5、大棚使用前要做哪些处理？
　　大棚使用前的处理非常重要。产前的处理是否得当关系到栽培的成败。是病虫害综合防治的重要和关键环节。大棚使用前首先要清除杂物，平整土地，需要灌水的要灌水，待水渗下表面干燥可以操作后，进行消毒和灭虫。首次用于栽培食用菌的棚清洁和平整土地之后，进行一次灭虫处理，除栽培有机食用菌外，可用5%氟虫腈(锐劲特)1000倍液喷雾，喷至地面和墙壁潮湿即可，然后密闭72小时，最后在地面撒一薄层石灰粉即可达到消毒目的，不需再做其他消毒处理。如果是连年使用的菇棚，就需要连续灭虫2次，两次之间间隔3天，除地面撒石灰之外，墙壁还要用石灰浆、波尔多液或石硫合剂喷涂，有条件的可通入蒸汽进行高温高湿杀菌灭虫。
　　6、大棚使用后有必要再做处理吗？
　　食用菌出菇棚在每一个栽培季节完成后，必须要进行消毒和灭虫处理，这是因为食用菌生长于开放环境，会有多种杂菌和虫害的发生，棚内小环境自然就积累了多种有害生物。简便易行安全有效的处理程序和方法如下：
　　1）揭棚暴晒。这是大棚用后处理的第一步。揭棚暴晒可以一方面使棚内有害生物随风扩散，种群密度变小，另一方面干燥和紫外线可以杀灭霉菌等主要危害食用菌的杂菌，也可使一些昆虫的卵干燥而死。有条件的情况下，出菇（耳）结束后，马上清棚，清扫，马上揭棚晾晒，直至晒到下茬使用。
　　2）用石灰水喷洒或涂抹。石灰是强碱性物质，对危害食用菌的多种霉菌具很好的杀灭和抑制作用，而且属于非化学合成物质，环境友好。病害严重的可密闭硫磺熏蒸，用量为50g/m²。
　　3）更换表层土。连年栽培数茬的大棚，地面会有较多的有害生物和有害物质积累，影响下茬食用菌的生长，特别是发酵料半开放栽培的种类。挖掉10－15cm深的表土，更换干净的新土，对于减少下茬病虫害的发生有显著效果。
　　4）杀虫。病虫害发生严重的大棚，清棚前要密闭杀虫。具体方法可以使用5%氟虫腈(锐劲特)1000倍液喷雾，喷雾量为1.5-2.0g/100m²，特别要注意缝隙、墙角等处药物的喷洒，保证灭虫无死角。喷药后密闭3天将废料运出。有必要的可以进行2次灭虫。
　　7、为什么在同一座大棚栽培双孢蘑菇常出现产量下降
　　在同一座大棚内连续栽培双孢蘑菇，如管理不当，病虫害会逐步严重并影响产量。对于直接在地面上栽培的生产模式而言，双孢蘑菇菌丝体的代谢产物在地表积累，有些代谢产物对于双孢蘑菇菌丝和子实体的生长发育具有抑制作用。
　　8、山洞适于栽培哪些食用菌？
　　山洞周年温度基本恒定，如能解决通风、运输、照明、供水等问题，是栽培食用菌的好场所。一般而言，不同地区的山洞情况不同，相对温度较高的，在16－22℃，适于栽培鸡腿菇、姬菇、猴头等，相对温度较低的，在16℃以下，适宜栽培金针菇、滑菇、双孢蘑菇等。由于山洞温差不大，因此不宜栽培出菇需要较大温差刺激的种类，如香菇、白灵菇等。
　　9、菇架每季用完后需要消毒吗？怎样消毒？
　　菇房和菇架每季用完后都要消毒。老菇房的菇架、地面、墙面的空隙等地都能隐藏大量的病原菌和杂菌的孢子，当新料进房，温湿度适宜时，这些孢子就会萌发，形成新的侵染源和污染源，在下季造成为害。菇架消毒常采用如下方法：
　　1）暴晒。废料清出后，将菇房彻底打扫干净，能够拆除的物件全部移出室外，先用清水清洗，然后在阳光下曝晒，或用0.1%高锰酸钾溶液浸泡半天后再晒干。清洁后的菇房要打开门窗，充分通风换气和干燥。
　　2）喷石灰水。通风后，在墙壁、床架立柱和屋顶涂一层石灰浆或石灰水，地面撒一次石灰粉或喷洒石灰水。
　　3）如果在上一个栽培季节出现严重的病虫害，废料清出前用5%氟虫腈(锐劲特)1000倍液喷雾，喷雾量为1.5-2.0g/100m²，进行一次灭虫，喷洒密闭72小时后，再行清除。废料清出后再行菇架的拆除清洗，然后进行二次灭虫。
　　10、连年使用的菇房应注意什么？
　　连年使用的菇房在每个栽培季节完成以后都要进行消毒和灭虫。连续使用3年以上的菇房都要进行二次消毒和灭虫，而且用药剂量要适量加大。
　　四、培养料
　　1、什么可以作为食用菌的培养料？
　　原则上凡不含有毒有害物质和特殊异味的农林副产品都可以作为乐动体育热门赛事 的培养料，一些富含木质纤维素的野生材料也可作培养料。农副产品如稻草、麦秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生壳、甘蔗渣、麦麸、稻糠、高粱壳、果园剪枝枝条、玉米皮、豆饼、花生饼、油菜饼、芝麻饼、棉仁饼等；林业副产品有树枝、树杈、树墩、树根、刨花、木屑等；野生材料有类芦、象草、皇竹草等。另外，轻工业生产的副产品也可以作为乐动体育热门赛事 的培养料，如糠醛渣、酒糟、醋糟、废纸浆等。
　　2、什么叫主料？
　　主料就是占栽培基质比例大的原料，这类原料主要是为食用菌提供碳素营养。如木屑、棉籽壳、各类作物秸秆皮壳等。
　　3、什么叫辅料?
