摘要：本试验研究了用椴木栽培银耳后的废菌棒粉碎成木屑作木屑袋料栽培香菇的培养料，再用栽培香菇后的废菌筒料作生产平菇的培养料，又将平菇生产结束后的废菌筒料作生产鸡腿菇的培养料，使食用菌培养基质连续利用四次，收到了良好效果，既提高了银耳、香菇、平菇、鸡腿菇的产量、质量，也大大减少了对木材的用量，降低了生产成本，提高了经济效益，较好地解决了发展食用菌对林木资源消耗大，在一定程度上影响生态平衡的矛盾，对大力发展食用菌，保护生态环境，提高人们生活质量具有重要意义。

　　关键词：食用菌　培养料　再利用

　　1、目的意义：

　　食用菌已被农业部确认为是我国农业中除粮、棉、油、果、蔬外的第六大农业新兴产业，是人们生活中不可缺少的主要食物之一。它不仅是美味佳肴，也是防病治病的良药及保健食品。随着社会的不断发展和进步，人的生活质量的不断提高，人类对食用菌产品的需求量越来越大，食用菌已成为食品、药品、保健品等加工的重要原材料和百姓餐桌上的常见美食品，在国际国内有广阔的稳定的需求市场。而食用菌绝大部份是木腐菌，如常见的大宗产品的香菇、银耳、木耳、平菇、灵芝、密环菌、茯苓等都属木腐菌，即是说生产它们所需要的培养料主要是来自林木，但是，林木生长缓慢，林木的生长量、储量与食用菌发展对林木的需求量反差很大，这就要求一方面要大力发展林木；一方面要提高林木的利用率，科学利用林木，节约林木，才能实现食用菌发展与林木生长平衡的目的。因此，试验研究食用菌培养料再利用具有积极地、现实地重要意义。

　　2、试验研究原理

　　不同种或不同品种的食用菌对营养成份的分解同化能力和需求量是不完全相同的。如银耳对纤维素、半纤维素的分解同化能力较弱，需要香灰菌协助，香灰菌的多少是决定银耳高产的关键，并基本上不需要木质素；而香菇对纤维素、半纤维素、木质素的分解同化能力很强，对木质素的需求量很高。同时，实践得知，用青树段木栽培银耳比用其它材料栽培的银耳的质量好，产量也较高；用硬杂木屑作袋料栽培香菇的培养料比用其它的培养料栽培的香菇质量好，产量也很高，可与段木栽培的香菇比美；用栎、栲等硬质木屑作栽培平菇的培养料栽培的平菇不仅生产周期长、转潮慢，而且产量也不高，用桤木等软质木屑则表现很好；用腐熟程度较高的培养料栽培鸡腿菇，其菌丝生长健壮，产量高、质量好。并且段木栽培银耳，因周期短，当银耳采收结束后，其菌棒中的纤维素、半纤维素、木质素的含量还相当高；木屑袋料春季栽培香菇当采收第4潮菇后，已是第二年初夏，自然气温高，不利出菇，产量也很低，没有继续栽培的价值被废弃，而废弃的菌筒中还有相当一部份的碳素营养和氮素营养未被分解利用；袋料生产平菇，当采收第5潮菇后，产量很低，失去栽培价值，同样存在菌筒中养份未被完全分解利用的现象，这为用段木栽培银耳后的废菌棒粉碎成木屑作袋料栽培香菇的培养料，再用香菇生产后的废菌筒料作袋料生产平菇的培养料，又用生产平菇后的废菌筒料作袋料生产鸡腿菇的培养料提供了理论依据。

　　3、试验研究步骤和方法

　　3.1、供试品种

　　①、香菇“9608”引自福建古田食用菌研究所；②、平菇“杂优”和鸡腿菇“特白33”，引自四川农科院食用菌开发中心。

　　3.2、培养基配方：

　　①、香菇培养基配方：试验配方为：青树段木栽培银耳后的无杂菌感染的废菌棒粉碎的木屑59%，硬质杂木屑20%，麸皮20%，营养素2‰，石膏粉1%；对照配方为：硬质杂木屑79%，麸皮20%，营养素2‰，石膏粉1%；

　　②、平菇培养基配方：试验配方为：香菇生产后的无杂菌感染的废菌筒料57%，软质杂木屑10%，玉米芯20%，麸皮10%，营养素2‰，石灰粉2%，石膏粉1%；对照配方为：软质杂木屑67%，玉米芯20%，麸皮10%，营养素2‰，石灰粉2%，石膏粉1%。

　　③、鸡腿菇配养基配方：试验配方为：平菇生产后的无杂菌感染的废菌筒料60%，软质杂木屑10%，玉米芯22%，麸皮5%，营养素2‰，石灰粉2%，石膏粉1%；对照配方为：软质杂木屑70%，玉米芯22%，营养素2‰，麸皮5%，石灰粉2%，石膏粉1%。

