摆袋时间

　　我市及周边县市陆地摆袋时间一般在4月下旬至5月初摆袋出耳。春季当外界气温稳定通过10℃时开始摆袋，高寒山区五月初摆袋，沿湖区4月下旬摆袋。种植户要因地制宜。根据当地气候等实际情况安排制袋和出耳时间。

　　耳场的选择

　　出耳场地周围要开阔，环境清洁，通风良好，靠近水源，交通方便，切忌选择洼地。

　　出耳场地的准备

　　耳床宽1.2米左右，耳床高15～20厘米，长10～20厘米，也可因地制宜选择长短，床间过道宽0.3～0.5米。耳床上搭遮荫棚，高40～50厘米，床面覆河砂0.1～0.3厘米。同时准备草帘，草帘长2米，宽1.25米，厚3厘米。

　　出耳场地消毒灭菌

　　搭好棚的耳床在摆袋前要灭菌杀虫，灭菌消毒剂有2%的石灰水溶液，0.2%的高锰酸钾水溶液，500倍的甲基托布津。杀虫剂主要是 40%的辛硫磷。方法是分别对棚架、过道、耳床、草帘进行喷洒杀菌杀虫。各种药剂不要混合施用，以免影响药效。

　　栽培袋的处理

　　将经过后熟的栽培袋，去掉套环和棉塞，袋口用绳扎实后用0.15%的高锰酸钾水溶液将菌袋表面擦洗干净进行消毒。洗净消毒后的菌袋用刮脸刀片沿袋壁划成“V”字形三角口，V形口的角度45～60℃，斜线长1.5～2.5厘米，深度0.3～0.5厘米。每袋上中下三排，每排3个，呈“品”字形。最后在袋底再划一口，然后将袋口拧紧，倒置于床上即可。

　　催耳

　　划口后的料袋要及时进行催耳。这样利于集中管理，以利出耳整齐。催耳过程可直接在搭好棚的耳床上进行，摆放前先用高锰酸钾0.15%的水溶液浇泼一遍，然后将划好口的菌袋摆放到耳床上，袋与袋之间留1～2厘米的空隙，以利通风。最后在棚架上盖好草帘，并注意经常向菌袋周围喷水保湿，使空气相对湿度保持在85～90%，经15～20天在划口处出现黑色鱼籽状耳基。

　　出耳管理

　　经催过耳的菌袋要及时散开摆放。摆放前耳床棚架、草帘、过道要用0.3%高锰酸钾和500倍甲托水溶液消毒。床面覆盖编织袋。然后摆放菌袋，栽培袋间距8～10厘米，每平方米摆放25～30个。耳袋摆完后在棚架上盖好草帘，即可转入出耳管理。

    1.耳芽期

　　保持床面湿度85%，即床面见湿，草帘湿润，如耳芽表面不湿润，可在傍晚撤下草帘或遮阳网，向耳袋喷水，早晨再喷一次，然后再盖上草帘或遮阳网。忌勤浇水、浇大水，高温高湿极易产生流耳。

    2.耳片伸展期

　　此时为耳片快速生长阶段，要通过加大湿度和通风来保持耳片快速生长。空气相对湿度要达到90%，正常情况下，每天喷水3～4次。如果天气炎热，中午应停止喷水，喷水应尽量安排在早晚进行，一般上午9点以前，下午应尽量等袋温降至接近气温时喷水。经7～10天耳芽长成不规则的波浪状耳片。

    3.干干湿湿，干湿交替

　　黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后在适宜的温湿度条件下，亦可恢复生长发育。于燥时菌丝生长积累养分，湿润时耳片生长输送养分，在整个管理时期，浇水原则是应掌握前干后湿，形成耳芽后干干湿湿，干湿交替。

　　作者：刘秀娟