利用双孢蘑菇菌渣栽培草菇技术

李正鹏, 李巧珍, 李玉, 陈明杰, 周峰”
(农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海市农业科学院食用菌研究所，上海奉贤201403)
上海蔬菜，2017年第2期

　　草菇是一种重要的热带亚热带菇类，营养丰富，深受消费者喜爱。草菇和双孢蘑菇都是草腐性真菌，栽培双孢蘑菇的主要原材料为麦草、稻草等，栽培草菇的主要原材料与之相似，但是这两种菇类对原料的分解能力和分解程度不同，对原料中营养成分的吸收也不同。上海地区栽培草菇使用的原料主要从外地调运购买，成本较高，开发新的草菇培养基及栽培方法是近些年来草菇栽培的研究热点。经多年试验实践，我们总结出了以双孢蘑菇菌渣作原材料栽培草菇的技术，现将其介绍如下。
　　1 培养基配方与预处理
　　1.1 培养基配方
　　草菇原料配方为双孢蘑菇菌渣75%、废棉23%、石灰2%。双孢蘑菇菌渣为栽培三潮菇后得到的菌渣，其原始配方为稻草70%～75%、鸡粪20%～23%、牛粪3%～5%、石灰2%～3%(以干重计)。双孢蘑菇栽培分为一次发酵、二次发酵、播种与发菌、覆土、催蕾、出菇与采收等阶段。一次发酵主要是预湿、建堆、翻堆等，需20d左右；二次发酵包括巴氏消毒和控温培养两个阶段，需8～710d；播种后20d菌丝长满，覆土后20d现菇蕾，出菇时间可达1个月。
　　1.2 预处理
　　将覆土整理到菇床中间，也可去除双孢蘑菇菌床上的覆土，保留菌渣，菌渣表面喷淋1%石灰水，调节pH值达l0左右、含水量65%。废棉堆制发酵，即将新鲜的废棉浸泡1d，再翻堆堆制1d(翻堆时加人1%重量百分比的石灰水)，调节pH值为9左右、含水量70%～72%，然后将堆制发酵好的废棉铺在预处理过的双孢蘑菇菌渣上，厚度3cm。
　　2 发酵
　　双孢蘑菇菌渣无需进行前发酵，铺好废棉以后通人蒸汽，打开新鲜空气阀门，提供连续少量新鲜空气，开启内循环风机使菇房内空气流通均匀。待各层培养料温度达到65～70℃时保持12h，随后缓慢降温。
　　3 发菌与出菇管理
　　待培养基温度降至35～40℃时采用表面撒播法播种，每m2播种量0.5kg，菌丝生长时间为6d。接种结束，立即覆盖塑料薄膜，保持料温35～36℃。盖膜24h后及时揭除薄膜，直到发菌期结束，其间料面温：不可低于33℃、料内温度不可高于42℃，可打开门窗进行通风，降低温度。接种第6d开启门窗，待料面干后重水喷淋，料温在28℃时停止喷淋，待料面再次干爽时关上门窗，使料面温度回升至33℃左右，并保持!h，让菌丝恢复生长。接种后的第6d和第7d必须增加光照强度，刺激菇蕾形成。出菇阶段草菇子实体发和生长对环境条件要求严格。料面温度应保持30～32℃，高于33℃即转化为菌丝生长，已形成的小菇蕾上.会长出银白色的菌丝；培养料含水量应保持70%，空气相对湿度保持85%～90%，可通过喷水提高空气相对度；草菇为好气性真菌，缺乏氧气或二氧化碳浓度过高会影响子实体的形成和生长，菇蕾形成后，每天需：启门窗进行通风，引入新鲜空气，排除二氧化碳。当草菇子实体由蛋形期进入伸长期即可开始采摘。
　　4 小结
　　利用双孢蘑菇菌渣栽培草菇，栽培周期只需15d，而传统用鲜料栽培草菇至少需要20d，同时产量明显高以废棉为主料栽培的草菇(双孢蘑菇菌渣、传统稻草和废棉配方栽培草菇效果见表1)。
　　利用双孢蘑菇菌渣栽培草菇(尤其适用于双孢蘑菇与草菇轮作的栽培基地)，既避免了菌渣对环境的污染增加了草菇栽培原料种类，降低了草菇生产成本，又提高了菇房的利用率，是一种循环可持续的栽培模式。