　　辅料是指栽培基质组成中含量较少、量较高、用来提高培养基质中氮含量的物质。如稻糠、麦麸、各种饼肥、禽畜粪、大豆粉、玉米粉等。
　　4、什么叫化学添加剂？使用中要注意什么
　　为补充乐动体育热门赛事 基质的氮、钙、磷、钾、硫等加入培养料中的化学合成物质或者天然物质统称为添加剂。经验证明使用安全的添加剂有尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、石灰氮（氰氨化钙）、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、石灰、石膏、碳酸钙等。其中的石灰氮（氰氨化钙）、石灰、石膏、碳酸钙是由天然矿石经物理方法生产的天然材料，其他种类则是化学方法制造合成的物质。除这些种类外，在生产实践中有人使用氮磷钾复合肥、钙镁磷肥、钙磷复合肥等复合型化肥作添加剂，但是由于这些肥料常伴有一定含量的铅镉等重金属，作为绿色植物使用虽然没有显著的质量安全问题，但是用作乐动体育热门赛事 基质的添加剂常会导致产品的重金属超标。因此，建议不要使用这些复合肥料作添加剂。上述添加剂已经完全可以满足食用菌生长获得稳产高产的需要了。
　　5、基质的安全质量要求都有什么？
　　对基质安全质量的要求包括水、主料、辅料和添加剂四类，双孢蘑菇、鸡腿菇等还包括对土的要求。
　　要使用符合生活饮用水标准的水，工业废水、污水、河水、河塘水都不可使用。有的山区没有自来水，但是，当地的山泉水非常干净，经有关部门检验符合生活饮用水标准，是可以使用的。
　　主料不可使用桉、樟、槐、苦楝等含有有害物质树种的木屑；主料和辅料都不能使用产自污染农田的材料。
　　添加剂要尽可能少使用，切勿过多。必须使用时一定要成分清楚，做到不使用成分不明的混合添加剂、植物生长调节剂和抗生素。
　　双孢蘑菇、鸡腿菇出菇需要覆土，不能从污染农田取土作覆土材料。
　　按照国家规定，禁用农药有甲胺磷、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、久效磷、磷胺、甲拌磷（3911）、甲基异硫磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威（呋喃丹）、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷等19种。食用菌在我国主要作蔬菜食用，专用农药较少，多年来基本在参照蔬菜使用各类农药，因此凡是不得在蔬菜生产中使用的剧毒和高毒农药也不得在培养基质中加入，这些农药包括苏化203、一〇五九、杀螟威、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚钠、二氯溴丙烷、四〇一等。熟料栽培的种类基质中不允许加入任何杀虫剂和杀菌剂。生料和发酵料栽培的种类也只能使用高效低毒低残留的种类，如多菌灵等。
　　6、培养料成分和配方对食用菌生长有什么影响？
　　主料主要分为木本材料和草本材料两大类，适用于不同的栽培种类，材料使用不对就不能获得应有的效益。如香菇、黑木耳、毛木耳使用木屑为主料才能保证其特有的风味和质地。使用秸秆和棉籽壳栽培，虽然也能出菇（耳），但是，风味和口感较差，所以，要根据栽培种类选择主料。
　　培养料配方对出菇（耳）的早晚、产量和污染的发生产生重要影响。配方中麦麸、米糠、饼肥、玉米粉、氮肥等添加过多时，发菌虽然加快，但是出菇会推迟，严重时甚至不出菇。氮源过多时还容易导致菌丝生长过旺而形成菌被，出畸形菇。另外，氮源过多，栽培袋的污染率会大大增加，因为大多数霉菌生长需要较高的氮含量。因此培养料提高氮含量的辅料不要添加过多，以木屑为主料的香菇、黑木耳等栽培中，有20％麦麸或25％的米糠已经足够，无需再添加化肥。棉籽壳的含氮量高于木屑，使用时加入10％左右的麦麸或米糠也足以满足获得高产的养分要求。可见，配方中并非营养越丰富越好，而是营养均衡最好。
