反季节越夏栽培平菇售价高、效益好。但栽培技术难度大，成功率低。最近几年，河北省廊坊市文安县菇农栽种越夏平菇逐年增多。为促进这一产业健康快速发展，减少农民因技术问题造成较大损失，开展示范栽培并取得成功。主要技术总结如下：
　　
　　1　选择高温良种
　　
　　1．1　选择良种

　　“有收无收在于种”，乐动体育热门赛事 品种的选择很关键。生产中常见一些菇农没有将蘑菇的温型搞清楚，便直接种植，造成长时间不出菇，减产减收，平菇也是如此。越夏平菇宜选品种夏平高1号，其子实体分化温度可达36％，子实体最适生长温度20℃～28℃。其他可选品种热抗王、夏优一号、高杂一号、夏丰962、伏源1号等。
　　
　　1．2　严格菌种质量

　　质量好的菌种菌丝生活力强，播种后菌丝生长粗壮迅速。有报道使用良种比误用劣种的要增产30％以上。表现为出菇力强，茬次紧凑均匀，病虫害极少发生。
　　
　　2　栽培场地选建
　　
　　2．1　越夏平菇的适宜栽培场地林阴下、遮荫大拱棚、半地下式菇棚、遮阳闲置菜棚、通风废弃房舍等。
　　
　　2．2　越夏平菇栽培地要求通风良好、出水方便、远离粪堆及其他病虫污染源，棚上覆盖物必须厚实。
　　
　　3　扩繁与栽培配方
　　
　　3．1　扩繁

　　在2月底引入优质母种并逐批扩繁。在3月中下旬制作原种，4月上中旬开始制作栽培种，5月中旬开始栽培袋生产。
　　
　　3．2　适宜原种配方：

　　棉籽壳87.5％、麦麸10％、尿素0.5％、石膏1％、蔗糖1％，料水比1：1.2。
　　
　　3．3栽培种配方：
 
　　A棉籽壳96％、过磷酸钙2％、生石灰2％、料水比1：1.5。
　　B棉籽壳100kg、过磷酸钙2kg、生石灰2kg、尿素0.3kg、料水比1：1.5。
　　C棉籽壳96％、过磷酸钙1％、草木灰1％、石膏1％、尿素0.3％、料水比1：1.5。
　　
　　4　栽培方法与管理
　　
　　4．1　装袋灭菌

　　采取熟料栽培，料水比为1：1.5。将原料充分混合拌匀后，装入22cm×45cm×0.002cm的聚乙烯袋中。筒料内打眼后上灶灭菌，袋中心温度达100℃维持10h后。熄火，自然冷却。
　　
　　4．2　接种摆放

　　夏栽平菇除选好优质菌种外，还需加大接种量。室外场地喷洒多菌灵和敌百虫杀灭杂菌、害虫。再洒上石灰水清洁地面。配料后要及时灭菌和接种，操作中速度要快、动作要轻，防止杂菌污染。要注意控制温度，如有条件可在空调下完成接种。
　　主要方法：栽培袋灭菌结束后，自然冷却后移入接种室内，先进行空气消毒再接种，按2头接菌法将菌种铺满2头料面。随后把菌袋单层排放在室内地面上发菌，排间距不小于20cm，每3排留50cm走道。袋间距不小于5cm。当菌丝发满时，用针在2端各扎一圈小孔透气。室温超过32℃时要向地面洒水并通风降温。
　　
　　4．3　发菌后期管理
 
　　当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，即可码堆出菇。菌墙最多码3层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3cm～5cm的空隙散热，层与层之间用2根细竹竿隔开。
　　
　　4．4　出菇管理

　　原基出现后，应加强水分及通风管理，使空气相对湿度达到85％～95％(喷水雾增湿，不要将水直接喷到菇蕾上)，要适时大通风，随时小通风。当小菇盖长至2cm大小后，可直接向菇盖喷雾水，并控制温度不超过32℃。夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保持湿度，应经常喷水，喷水可每天4次～5次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。可安装微喷系统，使用方便且效果很好。 （摘自：中国食用菌　　作者：张正文 陈俊琦 戴志宏 贾智麟 步朝辉）