低海拔地区香菇菌棒“烂棒”发生及防治措施

甘庆军1，刘小琴2，吴锦妫2，陈金海2，杨刚2
（1.浙江省庆元县食用菌科研中心，浙江庆元 323800；2.浙江省庆元县农业局，浙江庆元 323800）
《中国食用菌》2013.1

　　摘要：为防止菌棒烂棒，减少农户损失，根据笔者多年的经验，总结了一套菌棒烂棒的防治措施供从业者参考。
　　关键词：香菇烂棒；低海拔地区；烂棒防治措施

　　菌棒“烂棒”是代料香菇栽培过程中从菌丝培养到出菇期间发生的一种腐烂病。香菇菌棒在发菌过程中，受到高温天气等因素的影响，菌棒通常自表层以斑块大小局部出现，然后逐渐蔓延并深入整条菌棒，受害部位初期表现为菌丝逐渐消失，并附有粘液状黑色分泌物或其它霉层，随着受害程度的加剧，培养料发黑变软腐烂，受害后期菇木因腐烂和水溶物增多而松瘫、解体，培养料呈黑色烂泥状，并伴有特殊臭味。往往能检出大量的虫体和病原物，严重时菇棒腐烂殆尽，香菇绝收。
　　1 烂棒的发生原因
　　人为的栽培管理措施不当，造成菌棒菌丝抗逆力下降，甚至自溶，进而引起病虫害侵染，这是烂棒发生的重要原因。造成烂棒发生的起因和不当管理主要表现在以下几个方面。
　　培养料配比不合理，拌料不均匀，尤其是尿素、过磷酸钙、石灰石粉、硫酸镁等添加物超浓度使用。一旦遇高温气候和刺孔通气后料温过高，便会影响菌丝正常生长，最终导致菌丝死亡而烂棒。
　　培养室长时间通气不良、二氧化碳浓度过高、氧气含量不足常致使菌丝以酵解方式分解养分以维持生命活动。既消耗掉过多养分，又产生大量有害物质影响菌丝生长发育。
　　培养室温度长期过高，超出香菇适宜生长温度范围，刺孔通气后又没有及时疏散菌棒，使堆温大幅度升高，致使菌丝生长脆弱甚至死亡，引起所谓“烧菌”现象。菌棒上淤积黄水过多，一方面影响通气，另一方面极易造成杂菌感染，尤其是青霉感染。
　　菌棒受阳光直射，强烈阳光所内含的紫外线会把菌棒内菌丝灼伤，到一定程度菌丝会被杀死，菌棒局部出现黄水，随后滋生霉菌。
　　生长环境阴湿，空气相对湿度过高也会导致烂棒的发生。另外，在给菌棒补水时，水温过高、补水过量同样会导致菌棒烂筒。补水后菌棒表层水分尚未沥去就急于覆盖薄膜也易导致菇木烂筒。
　　大量的“假菇”发生后不久萎缩腐烂，会滋生绿霉。若再遇高温闷热天气，通风不及时常会导致菌棒烂棒。
　　采菇时菌棒上留有残根或割袋出菇时没及时剔除死菇蕾而发生霉烂。采菇粗放、对于没完全转色的菌棒随菇脚采下大块培养料，菌丝受损伤后再遇有水珠残留，极易滋生霉菌导致烂棒。
　　2 烂棒的防治措施
　　2.1 选用抗逆性强的菌株用于生产
　　135类（秋平5号、庆功1号）等长菌龄、短柄花菇品种，其菌丝生长温度为5℃～32℃，且不耐高温。当菌棒生长环境长时间超过32℃时，易造成菌丝“自溶”而死亡，使菌棒霉烂报废。故历年来用135、秋平5号、庆功1号等品种烂筒严重的农户可选择抗逆性相对较强的939、庆元9015、庆科20等品种用于生产。
　　2.2 晚熟品种培养料中可减少麦麸、糖用量
　　生产长菌龄的晚熟花菇品种（如L135），培养料配方可按每千袋料用木屑780kg、麦麸110kg～120kg、糖7kg～8kg、石膏10kg配制，减少麦麸、糖用量，提高培养料中碳氮比，在夏季高温期可提高菌棒抗霉、防虫的能力。
