食用菌安全高效生产关键技术
李明远
河北省农业技术推广总站 050021
《现代农村科技》2016.13
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作为一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，近几年在河北省发展迅速。据统计，食用菌平均亩产值可达3万元，亩纯收益2万元以上，经济效益明显高于粮食作物。但是，快速发展的背后不规范的生产技术不仅影响了产量，而且降低了品质。食用菌安全高效生产关键技术，可有效降低原料成本，提高产品质量安全水平，提高生产效率，提升产业集约化、标准化、专业化和现代化水平，实现可持续循环发展。
1 技术要点
1.1 乐动体育热门赛事
原料
1.1.1 莜麦秸、胡麻秸栽培双孢菇。栽培料配方：莜麦秸1500kg、干牛粪1125kg、尿素15kg、过磷酸钙50kg、石膏25kg、石灰25kg；胡麻秸1500kg、湿牛粪1750kg、尿素15kg、过磷酸钙50kg、石膏25kg、石灰25kg。适宜两种新原料的品种为AS2796和A15。
1.1.2 柿木屑栽培香菇。栽培料配方：柿木屑79%、麸皮20%、石膏1%。
1.1.3 柿木屑栽培猴头菇。栽培料配方：柿木屑60%、棉籽皮20%、玉米芯10%、麸皮8%、生石灰2%。
1.1.4 葡萄蔓栽培金针菇。栽培料配方：葡萄蔓60%、棉籽壳30%、麸皮9%、生石灰1%。
1.2 工厂化菌袋制作。工厂化菌袋制作技术模式可日产菌袋5万～8万个，成功率达98.5%以上，生产效率提高60%以上，劳动力成本降低50%以上。
1.2.1 机械化拌料。将新鲜干燥无霉烂变质的栽培料按配方比例放入自动拌料机中，加水拌料10min左右，充分拌匀备用。
1.2.2 自动化装袋。将拌好的栽培料通过输送带传入到自动装袋机的漏斗内，开机装袋。人工套袋，自动定量装料，封口机封口。
1.2.3 仓储式生物质蒸汽锅炉灭菌。采用生物质高压蒸汽锅炉、联栋双开门大容积灭菌室与框式快速出入灶灭菌系统(简称仓储式生物质蒸汽锅炉灭菌法)对料袋进行常压灭菌14～16h。此方法不但降低灭菌成本30%以上，而且保证了灭菌效果。
1.2.4 菌袋快速冷却。灭菌后的料袋直接进入1冷车间(强冷车间)，该车间送入净化后的冷空气，使料袋快速降温。然后料袋进入2冷车间，该车间送入净化后的空气，使料袋再次降温，直至降到可接种的温度。
1.2.5 净化接种。经冷却后的料袋通过传输带进入接种车间，可自动接种，也可人工接种。接种前接种室必须净化，达到无菌或接近无菌条件，方可接种。
1.2.6 控温养菌。接种后的菌袋置于适宜条件下培养，开始培养7～10d检查菌丝生长情况，以后每10～15d检查1次，发现问题及时处理。
1.3 日常管理
1.3.1 设施建造与装备。冀北冷凉地区错季栽培食用菌宜选用地上简易棚室，1层塑料薄膜1层遮阳网或两层遮阳网结构，塑料薄膜和遮阳网之间的距离根据需要设定，棚室一端可设通风降温水帘，棚室内设1～2排微喷管。冀中南地区宜采用半地下或地上简易日光温室，棚膜上覆保温被和卷帘机，秋、冬春季节均可使用。棚室内设培养架和两排微喷管，也可装备加温设备。
1.3.2 发菌管理。温度较高的季节，以通风降温为主，切忌棚室内出现高温，避免烧菌现象发生；温度较低的季节，以保温为主，少通风。发菌前期间尽量保持较低的空气湿度，后期可适当增加空气湿度，但不宜超过60%。每天通风换气1～2次，每次30min左右，以满足生长对氧气的要求，同时排除二氧化碳和其他废气。避光培养，发菌阶段发菌室尽量保持弱光和黑暗。
1.3.3 出菇管理。① 保持较低温度：通过通风降温或水帘降温。② 保持较高湿度：一般保持空气相对湿度在80%以上。③ 加强通风换气：每天通风换气1～2次，每次30min左右。④ 保证一定的光线：较强的散射光。
1.3.4 采收及采后管理。按采收标准及时采收。每次采收完后及时清理料面，采取升温、降湿措施，促使菌丝恢复生长7～10d，然后按出菇阶段管理，促使下潮菇形成和生长。
1.3.5 病害防治。菇房进行暴晒、消毒，覆土材料消毒彻底，温度、湿度合理调控，适当通风，发现病菇及时剔除，并将病区附近覆土一起清除，撒上石灰，再补上覆土，染病子实体集中烧毁，切勿乱扔。发生病害时要及时治疗，药物使用必须符合国家相关标准要求。在发菌阶段或采收一潮菇后，用咪鲜胺锰盐、百菌清、代森锰锌药液喷洒，防治效果较好。也可采用各种生物制剂综合防控病虫害。
1.3.6 虫害防治。栽培场地干燥、向阳、清洁卫生，周围无养殖场；实行轮作或休棚制，切断食源；尽量熟料栽培。用60～70目的防虫网隔绝成虫；黄板诱杀；培养料二次发酵；覆土材料杀虫处理；食用菌专用诱虫灯。化学防治：菇净(4.3%高氟氯氰·甲阿维乳油)、Bt微生物杀虫剂、甲阿维菌素。
2 适宜区域
香菇168、灵仙适宜在冀北冷凉和坝上地区错季栽培，香菇808适宜在冀中及北部地区栽培，香菇60和808适宜在冀中南地区栽培，香菇60适合地栽；平菇优平680适宜在冀中南地区错季栽培；白灵菇新品种Pn2适宜工厂化及棚室栽培；筛选出的苏猴19适宜在冀中南地区栽培；栗蘑3号新品种适宜在冀北地区栽培；引进的秀珍菇Po21品种适宜在在冀中南地区栽培；引进的双孢菇AS2796、A15适宜在河北省各地区栽培。
