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35问
网友“小龙”问：平菇接种后，很多菌棒里的菌种都发黄烂掉了，这是啥原因？
高春燕答：这是菌棒中感染了细菌。如果感染严重，应当报废，感染不重的，可在扎眼透气后，再根据菌棒的生长情况做出菇管理。
网友“一健”问：有的香菇只长菌棒不长伞盖，这是什么原因造成的？
高春燕答：据你所述，通风少、光线弱是主要原因。
网友“木子平”问：金针菇菌丝未长满，可以进行出菇管理吗？
高春燕答：正常情况下不这样做，否则会影响产量。
网友“紫琪”问：双孢菇培养料有浓烈的氨气味，应该怎么办？
高春燕答：散堆，透气，重新发酵。
网友“漫步”问：种平菇用棉籽壳好还是用玉米芯好？怎样配比？
高春燕答：用棉籽壳产量高，但成本较高。玉米芯价格便宜，但产量较低。以玉米芯为主料的配方，①玉米芯100千克，石灰3千克，尿素0.3千克，石膏4千克，过磷酸钙1千克，水适量。②玉米芯100千克，麸皮10千克，复合肥0.8千克，石灰5千克，石膏1千克，水适量。
网友“冰冻的水”问：种的杏鲍菇，在菌丝长满袋后，又从袋口一点点变软变松，还长出绿霉，最后整个菌包变软变松。怎么办？
高春燕答：这是袋口感染细菌，逐步严重后绿霉乘虚而入所致。对感染轻的挑出后单独管理，重的做报废处理。
网友“小鱼”问：种的香菇出了一潮菇后就入伏了，因天气太热遂停止催菇，一直做越夏处理。入秋后，我在8月28日给500只菌袋注了水，但注水后菌棒都变软，一提起来菌棒自己就断了，注水前菌棒没问题。掰开看菌丝完好，味道也纯正，现在出现这种情况还能出菇吗？
高春燕答：这是菌棒感染细菌所致。出现这种情况可加强通风管理，如果感染严重，出菇会受到影响。
网友“暖阳”问：用玉米芯为主料、熟料栽培平菇，养菌期间需要什么强度的光照？菌丝怕直射光吗？
高春燕答：养菌期间应避光培养，禁止强光照射。直射光对养菌期间的菌丝有不利影响，影响出菇量。
网友“瑞雪”问：想种植香菇，不知道哪些品种好？一年可以种植几次？
高春燕答：1.香菇品种。按香菇子实体分化所需的温度分为三种，①高温品系(18℃～25℃)，适合夏季出菇；②中温品系(10℃～22℃)，适合春秋出菇；③低温品系(5℃～18℃)，适合冬季出菇。可根据栽培季节和当地的栽培习惯选择栽培品种。
2.栽培季节。①春栽香菇生产周期为1～3月份接种，2～6月份培养，6月底转色结束，6～8月份越夏，9月中下旬至次年3月出菇期。
②秋栽香菇生产周期：8月中旬至9月上旬接种(12月中旬接种)，出菇期11月至次年5月份结束。
③春栽夏收香菇生产周期：11月至次年3月接种，越夏之前转色完毕，夏季出菇。
网友“不惑之年”问：盐渍蘑菇时用盐应该注意什么？盐水的波美度是什么意思？
高春燕答：盐渍蘑菇时用盐应注意两点，①食盐的纯度。食盐中除含氯化钠外，还含有镁盐和钙盐杂质，在腌制过程中会影响食盐向食用菌内渗透的速度。为了保证食盐迅速渗入菌体内，防止菇体腐败变质，故应选用纯度高的食盐。此外，如果食盐中硫酸镁和硫酸钠过多，还会使腌制品产生苦味。
②盐水浓度。由扩散渗透的理论得知，腌制时盐水浓度愈大，菇体食盐内渗量愈大，为了达到完全防腐的目的，要求盐分浓度至少在17%以上，因此所用盐水浓度至少应在25%以上。
盐水波美度是表示盐水浓度的一种方法。
网友“不哭的鱼”问：平菇菌丝稀疏，生长不旺是什么原因？
高春燕答：一般情况下是细菌感染所致。可扎眼、松绳，增加菌袋的透气性。
网友“不知道”问：甲醛消毒有危害，用什么代替比较好？
高春燕答：长期使用甲醛对人体有害，目前一般使用氯制剂消毒比较多。
网到“常在我心”问：为什么种香菇菌盖薄，易开伞？
高春燕答：一是跟品种有关，二是温、湿、光、气没有协调好，高温及通风不适易出现上述现象。
网友“永恒”问：用玉米芯栽培平菇，配料中加入棉籽粕效果如何？添加比例是多少？
高春燕答：添加棉籽粕可增加氮源含量，一般添加3%～5%，直接添加即可，添加过多培养料易感染。
网友“自由者”问：如果完全用玉米芯栽培平菇，1斤干料能产多少鲜菇？比棉籽皮效果差多少？适合衡水地区种植的低温平菇品种有哪些？
