金针菇开袋后,受高温、温差小、相对湿度偏低等因素影响,会出现气生菌丝徒长,脱水现象,造成结菌皮,出菇慢,严重影响产量和质量。浙江省开化县每年都有200多万袋结菌皮,经济损失300多万元。针对这个问题,几年来我们进行了大量的调查研究,深入菇棚近千个,摸索出了一套行之有效的防治办法。
1 菌皮发生的主要原因
1.1 气候原因
金针菇开袋后,温度超过18℃,日夜温差低于5℃,相对湿度在70%以下,适宜于菌丝生长,但菌丝难以扭结形成子实体,因而会导致气生菌丝徒长,造成结菌皮。
1.2 培养料配方营养失调
有些菇农为了提高产量任意增加培养料配方营养,增加麸皮,玉米粉的比例,造成培养料比例失调,氮素营养偏高,碳氮比例失调,容易导致菌丝徒长而致菌皮。
1.3 灭菌时间过长
灭菌时间过长会加速缓效营养向速效营养转化,菌丝在生长过程中过度吸收营养,菌丝徒长,开袋后也极易造成结菌皮。
2 防治措施
2.1 优化配方
科学配制培养料,合理调节碳氮比(1/33),玉米粉、麸皮用量不能超过总量的25%。
2.2 选择适宜开袋时间
选择气温18以下,昼夜温差在5℃以上开袋。催蕾时湿度保持在80%左右,太高或太低都会影响子实体的开成,及时通风,保持菇房空气新鲜,为子实体形成创造良好的环境。
2.3 结菌皮袋采用倒立扑袋法促进出菇
具体操作如下;将已结菌皮菌袋的袋口往下折成2㎝高,倒立在湿润的地面上,3—5天后检查菌袋,将出现菇蕾的菌袋及时直立出菇,并通风1—2天,湿度下降到65%左右,使已形成的幼菇尖端枯萎,然后温度控制在15℃、湿度85%,2—3天后新的子实体重新长出(次生菇管理法),然后按正常出菇管理。通过倒立扑袋及次生菇管理的方式,有效解决了封皮袋出菇难的问题,提高菇农的经济效益。2008年开化县金针菇开袋后受到高温和干燥不良气候的影响,100多万袋出现不同程度结菌皮,而采用上述技术措施后,结菌皮的菌袋也能正常出菇,减少经济损失200多万元。
采用倒立扑袋的办法应注意以下几点;一是倒立扑袋越早越好,发现结菌皮应立即倒立扑袋,倒立扑袋越早,出菇越快;倒立扑袋迟出菇就慢且菇质差,一般开袋后10—15天出现菌皮,应及时倒立扑袋。二是倒立扑袋后必须等菌袋形成菇蕾后才能直立,否则会出现二次封皮。