《农家致富》记者 商蓉
毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、烧汤，深受消费者喜爱。
市场前景
我国是黑木耳生产和出口大国，全世界超过96%的黑木耳都产自中国，黑木耳的消费群体也主要在亚洲。随着人们生活水平的提高，富有营养的黑色类食品如黑木耳等越来越受到欢迎，所以发展黑木耳种植有较好的市场前景。毛木耳营养成分与黑木耳相似，且价格便宜，农户可以进行普通零散种植，也可以进行规模种植。目前综合表现较好的毛木耳品种有781、335、川耳1号等，这些品种朵大、肉厚、有光泽、抗逆性强、产量高。
收益分析
◆投入
耳棚费用 在江苏省丰县师寨1个标准耳棚费用需要2.2万元。
培养料费用 1个耳棚所需培养料费用在2万元/年。
菌种费用 每棚需3000元左右。
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费用 每棚需100元左右。
其他费用（人工、水电等） 2000元。
投入总计4.71万元。
◆产出
目前，毛木耳干耳价格平均在24元/公斤左右。一般1个标准耳棚年可产出3000公斤，产出收入可达7.2万元。
◆收益
扣除投入，每个标准耳棚当年即可收回成本，并可获纯收入2.5万元。
行家建议
1．把好培养料配制关 培养料是木耳生长的物质基础，无论采用哪种原料，都要求干燥、干净、无霉变、无硬杂物等。根据原料来源难易选择培养料配方，将培养料拌匀，使其含水量在60%～65%之间，酸碱度（pH值）在6～6.5为宜。
2．把好装袋质量关 首先袋的质量至关重要。毛木耳袋栽一般采用17厘米×（33～45）厘米的聚乙烯筒料，装袋时用装袋机边装边扎好另一头，要求培养料要装得松紧适度。培养料拌好后4小时内要装完袋，并立即进行消毒灭菌。
3．把好彻底灭菌关 木耳袋栽用熟料栽培，灭菌不彻底是菌袋产生污染的重要原因之一。要达到灭菌彻底，必须做到几个方面：第一，装锅时，蒸笼内要分层排放菌袋，要留有排气通道，便于排除冷气；第二，开始烧火时一定要猛火攻，使蒸笼内温度尽快升到100℃，并将冷气尽快排除；第三，要求保持100℃温度条件下9～12小时。
4．把好接种关 接种成功的关键是要有一个无菌的环境和熟练的接种技术。接种室要提前灭菌，除用高锰酸钾和甲醛熏蒸外，还用紫外灯灭菌半小时或用5%石炭酸喷洒，而且菌袋温度降到30℃以下才能接种，接种时要快而准确，一次完成，提高接种的成功率。
5．把好发菌关 发菌好坏与出耳势、抗逆性和木耳产量密切相关。要抓好培养室的消毒，地面、耳床上都要撒生石灰粉，造成碱性环境抑制杂菌发生。此外发菌室要黑暗、通气，温度以20～25℃为宜，不得超过28℃。菌丝长满袋后再培养10～15天，让菌丝充分成熟才能进行出耳管理。
6．抓好出耳管理关 在菌袋发菌培养成熟后，在袋四周开“√”或“×”形状出耳口6～8个即可。每天揭膜1～2次，通风换气，并加强喷水管理，使棚内空气相对湿度达85%～90%，5～7天出耳口即有耳基形成，继续加强管理10～15天。待耳片充分展开，并有少量耳片散落灰白色孢子粉即可采收。采收时必须把耳根采尽，以免杂菌感染或虫害造成烂耳，影响下批耳的生长。
风险提示
1．了解周围的市场需求 实施该项目前，先要把周边市场对毛木耳的消费需求及销路是否畅通做一个初步的了解，这样生产出来的毛木耳才能及时地销售出去。
2．掌握好栽培技术 毛木耳属于食用菌类，对于没有栽培食用菌经验的生产者而言是有一定难度的。要掌握好该项技术，一是可以先到周边的食用菌生产基地实践学习；二是可通过书籍、光盘等技术资料边学习、边摸索，小范围试种，等技术成熟后再扩大规模。
