平菇退菌的诊断及处理
低温季节栽培平菇，很容易发生退菌现象，症状表现为菌种块萌发正常，吃料较正常偏慢，种块处菌丝呈放射状生长，当菌丝长4～5cm时逐渐稀疏，最后整个菌袋表面呈略灰白色甚至无菌丝状。播种后40天，菌袋呈灰白色，没有正常菌袋的洁白，看不到浓密的菌丝，50多天后仍不出菇，勉强现蕾也很稀少。
问题背景
以棉子壳为原料，除常规的石灰粉等辅料外，添加有常规用量的克霉灵，不再使用其他药物；播种率10%～15%，微孔或中孔发菌，种块萌发正常；尖端菌丝基本正常，浓密度、洁白度稍差。
实际检验
基料含水率基本合适，表面菌丝稀少，凭经验可见平菇菌丝，但很细弱、量少；打开菌袋，有较刺鼻的辛、辣、腐混合气味；袋内菌丝稀少，但明显有菌丝相连，使基料结块，但较松散；排除药物反应等因素。退菌一段时间之后，木霉等杂菌很快占领料面。
诊断
主要原因是发菌棚通气不良，为保温导致菇棚内二氧化碳浓度偏高；次要原因是基料营养不足、菌种老化。
处理办法
打开发菌棚通风孔，让棚内通风；使用直径为12mm的钢棍在菌袋上纵向打2～4个孔，钢棍旋转抽出，保持孔径；菌袋周身打微孔，每袋30个左右，用牙签直接扎破袋膜即可；设法提高发菌棚温度至20℃；出菇后喷施食用菌三维营养精素。
防治方法
生产前，对菌种、原料做有效检验，菌种是否脱毒为重点之一。基料需科学设计配方，加入食用菌三维营养精素，使其营养丰富而且均衡，为平菇菌丝的健壮和提高抗性奠定较好的物质基础。强化对菇棚和污染菌袋的消毒处理，将已发生退菌的菌袋进行纵向打孔并增加微孔，适当提高棚内温度，降低湿度，使菌丝尽快恢复生长。根据当地的环境状况，发菌期间每隔3～7天喷洒一遍百病去无踪，以确保发菌顺利进行。
