食用菌专家高春燕解答冬季乐动体育热门赛事 等相关问题

　　12月17日，河北省农科院遗传所副研究员高春燕坐堂“科技110”，解答乐动体育热门赛事 管理难题。本期刊发部分咨询内容，以飨读者。　———编者

　　网友“〖壹〗”问：种的白灵菇，现在有一部分出得挺好，有一部分原基不分化，没有菌盖，这是为什么？
　　高春燕答（以下简称答）：白灵菇不分化，其主要原因是二氧化碳浓度过高、光照不足造成的。可通过加强通风、增加光照来改善。
　　网友“雪”问：种的平菇，袋内菌丝发得挺好，又白又密，但就是不出菇，有的即使出也出得很少，这是为什么？
　　答：种植品种的温度类型不对、棚内湿度过低都可造成不出菇、出菇少等问题。可提高棚温至15℃以上，保持棚内湿度85%～90%。
　　网友“风雨彩虹”问：冬季栽培食用菌，怎样防治病虫害？
　　答：冬季栽培食用菌病虫害发生较少，因为冬季水分蒸发较慢，所以主要是注意控制棚的湿度，减少喷水，同时加强通风。日常管理时，经常喷洒5%石灰水可有效预防病虫害的发生。
　　网友“幸运”问：冬季栽培食用菌应注意哪些问题？
　　答：⑴选择合适的品种：不同的品种适宜不同的出菇温度，例如正值冬季出菇的平菇，应选择出菇温度在8℃～13℃的低温型品种或广温偏低型深灰色的品种。
　　⑵控制培养料水分：由于冬季气温低，菌丝呼吸量大大降低，消耗的水分相应减少，因此培养料中的水分不宜过大，料水比应控制在1∶1.25左右。
　　⑶加大接种量：冬季发菌时由于气温偏低，菌丝生长缓慢，可通过加大接种量的方法，使菌种萌发后，尽快覆盖整个料面，形成食用菌正常菌丝生长优势，抑制杂菌生长。
　　⑷监测发菌温度：为了保持菌袋温度，可采用垛式堆放，堆放高度6～8层，上面可覆盖塑料布、草苫等，保持菌袋间温度在10℃以上、25℃以下，菌袋间最好插放温度计，随时监测发菌温度。同时注意，每天中午应掀开覆盖物通风半小时以上，以保证发菌环境空气新鲜。接种7天以后，每3天翻垛1次，保证菌袋发菌一致，袋内无积水。
　　⑸增加出菇期的光照强度：光照是增加出菇棚温度的重要方式，光照强度直接影响着平菇的产量和质量。冬季出菇时，可在每天上午10：00到下午4：00揭开棚顶的草苫，以增加光照，提高棚温。
　　⑹减少出菇期的喷水量：冬季出菇棚内由于棚温较低，通风量较小，管理主要以保温为主，棚内的水汽蒸发较慢，因此要控制菇棚内的喷水量。天气晴朗温度较高，通风量较大时，可1～2天喷1次水，否则，可2～4天喷1次，保持棚内湿度在85%～90%之间。切记不能在不通风的条件下喷“闭棚水”，以免造成菇体腐烂而死。
　　⑺保证出菇期的空气流通：冬季出菇时，为了保持棚内温度，通风往往不够，特别是半地下式菇棚，由于通风不足，会造成菇蕾不分化或菌柄过长，菌盖小的畸形菇。当通风严重不足时，会造成幼菇二氧化碳中毒死亡。因此冬季出菇棚宜采取短时间，勤通风的方式，即每天通风3～4次，每次不超过30分钟。雾天时，要注意大通风保持棚内空气新鲜；棚内有增温设施时，更要注意通风，以防一氧化碳中毒。
　　⑻适时采收加快转潮速度：冬季里培养料的代谢速度比较慢，因此，当平菇长到七至八成熟时就可采收。如果过老、过大采收，因培养料中养分消耗过多，会造成转潮过慢。
　　网友“任性”问：冬季怎样给菇棚升温比较好？
　　答：冬季加温时，不要在棚内直接烧煤炉，以免因消耗氧气，增加一氧化碳和二氧化碳含量，造成菇体中毒、变色或畸形。应在菇棚外烧炉子，再用暖气管送暖气至菇棚内加温。有条件的地方应用电加温的方式，这样既不消耗菇棚内的氧气，也不产生一氧化碳和二氧化碳等废气，可以保持菇棚清洁卫生。同时，菇棚也应定时开门通气，排出菇棚内的二氧化碳等废气，以防菇棚内缺氧而引起菇体畸形。
