生料、发酵栽培平菇是广大菇农常用的栽培方法。但是有不少菇农因发酵方法不当造成接种后发菌慢、延长了发菌时间,造成绿霉和各种杂菌污染,使栽培造成失败。为提高菌袋的成品率、笔者根据菇农常用的几种发酵方法和本人自配发酵方法做了3种试验,试图找出一种栽培平菇的最佳方法为广大栽培户大面积生产服务。
材料与方法
1、平菇菌种:冀微TD---3。
2、培养料配方:玉米芯61%、棉籽壳30%、过磷酸钙1%、石灰粉1.5%(石灰粉做两次加入,拌料时加1%第二次翻料时加0.5%)硝酸鳞钾化肥1.5%、麸皮5%,料水比为1:1.35
1、拌料按61%玉米芯、30%棉籽壳、1%石灰粉,用水拌均匀后堆制发酵料温上升到45度时(大约隔一天时间)进行第一次翻料。翻料时加入自制的发酵菌料(2006年食用菌第一期刊登)隔一天温度上升到60度以上时进行第二次翻料。加入1%过磷酸钙、0.5%石灰粉1.5%硝酸磷钾化肥、5%麸皮。四种原料拌均匀加入料中。隔一天料温上升到70度以上时,把料翻匀降温25度以下即可装袋接种。(从发酵的有效温度4----5天即可装袋)
2、按以上“1”发酵方法,第三次翻料后每天翻料一次、连续翻料3----5天装袋。(时间12----13天)
3、按上述“1”发酵方法,隔一天翻料一次、连续发酵16----18天装袋。(B组和C组不加发酵菌料)
装袋与发菌
培养料按不同天数发酵后,用22cm×45cm规格塑料袋A、B、C、三组各分装30袋。开放式接4层菌种、在18-23温度条件下培养:A 组2月26号装袋接种,3月12号发满菌袋用了14天:B组3月21号发满菌袋用了23天(污染1袋):C组3月27号8袋发满菌丝、5袋菌丝生长二分之一、12袋打片生长、5袋污染。
菌袋生长天数和生长速度
处 理
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A
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B
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C
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菌丝长满袋时间(天)
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14
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23
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29
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平均生长速度(mm/天)
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7.142
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4.348
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3.448
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污染情况
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无污染
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1袋
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5袋
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用常规出菇管理A组从接种到出菇用了19天、B组用了30天、C组用了35天。由此可知以上3种发酵方法,A组最好。
试验结果
在发酵过程中使高温微生物和抗菌代谢物,起到了抑制杂菌和孢子萌发目的。所以培养料处理时间长短,是生料栽培平菇提高菌袋成品率的主要手段。发酵时间和温度结合应用可将污染率控制在极低水平。但是该发酵的真正机理尚有待于更深入的研究和探讨。