《现代蘑菇堆料技术》第7问
通风地坪一次发酵有何优缺点?
通风地坪（Aerated Slabs）比传统的水泥硬化地坪增加了供风功能。通风地坪的构造与高压隧道的通气地板类似，内部埋设通气管（图5），高压风机供风（图6），供风压力高于8000Pa，供风量10－15m3/h.t堆料。从图中可看出，通风地坪需要埋入PVC管道、镶装喷气咀与高压风机等，造价要高于普通硬化地面约2倍。
图5 正在施工的通风地坪
图6 通风地坪供风系统
在通风地坪上进行堆料一次发酵（图7），翻堆机运作方便，处理量大，缺点是易受风、雨、雪及阳光的影响（图8），最好建有防雨或保温棚，要留有较大的门，以便装载机、翻堆机进出运作。翻堆时料堆向前推进5m，下一次翻堆朝反方向推进5m，这就意味着料场至少应比料堆长10m。考虑到料堆之间的间隔，所需场地面积一般按1t堆料占地1m长、4㎡宽计算，也就是说100t堆料需要长100m×4m宽=400㎡的场地。建堆后料堆中心的温度很快上升，2天后可达60℃，这是高温微生物迅速生长繁殖的标志。
图7 露天通风地坪上的堆料
图8 露天堆料易受天气影响
1934年美国科学家Lambert研究发现，堆料发酵3天后，其内部可以分成几个不同温层(图9)：
A为冷却区，因暴露在外而料温较低,是内部微生物的保护层,也是害菌害虫的“避难所”。 B为放线菌活动区，有明显的白色菌斑是堆料发酵良好的指标。 C是最适发酵区，此料层即使不进行以后的二次发酵也无问题，是最适宜蘑菇菌丝生长的料层。 D是温度较低的缺氧区，堆料因微生物进行无氧酵解而产生酸臭味，料的pH值很低，料色黑绿，最不适宜蘑菇菌丝生长，必须通过翻堆与其它料区混合，通过再发酵而得到改良。显然，通风地坪具有良好的通风效果，可以消除缺氧区。
通风地坪应用于一次发酵，可以造成更多的C区生态环境，得到大量最适宜的一次发酵料。这种主动通气的一次发酵还可降低氨气排放量，为0.5kg/t;而传统的一次发酵产氨量为2.1kg/t(Apard,2009) 。
