食用菌菌种易出现的问题及对策探究
傅树斌
福建省上杭县农业局
播种后菌种不萌发或吃料困难主要原因
菌种退化、老化，菌种未经脱毒处理、自身携带病毒或病菌;基料灭菌不及时或不彻底，导致酸败，接种时温度过高等。
处理：更换适龄、健壮的脱毒菌种，因基料或接种原因时，重新装袋生产。
发菌期间污染严重主要原因
灭菌不彻底，接种操作不规范，菌种自身携带杂菌，培养场所杂菌基数过高，预防措施不到位等。
处理：前三个原因导致污染率高，应重新装袋生产;培养场所按技术规程用药处理，菌袋进入后，每5天左右喷洒一遍药物予以预防，一般可使用赛百09和百病傻交替喷洒;发现污染袋后移出进行单独药物处理，方法是使用消霉王或百病傻浸洗菌柱，并单独发菌，以免杂菌孢子对其它菌袋形成二次污染。
出菇期间发生侵染性病害主要症状
幼蕾死亡、幼菇发黄、死菇、菇体变褐等。
处理：属于菌种问题时，更换菌种即可解决;加强通风管理，尤其为了节约用电而不及时通风的作为是很不划算的，应根据生产的不同阶段，实施科学的通风;同时强化病虫害预防工作，发现病害后，应及时将菌袋移出，清理掉病菇，并顺手清理料面，根据病害程度，使用赛百09溶液涂刷或喷洒料面，杀死病菌。
出菇期间发生畸形菇
主要表现为只长白疙瘩、不分化子实体;菌柄粗短或细长、菌盖很小甚至没有菌盖等。
主要原因：菌种退化或在菌种转接生产过程中感染病毒病菌;原料配比不当或含有不明成分的有毒有害物质;通风严重不良、二氧化碳浓度过高;水分管理严重失调等。
处理：及时更换脱毒新菌种;检查原辅材料以及喷雾器等工具，如属原料问题，更换即可;喷雾器等工具中存有某些药物时，可予彻底清洗或更换;强化通风措施，降低二氧化碳浓度;严格用水管理，尤其不要在蕾期喷大水，也不使袋内积水;使湿度处于相对稳定状态，比如，每次通风后应及时喷水，使在通风时暂时降低的湿度再度升高。