　　2.3 按生产季节来制定接种法和接菌量
　　有部分农户在春节前即开始安排生产菌棒，以L135品种早期生产的（2月上中旬）为例，可采用二穴接种法减少接种量，延长菌棒菌丝营养生长期，这将有利菌棒越夏管理。后期生产的菌棒（5月初起）用常规三穴接种法，这样在梅雨季节高温来临时，菌棒菌丝生长正处旺盛期，从而增强抗逆能力。
　　2.4 搞好环境清洁卫生，消灭虫源
　　由于我县食用菌生产品种的多样化，许多地区都是连年种菇的老菇区，每年有几千万袋废菌棒到处乱丢，且农村中畜、禽等污染源多，成了菇蚊、菇蝇、线虫的活动天堂，虫口密度一年比一年高。要减少菌棒烂筒，须消除虫源，减少虫口密度，即搞好环境清洁卫生，消除废弃菌棒，关养畜禽并定时打扫畜禽舍，清理水沟，对多虫地域统一时间喷DDV、除虫菊脂等杀虫剂。
　　2.5 菇房、培养室安装门、窗纱
　　双翅目的菇蚊、菇蝇等害虫不但可产蛆虫蛀食菌丝，还可携带各种霉菌孢子感染菌棒，造成烂棒。故此门窗、通风孔等处用60目的尼龙细纱网钉上，可防止菇蚊、菇蝇等成虫入室危害菌棒。
　　2.6 铁钉刺孔改为用回形针刺孔放气法
　　菌棒发菌期，菇农习惯用6.7cm～10cm铁钉扎孔放气，孔径一般超过1mm，菇蚊成虫可自由出入放气孔产卵繁殖，一般3d～5d卵孵化成幼虫就会蛀食菌丝导致菌丝腐烂，菇木烂棒。故前期通气应改用回形针、大头针扎孔放气。用回形针扎孔，孔径较小，在实际操作中，掌握扎铁钉2倍～3倍的量，一样达到给菌棒放气的效果。
　　2.7 阴雨天提倡不刺孔增氧
　　大多数菇农会利用阴雨天在培养室内对菌棒进行刺孔增氧，但阴雨天高温、高湿条件下，香菇菌丝体的呼吸及水份排放作用减弱，从而引起逆抗性降低，加之霉菌在阴雨天活动频繁，很容易造成烂筒等现象。菌棒的刺孔通气需在晴天、通风、干燥情况下进行较好。
　　2.8 刺孔1周内，综合防治害虫
　　菌棒刺孔通气1周内，孔口菌丝尚未愈合，散发的香味能引诱菇蚊、菇蝇等害虫云集产卵，故这段时间需综合防治害虫。刺孔前必须对培养室进行一次全面杀虫灭菌工作，刺孔后再次消毒灭虫。刺孔的菌棒周围可点蚊香熏杀成虫或挂DDV棉球，以驱避菇蚊、菇蝇，诱杀成虫。菇蚊、菇蝇等成虫有趋光性，可设置黑光灯或日光灯，在灯周围挂上粘虫纸或灯下设置DDV溶液药盒，让成虫触药中毒。
　　2.9 堆垛越夏应改为单层摆放越夏
　　菌棒井字形堆垛越夏，其中两段的接触面因互相挤压菌棒容易变形，高温期也容易烧菌而烂棒，提倡4月～5月菇棚清理消毒后，菌棒即移入菇棚，上培养架单层摆放越夏。
　　2.10 及时处理黄水和烂棒的菌棒
　　菌棒局部出现菌水，开刀破口要用纱布或毛巾及时吸干排除，若黄水不多，可直接刺孔排出，但需注意不能刺破菌皮，以免黄水流入洞内，造成烂棒。另有轻度烂棒的菌棒应及时拣出，视受害情况及程度分别处理。若仅表皮病虫害侵染变黑，可先剪开塑料袋，受害部位用清水洗净后用饱和盐水涂擦。饱和盐水有高渗透性，可杀死大部虫卵和杂菌。若腐烂已侵入至菌棒内，应将受害部位挖除，再用田泥、木屑、石灰、食盐配成的药膏（1∶1∶1∶1比例加水拌水糊状）涂上，放置通风、干燥处。

　　作者简介：甘庆军（1979-），男，农艺师，主要从事食用菌乐动体育nba 研究