　　网友“习惯”问：我种的鸡腿菇菇头不白，发红，好像烂了一样。怎么处理？
　　答：棚内湿度过大容易造成菇体发红、发烂。日常管理应控制棚内湿度在85%以下，少喷水，尤其不要把水溅到菇体表面上。
　　网友“绿叶”问：请推荐两个用玉米芯栽平菇的配方？
　　答：以玉米芯为主料的配方(仅供参考)：①玉米芯100公斤，石灰3公斤，尿素0.3公斤，石膏4公斤，过磷酸钙1公斤，水适量。②玉米芯100公斤，麸皮10公斤，复合肥0.8公斤，石灰5公斤，石膏1公斤，水适量。
　　网友“开心”问：平菇菌丝生长过程中流黄水，菌丝最后死亡，这是什么原因引起的？
　　答：发生原因有袋两头扎口过紧，袋内空气不足，造成缺氧，局部水大或局部酸臭，氨气等有毒气体排不出来。
　　解决办法是解绳松动料袋扎口或局部刺孔通气。
　　网友“小豪”问：杏孢菇只长菇蕾，子实体不分化是什么原因？怎么办？
　　答：原因有三，①温度低于10℃；②光线过暗；③二氧化碳浓度高，氧气不足。处理方法是提高棚温至16℃以上，增加光照，加强通风。
　　网友“唐伯虎点豆腐”问：平菇料袋表面长瘤子是怎么回事(如图1)？怎么办？
　　答：长瘤子(不分化)的主要原因有棚温长时间低于12℃、光线过暗、通风不好等。可提高棚温，同时加强通风和光照。
　　网友“蓝色的海”问：平菇出菇还没成熟，很多幼菇就变黄变黑坏死了(如图2)，是感染病害了吗？怎么办？
　　答：发生原因，⑴品种抗性差。有的品种对出菇期的温度变化难以适应，原基形成后，气温骤然上升或下降，出现持续高温或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菌蕾逐渐枯萎死亡。⑵喷水过多或直接向子实体喷水。⑶盛菇期，菇体代谢旺盛，产出的二氧化碳多热量大，若1～2天忘记通风，极易出现二氧化碳中毒死亡和高温烧菌死亡。⑷棚内外温差大、冬季冷风和夏季干热风直接吹在菇体上而造成菇体死亡。⑸光照过强，或者光线过弱，可造成平菇菇蕾萎缩而死亡。⑹小菇蕾容易感染病害或培养基中螨虫和线虫吸食菇体营养，也会造成小菇萎缩和死亡。⑺用药不当引起药害，许多有机磷药剂对食用菌的菌丝和菇体生长都有抑制和致死作用，如敌敌畏会引发小菇死亡、菇体僵化和畸形。
　　解决办法，选择抗性强的品种，增加栽培设施的投入，能够有效抵御外部环境的影响；培养料的含水量适宜，如失水过多时，及时补水；保持空气相对湿度在85%～90%；不往幼菇上喷重水和不洁净水，喷水应做到勤、细、匀；根据菇体发育状态适当通风，保持空气新鲜，做到菇大多通，菇小少通，外界有风时不揭迎风口，冬季和夏季，通风不宜直接吹菇体；出菇期间给予散射光照射，尤其是幼菇期应避免强光照射；根据病害发生的原因有针对性地选择食用菌专用的药剂进行防治，切勿盲目用药，应选用经国家批准的药剂，用药剂量和施用方法都要按照标准操作；采收时动作要轻，防止菇体机械损伤。
　　网友“期待”问：平菇菌盖上长白毛(白霉)是咋回事(如图3)？
　　答：平菇菇体菌柄或菌盖长白毛的原因是，长白毛多见于丛生过密的菇体，造成局部湿度过大，通风不良。解决办法是对于丛生过密的菇体，可以成熟一部分采摘一部分，勿使其重叠密不透风透气；同时要加大通风量。
　　网友“今生有你”问：为什么我种的平菇个头太小(如图4)，像营养不良一样？
　　答：平菇个头大小跟品种有关，另外如果菌袋内缺水，不能完成营养物质的输送和物质的代谢，平菇长得个头就小。当平菇采收一茬菇后，应根据袋子的失水情况进行补水，补水量以略低于装袋重量的10%为宜。