生物细胞壁、细胞膜；使病原微生物蛋白变性；包围病原微生物表面，阻碍呼吸、阻碍其对营养的吸收。因此，要发挥消毒剂的功效，必须使消毒药与病原微生物（细菌、病毒）直接接触，才能达到消灭病原微生物之目的。

　　②、消毒药的基本功能：利用化学消毒剂来消灭食用菌生产环境中的病原微生物，使侵染性病害不可能发生。而菌用消毒剂的功能主要有：首先用于预防消毒。即，平时对菇场的环境、菇舍、用水、用具等进行的定期消毒。其次，用于紧急消毒。即，在侵染病发生期间，对整个菇场的环境、菇舍、用具、废料袋进行及时的消毒，可防止侵染病的扩散和蔓延。此外，可用于终末消毒。即，在病情后期病害基本得到控制后，经过一周再无新的病害发生，在解除封锁之前进行全面彻底消灭病区内可能残留的病原体。

　　③、消毒药物的选择，好的消毒剂应具备的条件是：广谱、高效和稳定性好。广谱，即对细菌、芽胞、霉菌、病毒和寄生虫卵均有杀灭效果。高效，即该消毒剂对病原微生物应具有强大的杀灭能力，穿透力强，作用迅速。理想的消毒剂应该对人和食用菌的毒性低、刺激性小。稳定性好，便于贮存和使用。

　　④、影响消毒效果的因素：首先，温度的影响，消毒速度一般随温度的上升而加快，如将消毒液的温度由20℃提高到30℃，其杀菌力提高了一倍。其次，环境的酸碱度影响，酸碱度的过高或过低不仅可改变消毒剂溶解度而且也会影响微生物的生长。再次，湿度影响，湿度对许多气体消毒剂的作用有显著的影响。如用甲醛气体消毒，相对湿度大于60%为宜。

　　8.　目前市场上销售的消毒剂及其选用？

　　目前市场上销售的消毒剂主要有以下三类：

　　①、氯化物类消毒剂。此类消毒剂不仅价格便宜，而且对病毒、细菌、真菌和芽孢均有良好的杀灭作用。目前，市场上使用最多的这类消毒剂是次氯酸钠和二氯异氰尿酸钠，广泛应用于菇舍的环境杀菌消毒，但消毒环境，宜酸性为佳。

    ②、醛类消毒剂。日常使用的有两种，甲醛和戊二醛。甲醛杀菌力极大，能杀死多种微生物（包括芽孢），但对人和食用菌具有毒性，目前也用于密闭菇舍的熏蒸消毒。戊二醛的消毒作用似甲醛，但成本较高，消毒环境在碱性条件下为佳。

　　③、氧化型消毒剂。常用的有过氧乙酸和二氧化氯。二氧化氯是一种广谱高效消毒剂，特别适合用水、环境消毒，除杀灭微生物外，还能杀灭原虫，在酸性环境下更能发挥药效。