草菇大棚内鬼伞的发生与防治

武恩斯
聊城农科院

　　鬼伞属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鬼伞一般在出菇前期或后期出现，一旦严重发生，会大量消耗培养料中的养分，影响草菇菌丝正常生长发育，造成草菇减产，严重时甚至绝产。草菇周年化大棚鬼伞大范围爆发时，会使草菇大幅减产，甚至绝产，菇农损失惨重。因此，防止鬼伞发生是提高草菇产量不可忽视的技术措施。
　　1 鬼伞的特征及危害
　　1.1 鬼伞的特征
　　鬼伞科菌头一般呈黑色或深褐色，菌体在幼年时呈白色，可食用；成熟后菌体颜色转深时，便不可以食用。此科最大特征，孢子印黑色，有自溶现象。菌柄上有菌幕残片和菌盖边缘有明显条纹也是鬼伞类真菌的外观形态上两个比较明显的特征。鬼伞菌是一种竞争性杂菌，和农作物的杂草类似，属于真菌，是草菇栽培中发生最多的竞争性杂菌。基本每个菇房都会发生，其危害程度也有差异，有的只是与蘑菇争夺营养，有的则可以抑制蘑菇菌丝的生长。
　　1.2 鬼伞的危害
　　鬼伞菌的危害主要是与食用菌菌丝竞争，争夺培养料中的养分和水分，从而导致草菇减产。鬼伞菌的菌丝比草菇菌丝生长更快，蔓延也快，总是在草菇未出菇前，它就已“出菇”，长出子实体，形成白色、顶端略尖的菇蕾，又很快开伞，菌褶变成黑色，释放大量黑色孢子，进行再次侵染，并且开伞后的伞盖又会很快液化，造成草菇菇体的污染，影响草菇外观，导致其他病害的发生。鬼伞与草菇菌丝争夺营养或引起子实体腐烂，一般来说，在生产中加以控制对草菇的生长不构成严重危害，但若大面积发生，则可能造成草菇的减产甚至绝收。
　　2 鬼伞发生的原因及传播途径
　　鬼伞喜高温高湿的环境条件，在25～40℃之间生长迅速，20℃以下则发生较少，培养料pH值在4～10之间鬼伞都能生长，其繁殖力极强，一旦发生，如不及时防治，则迅速成为整个菇床的优势品种。
　　2.1 鬼伞主要靠空气及堆肥的传播，培养料发酵时过湿、过干或含氮过多均有利于鬼伞的发生，特别是培养料中添加禽畜粪或尿素等发酵不充分、培养料ph值低于6时常常会导致鬼伞的大量发生。
　　2.2 在堆制培养料时，鬼伞多发生在料堆的周围。菇床上多发生在覆土之前，覆土之后则很少发生。尤其在发酵期间堆料受到暴雨袭击，料温下降或是稻草带菌，都将造成发菌期间鬼伞孢子萌发。
　　2.3 老菇房消毒不彻底，残留鬼伞孢子，也是侵染来源之一。
　　2.4 生料栽培和培养料中加的米糠、麦麸多，使氮素含量过高，基质偏酸性，有利于鬼伞的发生。
　　2.5 当培养料不新鲜和发酵不彻底，培养料基质中含氨量过高均有利于鬼伞的发生。
　　2.6 许多实践表明，草菇与双孢菇轮作可以有效减少鬼伞的发生。
　　一般草菇播种后5天左右，蘑菇播种后10天左右就出现鬼伞子实体，其子实体菌柄细长，菌盖薄小，易碎。鬼伞在自然界分布广泛，孢子和菌丝体常生存在秸秆、有机质、厩肥和植物残体上，其孢子可以随空气气流、水流和培养料带菌而造成危害。
　　3 鬼伞的防治
　　3.1 搞好菇房（场）的环境卫生，菇房在使用前要对菇房进行杀菌、杀虫处理，也可以用石灰水或其它杀菌剂及杀虫剂处理。
　　3.2 选择新鲜、干燥、无霉变的稻草、棉籽壳等原料，使用前先翻、暴晒1～2天，以防培养料带杂菌，或用石灰水浸泡原料。
　　3.3 控制培养料的含氮量，草堆添加辅助氮源最好添加氨态氮和有机氮，畜禽粪以3%～5%为宜，并充分发酵，一定要让氨味彻底消失后再播种，无论用何种材料栽培，最好以二次发酵，这样可大大减少鬼伞的污染。同时，在高温期发酵时，要加强通风，防止雨淋，培养料碳、氮比要合理，料中含水量要适量不可过高。
　　3.4 酸碱度调节，用1%～2%的石灰水浸泡稻草6～10小时，再堆积发酵，堆温达50℃以上并维持2天，这样既可以杀死部分病菌，又可以调节酸碱度，但是不能使用稻草、麦秸帘盖料堆。
　　3.5 草菇类喜欢碱性环境，而碱性环境却不利于鬼伞的发生，因此在料中适当加入火烧土。控制堆料时培养料的酸碱度在pH 9～10为宜，进房二次发酵后pH 8～9为宜，上床铺料要均匀，外界气温较低时加大播种量让草菇菌丝尽快满床，抑制鬼伞的发生。少量发生及时人工采摘。
　　3.6 二次发酵时，草菇菇房温度要保持在70～80℃，保持8小时以上，彻底杀死鬼伞孢子。
　　3.7 适当加大播种量，让草菇菌丝尽快长满菌床，抑制鬼伞的发生。
　　3.8 当菇床上发现鬼伞时，应在其开伞前及时拔除，防止其孢子传播而污染环境。
　　鬼伞一旦爆发危害非常严重，因此掌握鬼伞的防治技术刻不容缓。总之不管采取什么方法，都是围绕着减少初侵染源、破坏病原菌适宜的繁殖环境、杀死病原菌三方面来进行。因此，对于鬼伞菌的防治主要是要让草菇的生长在竞争中处于优势地位，就能减少其危害，主要通过培养料消毒、控制含水量、p H 值等处理及其人工摘除的方法进行，一般不进行药剂防治。