鲍鱼菇又名黑鲍菇,肉肥厚、细嫩、高产、优质高产、菌丝易形成黑色分生孢子梗,柄粗短、盖、柄黑褐色。菇体营养丰富,肉质脆嫩,味道鲜美,黑鲍菇粗生易长,在多种培养基上都能出菇,在香菇菌糠、花生壳培养基上栽培,其最高生物学效率达到110-125%,投入与产出达1:4-6,经济效益显著。现将其栽培要点简介如下:
栽培季节选择
黑鲍菇,属高温型侧耳。菌丝生长温度为20-32℃,以27-28℃最适宜。菌丝体不需要后熟,子实体分化开成温度为18-32℃,长江以南地区,以初夏、早秋季节栽培较适宜,亦是工厂化周年化栽培的又一优良品种。
培养料配方
1、香菇、木耳、蘑菇等配种的废料,只要菌丝生长较好,培养料未被杂菌污染,均可将其晒干整碎后添加40%左右到新原料中栽培鲍鱼菇,其效益相当可观。
据测试,香菇栽培废料中不仅含有丰富的蛋白质,还含有粗脂肪0.62%,粗纤维30.6%,灰粉7.93%。每千克菌糠中含钙10.85克,磷3.6克,钾4.04克,钠8.7克,镁1.58克,铁0.69克,锌0.06克,锰0.0774克,铜0.0049克,尤其是氨基酸含量丰富,不仅能促使鲍鱼菇菌丝快速生长,提早上市时间,降低成本,还能显著的提高黑鲍菇的商品性质。将香菇菌糠废料晒干粉碎后,贮藏备用
2、花生壳以干燥、无霉变,有条件最好晒干后贮藏备用。使用前应选好晴天气曝晒3-4天,并用5毫米粗筛粉碎机将其粉碎成糠状。再将其它辅料混合配制成培养基。
3、配方
配方一:新鲜木屑(或棉子壳、玉米芯)40%、香菇或木耳菌糠39%,豆粕4%,玉米粉1%,碳酸钙1%,麸皮15%。先将菌糠与新鲜木屑分别浸泡入PH7。5的水中预湿6小时后,捞起蛇皮料包,沥至无水下滴,倒出加入其他辅料拌匀。然后装入22厘米×40厘米的菌袋中,按常规常压高温灭菌、冷却、接种。
配方二:花生壳50%、木屑26%、麦麸20%、碳酸钙1%、玉米粉3%。先用花生壳与其它辅料拌均。然后加水调至含水量在60%左右,装入18厘米×36厘米的菌袋中,按常规进行高温灭菌、接种。
发菌期管理
黑鲍菇菌棒的接种方式按常规,接种后的菌袋应及时搬入培养室中,进行全暗光发菌培养,若培养的环境温度能维持在25-28度范围内,玉米粒菌种培养基的菌种在6小时内即可萌动,菌丝约4天可封面。并产生黑色孢子梗。此时应注意袋温变化,如袋温超过32℃时,应及时翻堆并将菌袋按井字形堆放。当菌丝由上至下蔓延至菌袋1/2时,应及时刺孔增氧,以免菌丝呼吸不旺而出现菌丝纤细。
增氧时,可用烧红的铁针在布满菌丝的部位扎孔,初期扎浅,后期深扎。菌袋经3-5次扎孔,菌丝在20-22天即可长满袋,开始出菇。
出菇期水分管理
当菌丝满袋达到生理成熟时,应及时将菌包搬入菇棚出菇。排袋时选长满黑色孢子梗的一面向上,横卧于地上,并用刀片在菌袋上划开2-3个“十”字口,同时将地面喷湿,使菇棚内的空气湿度达85%-95%,约3-4天,菇蕾即可迅速发生。此时应着重加强水分管理,一般每天应向子实体喷3-4次雾状清水。
如果空气干燥,水分蒸发快,可向菇棚四周吊挂湿麻袋或海棉等保水物,以较大的空气湿度促进子实体的迅速生长。如水分充足,子实体由发生到采收仅需7天。当第一潮子实体采收后,培养料内的水分很难满足第二潮菇的生长。
一般可采用脱袋覆上的方法促进二、三潮菇的发生。方法是:先挖出一条宽1米、深10厘米、长5-6米的畦沟,沟内撒一层草木灰,脱袋后的菌包横排于沟内,每排6筒,筒距约3厘米,空隙中填满肥沃的田园土,并覆没菌筒约0.5厘米。沟内灌1次跑马水后,畦上拱上薄膜。二潮菇约在3-5天内即可发生,且品质较好。
及时采收
当菌盖伸展至3-5厘米,边缘内卷、呈灰黑色或黑褐色、尚未弹射孢子时采收为最适期,此时菌肉脆嫩,香味浓郁。
在菌盖上翘前,孢子粉开始弹射才采收,除不耐贮运外,其口感也会大打折扣。为此,采收一定要掌握时机,勿过老过嫩。煮食时应将菌柄带黄色部分切掉,否则会有苦涩味。