　　7、针叶树的木屑能用吗
　　我国针叶树的木屑占有很大比例，针叶树由于含有一定量松油类物质，多数食用菌不能利用。但是经过较长时期的发酵这些物质可以被分解，就可以用作乐动体育热门赛事 了。一般说来，在自然条件下自然堆积发酵6个月以上，闻不到松油味就可以使用了。
　　8、木屑和秸秆可以互换吗？
　　必须以木屑为主料才能形成固有风味和品质的种类，如香菇、木耳不可以完全以秸秆置换木屑，但在原料不足时可以小部分，只可以20％以下的比例互换，但是，加入一定量的秸秆类原料后菇（耳）的风味会变淡，质地会变疏松。对于其他种类，草本类主料之间可以按一定比例互换，互换时要注意有的秸秆类材料有一定的蜡质化，中空或有髓质，吸水量不易把握，要定量加水，防止加水过多。
　　9、怎样处理栽培后的废料？
　　食用菌产后废弃物含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和多种植物营养源，科学处理将成为二次种菇的很好原料或生物有机肥或饲料。但是，食用菌生长的过程中也有多种其他生物的侵染，随着食用菌生长周期的延长，这些有害生物种群在基质中不断增加。特别是当栽培结束时，菌体的抗性大幅下降，这些有害生物的繁殖更为迅速，产后废料如果不及时妥善处理，将会为以后的生产带来极大的隐患，轻则造成环境污染，影响以后种菇的产量和质量，重则导致病虫害大量蔓延与危害，造成严重减产甚至绝收。
　　很多食用菌产后废料都可以再利用，进行二次种菇。这样可以有效地降低原料成本，获得更好的经济效益。如草菇、平菇、香菇、木耳、双孢蘑菇等废料，只要菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，晒干粉碎后添加30％到新料中种鸡腿菇。风干粉碎可成为菌糠，10-20%加入到饲料中，喂食牛、羊等反刍动物。
　　将那些菌丝生长洁白，未被污染的草本废料晒干后粉碎，添加10％到饲料中，是猪、鸡、鸭、鹅等畜禽的优质饲料，可降低养殖成本，提高效益。
　　种菇后的各种原料是一种优质的有机菌肥。在我国部分地区已经建成菌糠生物有机肥厂，以食用菌菌糠为原料生产有机菌肥。农户也可利用菌糠自行发酵制作菌肥，即将菌棒粉碎后加水堆积发酵，冬季发酵60-90天，夏季发酵30天，如与禽畜粪便混合发酵则效果更佳。对果园施用食用菌菌糠发酵肥料，可起到改良果园土壤、提高水果品质、增产增收的效果。而且肥效持久，经济实惠。也可用作棉花花蕾肥，红薯、洋芋的基肥，能显著提高产量。在花卉种植中，把种菇后的废料与肥土混合后堆积自然发酵，用来作为花卉苗圃、盆栽的基肥，对花卉的土壤结构，通气性、保水持水能力等均有改善。
　　此外，出菇后的菌棒还可作为菇棚的加温燃料以及灭菌燃料。
　　10、堆料中要注意什么？
　　首先要充分预湿。预湿最好采用浸泡的方法。稻草浸泡８小时以上，麦草浸泡１２小时以上，使草料充分吸水，以利于建堆后迅速升温。预湿不适、不均，培养料发酵不一致，堆制过程中的生熟、干湿就很难均匀。
　　第二，禽畜粪要注意灭虫灭螨。
　　第三，要注意翻堆，每次翻堆要把外围生料和中间熟料调换位置，使培养料通过翻堆而达到腐熟一致，也就是常说的“生料放中间，熟料放两边，中间的放两头，两头的放中间”。同时翻堆要把草料充分抖散，使草和粪充分混合。
　　第四，进料前不能有氨味。
　　第五，发酵好的培养料要及时进棚，堆制过久，培养料产生游离氨，会杀伤菌丝。同时持续较高的料温，会使培养料的养分大量消耗。
　　五、栽培技术
　　1、如何选择适宜的栽培季节和场所？
