作者：谷延泽 《现代农业科技》2010年第09期
摘要 鸡爪菌是在鸡腿菇栽培过程中普遍发生的一种病害，致使鸡腿菇大面积减产。从栽培季节安排、消毒、温湿度调控、栽培场地轮作及其他方面介绍了鸡腿菇栽培中鸡爪菌的综合防治措施，以供参考。
关键词 鸡腿菇；鸡爪菌；防治措施
鸡腿菇学名毛头鬼伞，其菌肉嫩滑、味道鲜美、营养丰富，是近几年在我国得到广泛栽培的一种美味食用菌，具有较大的市场潜力。然而在鸡腿菇栽培过程中普遍发生鸡爪菌病害。其子实体初期颜色为浅褐色或棕红色，内部白色木质化，有异味。总状炭角菌原生于土壤腐殖层，子实体成熟后散发孢子，传播媒介通常为空气、土壤、水、堆肥以及昆虫等。夏秋季节孢子大量萌发，传播很快。发生鸡爪菌侵染时，总状炭角菌前期菌丝生长阶段，因争夺养分影响鸡腿菇菌丝正常生长；后期随着总状炭角菌的菌丝蔓延，侵袭鸡腿菇菌丝，使鸡腿菇菌丝逐步萎缩，不能转入生殖生长，致使鸡腿菇不能长出子实体[1]。鸡爪菌严重危害鸡腿菇正常生长，致使大面积减产，甚至绝收，给栽培者带来巨大的经济损失，严重挫伤了菇农栽培鸡腿菇的积极性。鸡腿菇栽培中这种鸡爪菌病害的发生已经成为制约鸡腿菇生产的“瓶颈”问题。针对这种情况，结合多年实践经验，从栽培生产的各个环节总结鸡爪菌综合防治措施，以期为鸡腿菇的栽培提供参考。
1 合理安排栽培季节
鸡腿菇属中温型食用菌类，菌丝生长适宜温度22～27℃，子实体发育温度为12～18℃。菌丝比较耐低温，但抵抗高温能力差，子实体在低于8℃、高于30℃时不容易形成。而鸡爪菌是一种喜欢高温的菌类，其菌丝生长最适温度为25～30℃，低于15℃几乎不发生，其孢子的萌发最适温度为25～35℃，25℃以上时其污染传播迅速。因此，应该避开高温季节栽培鸡腿菇。北方地区在9月栽培最理想。8月前栽培，温度高、易污染，时间过早；10月以后栽培，虽污染少，但产量低，栽培时间过晚。
2 严格做好消毒工作
一是发菌和出菇场地消毒。菇房使用前要严格熏蒸消毒，发好菌的鸡腿菇菌棒栽入菌床之前，栽培床面要进行认真清理，用石灰水喷洒床面；如果用层架式栽培，老的床架需要用石灰水浸泡后晒干才能使用。二是培养料的处理。目前选用发酵料进行栽培的较多，选择新鲜、干燥、无霉烂变质的原料，曝晒2～3d，尤其是粪类原料要经过充分曝晒，然后进行堆集发酵。料温上升至65℃后翻堆3～4次，达到料棕褐色、呈现适量放线菌菌丝，有芳香味，培养料pH值为7.5～8.0。有条件的再进行常压灭菌处理，灭菌时间为6～8h。三是覆土材料的选择和处理。选择远离栽培场地从未种过鸡腿菇、也没有施用过栽培鸡腿菇废料的地块、没有发生过鸡爪菌的土壤，最好是地表20cm以下的深层土。覆土材料经曝晒2～3d后，再用2%石灰粉拌匀消毒，每100kg土喷施1000倍甲醛溶液5～10kg，起堆，用塑料膜压严闷24h，然后打开薄膜摊晾几天即可使用[2]。
3 合理调控菇房温度和湿度
鸡爪菌适宜生长在高温高湿环境中，在栽培管理中做到合理调控温度和湿度。一是严格控制菇房温度。鸡爪菌菌丝生长、孢子萌发适宜温度在30℃左右，15℃以下一般不发生子实体。鸡腿菇发菌期温度保持在20～25℃，覆土出菇期菇房温度保持最好在15℃左右。二是适时覆土。在适宜的条件下，鸡腿菇一般覆土10d以后便可长出子实体。为了防止鸡爪菌的发生，应该在鸡腿菇最适宜的出菇温度(16～24℃)到来前10d进行覆土，尤其是在秋季，不可过早覆土。三是合理控制菇房和覆土湿度。鸡爪菌要求空气相对湿度相对较高，一般在90%以上，接近100%，出菇期菇房适宜湿度应控制在85%左右，不能超过90%。覆土湿度控制在18%左右，不能高于25%；如过高则应通风降湿。
4 栽培场地实行轮作
鸡爪菌对鸡腿菇的感染具有专一性，应该避免在同一栽培场所连续栽培鸡腿菇。如果春茬栽培鸡腿菇后，紧连着栽培秋茬，往往会引起鸡爪菌的大面积发生。鸡腿菇收获完毕后应彻底清理床面，轮换栽培一些其他食用菌，如平菇、双孢蘑菇等[3-4]。有条件的可实行1年以上轮作，从而有效切断鸡爪菌传播途径。
5 其他控制措施
一是控制水源污染。长菇期喷水禁止使用池塘水、沟水等污染水质。二是严密监视。发现鸡爪菌的迹象立即把菌丝连同培养料一起挖出远离菇房，并在患处撒上石灰粉，以防止蔓延。如果在床面发生鸡爪菌，要先用塑料袋套上子实体防止孢子散发，然后连带下面的培养基一起清除掉，带出棚外深埋。
6 参考文献
[1] 崔颂英,牛长满,矫天育,等.鸡腿菇总状炭角菌病的研究进展[J].食用菌,2008(2):57-59.
[2] 苗立军.鸡腿菇竞争性杂菌鸡爪菌的综合防治技术[J].食用菌,2003(1):41.
[3] 王尚堃,李芳,王汝长,等.鸡腿菇栽培中鸡爪菌的综合防治[J].中国食用菌,2003,22(5):32-33.
[4] 苗立军.鸡腿菇栽培中“鸡爪菌”的防治技术[J].农村科技开发,2002(8):18.