高春燕答：如果全用玉米芯栽培，一般1斤干料能产0.7～1斤鲜菇。产量比棉籽壳低20%～30%。目前适宜衡水地区栽培的没有纯低温品种，双抗黑平、原生2号、650等中低温品种就可以。
网友“相识是缘”问：菌丝缺氧是什么表现？
高春燕答：菌丝弱，稀疏，发灰，生长速度慢。
网友“吾本布衣”问：种了几年平菇一直不错，但从去年开始长绿霉，一发菌就长，怎么也控制不住，怎么办？
高春燕答：控制绿霉最有效的方法是熟料栽培。
网友“向前看”问：双头出菇与单头出菇产量会有区别吗？
高春燕答：产量没有区别。
网友“小东”问：种的平菇，菌丝长满菌袋后一直不出菇，慢慢菌包就变黄了，偶尔出的菇长大后也是畸形菇，这是什么原因？
高春燕答：不出菇的原因，主要是所选品种的出菇温度与棚内温度不适合造成的，因此，你要清楚种植品种的出菇温度，然后创造适合出菇的环境条件。
网友“心有所属”问：麦粒菌种怎样制作？
高春燕答：选择无破损的籽粒，用水冲洗2～3次，用冷水浸泡吸涨，或煮沸吸涨均可。冷水浸泡吸涨时间，气温低时24小时，气温高时12小时，要求无白心。将麦粒捞起，用清水冲洗，沥干后放入铝锅中煮熟(以不烂为宜)。开水煮沸吸涨是将洗净的籽粒直接放入铝锅中煮熟。煮的标准是熟透而不“开花”，否则易感染细菌。煮沸的时间因籽粒大小而有差异，如谷粒约13～15分钟，麦粒约25～30分钟，捞出后，用纱布包往吊起沥水8～12小时，或摊放在竹筛或铁丝网上沥水，沥水的标准是籽粒湿重是干重的1.5～1.7倍。拌入石膏粉、碳酸钙粉后装瓶。瓶宜用小口玻璃瓶，料高至瓶高的3/5～4/5。灭菌采用高压灭菌锅灭菌，103千帕(约1.05千克/厘米2)压力下保持1.5～2.5小时。灭菌结束后，压力回零后热出锅，用力震荡瓶内籽粒，以防瓶壁冷凝水浸渍籽粒，导致污染。
网友“天高云淡”问：香菇二级菌种接种时，合适的pH值是多少？
高春燕答：菌丝在pH值3～7之间都能生长，以pH值5～5.5最适合。
网友“月神”问：我有一座肉鸡棚，长60米、宽13米，现在想改种食用菌，应该怎样处理？
高春燕答：最主要的是棚室消毒处理，其次要保证棚内的温度、湿度、光的强度和通风量能满足所种品种的需要。
网友“人生无敌”问：想用玉米芯栽培姬菇，怎样配料好？
高春燕答：姬菇的生物学特性与平菇基本相同，可参照平菇配料。
网友“启航”问：金针菇黑根病的病因是什么？
高春燕答：主要是细菌感染造成的。应减小湿度，加强通风。
网友“平平”问：菇棚熏蒸消毒后多长时间接种合适？
高春燕答：消毒方法不同，时间也不同，最短不要少于半小时，最长不超过4小时。
网友“飞天”问：香菇刚接完种，菌棒就发绿感染绿霉，怎么办？
高春燕答：如果感染较严重，有条件的可重新一锅灭菌，重新接种。
网友“往事”问：菌袋感染了青霉应采取哪些措施？
高春燕答：把菌袋放在干燥通风的地方，培养温度控制在18～20℃之间。有条件的可上锅重新灭菌，重新接种。
网友“希望”问：用石膏给食用菌拌料有什么要求？
高春燕答：石膏的添加量控制在1%，同时要保证石膏质量。
网友“梦缘”问：拌料时加防虫灵多了会引起平菇畸形吗？
高春燕答：防虫灵要严格按说明添加，多了会引起平菇畸形。
网友“米亚”问：双孢菇菌丝生长期间，最合适的温度和湿度是多少？
高春燕答：菌丝生长期间保持温度20～24℃，湿度为空气自然湿度，一般60%以下。
网友“无意”问：用玉米芯栽培平菇，拌料时预湿多长时间比较好？
高春燕答：一般24～48小时。
网友“艳阳高照”问：去年种植平菇发生严重链孢霉感染，今年种植应该注意什么？
高春燕答：注意发菌控制温度在22℃以上，湿度在60%以上，加强通风。
网友“守望幸福”问：鸡腿菇菌盖发黄、开裂，有鳞片，怎样处理？
高春燕答：这是棚内湿度不均衡造成的，要避免往菇体上喷水，同时要保持棚内的湿度在85%～90%之间。
网友“春雨”问：防治链孢霉感染应做好哪些重点环节？
高春燕答：避免高温高湿，加强通风。
网友“我心依旧”问：半地下室适合栽培什么品种？
高春燕答：种植食用菌的栽培设施，最主要的是能保温保湿，可通风，有散射光照射。如果符合此要求，基本任何品种都可种植。