　　食用菌品种繁多，按各品种的出菇温度特点划分有低温型、中温型、高温型和广温型品种。低温型品种出菇温度在5～15℃，中温品种出菇温度在10～25℃，高温品种出菇温度在20～30℃，广温品种出菇温度在5～30℃，但大多数品种的发菌温度均在15～25℃。因此按照不同品种的出菇温度选择出菇季节，是确保相应品种能正常出菇的前提。如金针菇、杏鲍菇、白灵菇和低温平菇是低温型种类，出菇期应按排在秋冬春季节，生产期应在秋季温度低于30℃时进行栽培袋的生产和发菌；香菇、蘑菇和黒木耳是中温性品种，宜在秋季和春季出菇(耳)，发菌期宜安排在夏秋季；毛木耳、灵芝、草菇和巴氏蘑菇等属高温型种类，出菇期在夏秋季，发菌期宜安排在春夏季。
　　食用菌发菌生长期都需要避光，选择有树木遮光的阴凉场所，同时还要选择交通方便、地势开阔、通风透气、水源干净的地块是乐动体育热门赛事 的最好场地。
　　2、培养料含水量掌握在多少适宜？
　　食用菌培养料不仅需要丰富的营养，也需要适宜的水分才能保证菌丝的生长、繁殖和提供长菇期间输送营养所用。大多数品种的培养料中适宜的含水量为60%～65%，拌料时干料与水分的比例为1：1.2～1.3。检测培养料中含水量的方法是：用手紧握住拌均的培养料，手指间无水滴下落，松开后手掌间潮湿即说明培养料中水分适宜。如果培养料中水分偏少，菌丝难以萌发，发菌速度较慢，基质中的营养难以吸收和转化；如果培养料中水分偏多，培养料中缺氧，会抑制菌丝生长，同时也易引发细菌性的杂菌导致菌袋报废。在平菇的配料中，干料与水的比例为1：1.3，香菇的配料中，干料与水的比例为1：1.2，金针菇的配料中，干料与水的比例为1：1.25。当料中水分偏多时，可掺入一些干料吸收多余的水分，如水分偏少时可在料中撒水以增加水分。另外，高温季节接种时，为了减轻霉菌的污染，可以适当降低含水量，出菇期再适当补水。
　　3、双孢蘑菇栽培料薄好还是厚好？
　　双孢蘑菇栽培料的厚薄影响到产量的高低，一般说来，铺料厚度在25～35cm，料厚度大，营养充足，出菇早、转潮快、产量高；料偏薄时，菇的潮次少，转潮期拉长，菇易早衰，菇体细小，产量低下。但是铺料的厚度应与发菌期的温度和出菇时间同时考虑，例如在温度较高的8月初播种和发菌，为了防止菌床上的菌丝生长时产生的热量不易散出造成烧菌，所以培养料应铺薄些，以25～30cm为宜，如菇棚温度偏低或发菌和出菇期自然温度都较低，料就应铺厚些，以铺30～35cm为宜。如西部冷凉地区的半地下菇棚，整个发菌和出菇期温度都较低，料还可以再厚一些。实践经验表明料温过低影响产量。
　　4、栽培袋大小与产量关系大不大？
　　在香菇、平菇和木耳等的木腐菌栽培过程中，均以袋式栽培的方式出菇。栽培袋口径大，栽培料装得多些，营养丰富，出菇多，转潮间歇期短，总体产量高，这说明栽培袋的大小与产量是有关系的。但是由于栽培的品种不同，菌株对营养的吸收分解的速度不相同，袋子大小不同时培养料中存留的氧气量也不同，这都影响到发菌速度和菇体的产量，所以栽培袋的大小应以品种作决定。如香菇栽培袋直径以15～17cm为宜，这样即有营养又有氧气供菌丝生长，出菇时又能吸水和保水，满足出菇期菇体生长需要。平菇菌丝生长快，出菇也快，因此袋子大，所用的袋子直径有20～24cm，每袋净干栽培料重量达2～3kg。金针菇以单头向上出菇，为缩短发菌期，栽培料以0.4～0.6kg、栽培袋直径以17～18cm为适宜。
　　5、栽培种用量越大产量就越高吗？
　　栽培种是用于接种栽培出菇袋的，用种量多对菌袋培养基的覆盖面大，发菌快，可以控制杂菌污染和有效地缩短发菌时间，提早出菇。但是菌种不能作为培养基使用，所以对产量的提高没有关系，也就是说不存在栽培种用量越大产量就越高的说法。用种量过大还会出现菌袋的污染问题，如，接种时菌种的菌丝被打断，被堆积在出菇袋内，菌种受伤后呼吸强烈，产生很大的热量，也分泌出很多的水分，但不能及时散发出去，容易引起烧菌和死亡现象，死亡的菌丝被杂菌侵染后又感染上新菌袋，造成菌袋报废。另外菌种的菌丝菌龄比较新接种的菌丝长30多天，容易在菌袋内出菇，影响菌袋的正常发菌。因此接种时用种量应以覆盖培养面为宜，不应过量用种。