河北省临漳县习文乡北吴庄菌种场   吴凤林 邮编056600

　　栽培平菇仍是一条致富路，近年来平菇产品畅销不衰，价格呈上升态势。由于栽培技术简单、原料广，适于多种培养料栽培的大众化食用菌。但近年来平菇出现减产现象。有很多种菇户停产转行，笔者根据这种现象，进行了广泛深入的调查，弄清原因、提出对策。

　　1、主要原因

　　①、菌种质量低，菌种优劣是栽培成功的关键。有些菇农为省钱购买生活力低、容易退化的劣制菌种。

　　②、品种选择不当。春夏菇的品种选择尤其重要，一些菇农认为高温品种、菇形不好，产量不高。盲目选择产量较好的广温品种，春夏栽培一旦遭遇连续高温，便有不出菇现象。

　　③、生料栽培料中加过量的化学药物。因为食用菌和霉菌同属真菌，霉菌不能生长的、食用菌菌丝也会受到严重影响，造成菌丝的分解吸收器官损害，导致子实体产量下降。

　　④、在培养料中加过量的生石灰，菌袋生长很好、但直接影响平菇子实体形成。

　　⑤、培养料发酵成熟，装袋后发菌期、菌袋应合理排放到适宜菌丝生长的环境内。因为培养料装袋后，使料中的微生物和平菇菌种吸收大量的氧，排出二氧化碳产生热量，容易高温烧菌。

　　⑥、培养料的水分过低，水是平菇生长的先足条件，如果水分不足使菌丝过早衰老退化、造成产量下降。

　　⑦、发酵有效温度60度4—6天即可发酵成熟，如果发酵时间过短使高温微生物和抗菌代谢物不能发挥作用，时间过长料中营养丧失、基质酸败，造成装袋后菌丝生长不好、产量下降。

　　⑧、春夏和早秋，栽培出菇期菌墙层数过高。使菌袋产生热量，袋内菌丝老化只出一茬菇造成减产。

　　⑨、出菇期，平菇是一种好氧气的真菌，子实体生长更需要充足的新鲜空气和水分。由于出菇期棚内湿度增大，会使细菌和病害产生、使产量下降。

　　2、排除措施

　　①、要到正规的有较强技术实力，专业从事食用菌育种的菌种厂选购菌种，购买时了解各品种特性、菌龄。选择菌丝粗壮浓密均匀洁白有爬壁现象，少量小菇蕾的优良菌种。

　　②、选择适宜当地气候生长的优良品种，切勿盲目种植。

　　③、培养料中，加任何一种杀菌药物必须适量，切勿过量。提倡不加任何杀菌药物，利用优化配方得到以菌制菌的方法，获得优质高产目的。

　　④、一般培养基中加生石灰量为1%--3%不能过多，低于1%易杂菌污染、高于5%影响子实体形成。

　　⑤、根据栽培季节和温度进行合理排菌袋。在春夏、早秋栽培发菌和出菇期菌袋排放，袋与袋相距5厘米，层与层间排放直径5厘米的竹竿、或排放成井字形最高3层。

　　⑥、培养料的含水量65%为宜，实际经验是用手握一把拌好的培养料、从指缝中滴一至二滴水为宜。

　　⑦、发酵时间以有温度计算，3—5天即可装袋

　　⑧、在春夏早秋栽培，菌墙最高3层并且袋与袋之间要留5厘米的通风道、层与层间要放竹木竿散热。

　　⑨、菌袋发好，从进棚的第一天起每7天喷一次预防细菌和黄菇病发生的药物，防止各种病害的发生。