利用纯银耳废料栽培鸡腿蘑,可为栽培鸡腿蘑提供原料开辟了一条新途径。现将相关技术介绍如下:
1、生产流程
A.生料栽培
银耳废料+辅料→建堆→第一次→第二次→第三次→第四次→装袋接菌→室内发菌→入棚管理出菇
B.熟料栽培
银耳废料+辅料→堆制→第一次→第二次→装袋→常压灭菌→接菌
2、工艺技术要求
2.1 选料:银耳废料不发生腐烂变质、剥去薄膜后呈块状。
2.2 建堆:将银耳废筒剥除薄膜、粉碎,边建堆边均匀将按1%过磷酸钙和2%生石灰备量辅料 分层撒人废棉籽壳中,适当加水,使培养料PH=7,培养基含水量调至65%。堆成高1.0~1. 1m,底宽1.3~1.5m,长度不限,下大上小的台形堆。用板块或铁铲背适当拍打堆面四周,使其表面实、光以利保温。建堆时要选择离发菌地方较近、地势平坦便于操作的地方进行,注意堆与堆之间必须留有翻堆时用的空隙。熟料建堆可略高于生料,必要时复以薄膜。
2.3 翻堆:每次翻堆做到上下,表里,冷热置换,尽量使银耳废料与辅料拌匀。遇雨时要及时盖膜。
2.3.1 生料栽培翻堆:建堆后要进行4次翻堆,一般需15天左右完成,第一次翻堆在建堆后第4天进行,第二、二次各隔3天进行,第4次翻堆在装袋前1天进行。在每次翻堆完成后,用一端削尖的木棒在堆两侧中间部位适当间隔斜插至地面打孔。
2.3.2 熟料栽培翻堆:建堆后翻堆2次,方法如生料。在第2次翻堆后一天装袋。一般需8天时间。
3、鸡腿蘑栽培关键技术
3.1 栽培季节:根据鸡腿蘑出菇适宜温度16~24℃由当地年平均气温在此时期往前推移25~35天,一般可在春秋两季制袋:时间9月~10月中旬、1月份两个时段。
3.2 栽培场地设置:室外出菇房类似香菇荫棚,内采用畦式排列,畦上搭架,一般两层,层距1m,上层用竹片铺底,下层即畦面,畦宽一般2m。层架外用竹片搭拱形上复以塑料膜和黑色塑料膜。场地面积规划按每平方米35袋设计。
3.3 菌种选用:经试验,鸡腿蘑山东163较适合银耳废料作培养料栽培。栽培时选择菌龄适当一般30天左右,菌丝粗壮、洁白无杂的优质生产种。
3.4 接菌
3.4.1 菌袋规格:采用规格为φ24x40cm的塑料袋。
3.4.2生料栽培接菌:接菌的方式采取边装料边接菌的双层接菌法,当装料至离袋底1/3处时,以三点式贴膜各接一菌块,继续装料至离袋底2/3处时再用同样方法接一次菌,再装料1/3并拧紧袋口。用竹针在菌袋接菌处各打一小孔,以利通气。装料要求两头紧中间松,四周紧中央松。(接菌量按1:12配备菌种)
3.4.3 熟料栽培菌袋灭菌、接菌:菌袋人常压灶,用猛火升温至100℃后,保持4h,接着不添燃料保持24h,然后卸袋,待袋温降至28℃时,打开袋口用木棒打孔的方法,两层接菌如生料,然后拧紧袋口。
3.5 菌丝体培养:鸡腿蘑菌丝对光照较敏感,为使菌丝正常生长,发菌室光线以昏暗为好。正常管理25~30天菌丝艮满袋。菌丝适宜生长温度为22~28℃。
3.6 出菇管理:菌袋上架后经2-3天菌丝恢复后,解开袋口,喷雾状水使袋内培养料湿透,并盖上一层3cm厚的用1%三元复合肥混匀的稻田细土。复土后10~15天子实体原基开始形成,25天左右即可采收。一潮菇采收后,要清除复土,喷水,复以拌肥新土,待第二潮采收后,倒置菌袋割开塑料膜如上方法喷水、复土管理又采收二潮后,从菌袋中间横切,切断面朝上再如上方法喷水、复土管理,各采收一潮菇,一个产季共采收6潮。每潮菇采收后及时更新复土和变换出菇面是高产的关键。管理过程应注意保持复土面湿润。出菇阶段菇房湿度要求达85%~90%,不足时要向无菇料面空间喷雾状水。当料面小菇蕾长出后不能直接向畦面喷水,否则造成小菇蕾烂死。温度管理注意当气温超过25℃时,要及时采取遮阳灌畦沟水等降温措施。低于8℃或高于30℃,子实体原基均不易形成。温度在16~24℃子实体发生量最多,产量最高。还要注意菇房的通风换气,保持充足的氧气以保证子实体的需氧要求。同时要满足鸡腿蘑子实体对光照的要求,除荫棚的遮阳外,在层架外加复一层黑色塑料膜,达到子实体个大、色白提高商品率。
3.7 采收:鸡腿蘑子实体成熟的速度快,必须在菇蕾期,菌环刚刚松动,钟形菌盖上出现反卷毛鳞片时进行采收。
3.8 加工和运输:用竹刀细心刮去整个子实体外表皮及粘附其上的杂物,装袋入箱,用冷冻车运输。干晶加工:纵向切片脱水烘干。
4、银耳废料栽培鸡腿蘑的效益分析
鸡腿蘑是近年开发的新菌类,其营养丰富,食药兼用,鲜美可口,具有开发潜力的商品菇,实践证明银耳废料是栽培鸡腿蘑很好的原料。用银耳废料栽培方法简单,与现有各地方式都不同,技术可行,只要掌握技术要点成功率高。我县每年有银耳废料6.5万吨,取料容易,原来多用作燃料,如利用来种鸡腿蘑,可生产3.12万吨鲜品,按当地市场价产值可达12 480万元,仅此一项可为全县农民人均增收390元,是当前农民增收的一条好门路。且用银耳废料栽培鸡腿蘑,不用增加资源开发,生物转化率可达50%,棉籽壳得到两次利用(栽培银耳的转化率达115%)使综合生物转化率达到165%。经过栽培鸡腿蘑的废料含粗蛋白1.7%、粗纤维42.1%、钙4.8%、磷0.6%,是水果、水稻、蔬菜等农作物的优质有机肥。其改良土壤、强壮树体、提高果品品质等作用明显,全县年有鸡腿蘑废料3万吨,可为我县果园提供3万亩追肥之用,其经济效益可观。综上所述开发银耳废料栽培鸡腿蘑是具有社会效益明显,农民增收贡献大,生态效益显著和持续发展意义深远的百利而无一害的技术。
稿源:古田县食用菌办 曾丽平