　　3.3、栽培步骤

　　首先将段木栽培银耳后的无杂菌感染的废菌棒粉碎成木屑，按配方配料，袋料栽培香菇；当香菇采收结束后，将无杂菌感染的废菌筒预湿，破碎后按配方配料袋料生产平菇；当生产的平菇采收结束后，再将无杂菌感染的废菌筒预湿，破碎后按配方配料袋料生产鸡腿菇。

　　3.4、栽培方法

　　香菇、平菇、鸡腿菇都按常规先进技术配料、拌料、装袋、灭菌、接种、培菌、育菇、采收。木屑袋料栽培香菇投料3300公斤，共生产3000袋，其中对照100袋。袋子规格为17×55×0.05。3000袋中共感杂62袋，其中对照感杂2袋，进棚育菇2938袋，其中对照98袋。袋料栽培平菇投料960公斤，共生产800袋，其中对照100袋。袋子规格为20×45×0.02。无杂菌感染，进棚育菇800袋，其中对照100袋。袋料栽培鸡腿菇投料600公斤，共生产500袋，其中对照100袋。袋子规格为20×45×0.02。无杂菌感染，进棚育菇500袋，其中对照100袋。

　　4、试验结果

　　4.1、产量

　　食用菌培养基质再利用试验研究结果产量表

　　表1：

　　供试品种　　香　菇　　　平　菇　　　鸡腿菇　　　备注
　　项目名称　试验　对照　试验　对照　试验　对照　

　　投　料　　3190　110　　840　120　　480　120　　（公斤）
　　装　料　　2900　100　　700　100　　400　100　　（袋）
　　感　杂　　　60　　2　　无　　无　　无　　无　　（袋）
　　育　菇　　2840　 98　　700　100　　400　100　　（袋）
　　产　量　　3573 129.8　1033　151　604.8　117.6　（公斤）
　　平均袋
　　产　量　 1.258 1.324 1.476 1.51 1.512 1.176　　（公斤）

　　注：投料按干重计算，产量按鲜菇计算，平均每袋产量按育菇袋数计算。

　　4.2、质量

　　食用菌培养基质再利用试验研究结果质量表

　　表2：

　　供试品种　　香　菇　　　平　菇　　　鸡腿菇　　　备注
　　项目名称　试验　对照　试验　对照　试验　对照　

　　厚　菇　　2179　91　　735　 112　393　　75　　（公斤）
　　百分比　　　61　70　　 71　　73　 65　　64　　（%）
　　薄　菇　　1098　33　　269　　38　169　　31　　（公斤）
　　百分比　　　31　25　　 26　　25　 28　　26　　（%）
　　次　菇　　 286　6.5　　31　　3　　43　　12　　（公斤）
　　百分比　　　8　　5　　　3　　2　　 4　　10　　（%）

　　5、试验结果分析

　　从表1、表2得知，用段木栽培银耳后的废菌棒粉碎成木屑袋料栽培香菇试验平均每袋产鲜菇1.258公斤，厚菇占61%，薄菇占31%，小菇占8%；对照平均每袋产鲜菇1.324公斤，厚菇占70%，薄菇占25%，小菇占5%，从产量上看试验与对照基本上没有差别。在质量上对照的厚菇高0.9个百分点，薄菇低0.6个百分点，小菇低0.3个百分点，试验的质量比对照要差一些，但差别不是很大。尽管如此，从培养基配方得知，试验对木材的用量却减少了58%。用上述袋料栽培香菇后的废菌料再袋料栽培平菇，从表1、表2得知，试验平均每袋产鲜平菇1.476公斤，厚菇占71%，薄菇占26%，小菇占3%；对照平均每袋产鲜菇1.51公斤，厚菇占73%，薄菇占25%，小菇占2%，其产量、质量差异不大。又从培养基配方得知试验对木材的用量也减少了57%。再用上述栽培平菇的废菌料袋料栽培鸡腿菇，试验平均每袋产鲜菇1.512公斤，厚菇占65%，薄菇占28%，小菇占7%；对照平均每袋产鲜菇1.176公斤，厚菇占65%，薄菇占26%，小菇占10%，质量上差异不大，产量上对照每袋却低0.336公斤，同时，试验对木材的用量减少60%。

　　6、结论

　　用段木栽培银耳后的废菌棒粉碎成木屑袋料栽培香菇，并以此栽培后的废菌料再袋料栽培平菇，再以此栽培平菇后的废菌料袋料栽培鸡腿菇使培养基质连续利用四次是可行的，不仅大大节约了木材，同时也利用了废物，降低了成本，提高了产量和质量。虽然栽培平菇用棉子壳作培养基产量高，但农药残留量大；栽培鸡腿菇可以不用木屑，但产量较低，质量也较差。值得研究的是食用菌培养基再利用栽培食用菌要配搭好栽培品种和保证培养基材料的质量及适宜的配方。

　　来源：四川省南江县食用菌研究所孙子云　联系电话：13547310618

　　参考文献：

　　1、中国食用菌；2、食用菌