3.1.4 协调产业发展与生态平衡之间的关系。随着食用菌产业的发展，特别是木腐菌生产规模的扩大，导致有些地区生产林抚育滞后于食用菌生产对基质的需求，菌木矛盾日渐突出。因此，需要以科学发展观为指导，进行相关产业的联合发展规划，形成产业间的协同发展，达到产业发展与生态平衡双赢。如浙江省庆元县1986～1995年共发展袋料香菇5.5亿袋，年均消耗菇木用林20余万m3，为该县菇木林年生产量11万m3的1.8倍，对生态平衡产生威胁［13］。但该县领导在支持食用菌产业发展的同时，适时构建了森林生态、林业产业和森林安全3大体系，使失衡的生态得到及时恢复。如2004年庆元县森林资源补充调查结果表明，与1997年相比，2003年底庆元县森林总蓄积达599.9万m3，增长了121.6万m3。森林覆盖率为83.6%，提高了1.2个百分点。实现了森林资源、环境和产业3者协调发展［16］。
3.1.5 规划种质资源保护区，确保遗传基础丰度。在食用菌产业区划，稳步推进主产区食用菌产业发展同时，还要将食用菌种质资源保护区的建设与种质资源保护工作提到日程上来，确保从源头保持食用菌产业发展的创新能力。众所周知，云南是全国野生食用菌最丰富的地区之一，也是全球生物多样性最丰富的12个有代表性地区之一，为不同类型菌种的生长和繁殖的提供条件［17］。如果在该地区大力推广人工栽培食用菌发展，会加快传统地方品种被栽培品种取代而流失的速度，导致遗传基础变窄，进一步降低新品种改良和创新能力。为了保护食用菌种质资源，提高遗传基础丰度，需要尽快将其确立为食用菌种质资源保护区，并从立法的高度确定其战略地位。因此，需要从食用菌产业发展的全局出发，通过规划种质资源保护区方式，并建立种质资源安全保护指标体系，提高食用菌产业的后续发展能力。
3.2 营造食用菌产业文化氛围，提高全民对食用菌产业认识 与传统种植业和养殖业相比，食用菌产业在中国是一个相对比较年轻的产业［6］。公众对食用菌产品和产业发展特征还缺乏整体认识，需要通过多样化的宣传，营造食用菌产业文化氛围，如吉林农业大学通过成立蘑菇爱好者协会(Friends of Mushroom，英文缩写F.O.M.)方式，通过组织的方式，在校园开展融知识性、趣味性、科普性为一体的科技类学生社会团组织，提高公众对食用菌相关知识、文化的认知。实现其对公众认知、态度层面的影响，形成全民推动的需求导向的产业发展氛围。另外，营造食用菌产业文化，还需要借助广播、电视等媒介，由食用菌产业相关专家，开展“说菌菇话健康”、“小蘑菇大产业”、“循环经济与可持续发展”等主题活动，以及食用菌烹饪知识系列讲座活动，以提高公众对食用菌产业的整体认识。
3.3 提高技术创新能力，促进产业发展 食用菌产业是一个技术密集型产业，食用菌产业的发展离不开科技的支持。食用菌产业的技术创新渗透到产业发展的各个环节，既包括生产工艺、生产设施创新以及生产模式创新等。
3.3.1 促进中小型实用机械的研发。中国集约化和组织化程度相对较低，以小农户为单元的生产模式还将在一定时期内占主体。随着社会经济的发展，在农村劳动力老龄化，新生代农民向城市转移的大趋势下，中国农村劳动力资源的价格优势已经丧失。为了满足劳动力密集型的食用菌产业发展，急需进行实用中小型机械等替代技术的研发，以提高劳动生产力水平。
3.3.2 加强食用菌生产设施改造。基于设施蔬菜温棚设施进行的食用菌生产。由于二者生产需要的条件不同。蔬菜生长需要形成有利于其光合作用的温、光、二氧化碳等条件，而食用菌生长则需要有利于子实体生长的微光、温差、二氧化碳等条件［18］。因此，需要根据食用菌生产对温、光、气、热等环境条件的需要，对现有的设施园艺结构功能进行技术改造。
3.3.3 关注保护菌农健康的技术研发。随着社会的发展，社会以及生产者对生产安全的需求愈加关注。由于食用菌生产多个环节均需要在无菌环境下进行操作，由于灭菌剂的大量重复使用，导致有些菌农发生皮肤过敏、呼吸道等疾病。需要研究者在进行灭菌技术开发时，在关注灭菌效果和生产环境安全的同时，也需要将生产者的健康放在至关重要的位置，即研究开发更安全更健康的灭菌产品。
3.4 争取国家惠菌政策，支持产业发展在发展 全球化的今天，中国食用菌产业的发展也离不开国际化影响。目前，日本、韩国等国家的食用菌产业发展，政府为菌民提供40%～50%的食用菌生产固定资产投入补贴、出口补贴等，以缓解菌农生产投入压力，使产业发展受益于国家的政策支持。但中国食用菌生产95%是小农户，由于生产投资能力有限，存在生产条件差、设备简陋、规模小、技术水平低、管理粗放、市场风险高等劣势。食用菌产业在国家食品安全体系中承担重任，急需国家的“惠菌”政策支持，确保产业发展的国际竞争力，以推进食用菌产业的机械化、规模化、产业化、规范化进程。
3.5 推进原料基地的标准化建设，提高食用菌产品质量 到目前为止，关于食用菌原料基地标准化建设方面，还没有引起食用菌企业足够重视，并导致食用菌产品质量的稳定性和产品的质量安全保障难。因此，对于食用菌原料基地的标准化建设，需要尽快得到相关部门的足够重视，建立标准化的生产流程，提高食用菌产品质量。
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基金项目 农业部公益性行业科研专项(nyhyzx07－008);“948”计划项目［2006－G11(3)－2］。
作者简介 卢敏(1969－ )，女，吉林长岭人，副教授，博士，从事农村产业发展研究，E-mail:lumin99cn@126.com。*通讯作者，教授，博士，博士生导师，从事菌物科学、食用菌工程技术和产业化研究，E-mail:yuli966@126.com。
