玉米秸秆温室栽培双孢蘑菇优质高产使用新技术

徐斌
河南省南阳市农业局经济作物技术推广站

　　我国北方地区有丰富的玉米秸秆资源，部分玉米秸秆在田间被白白烧掉或随意丢弃掉，不仅造成环境污染，而且带来安全隐患。北方中等面积的县每年玉米播种面积稳定在3.33×109m2以上，大约产生300万t的玉米秸秆。笔者通过多年的试验示范，研究出了一套玉米秸秆温室栽培双孢蘑菇优质高产新技术，667㎡投料约1.5×10４kg，产量可达6000kg，生物学效率可达40%。此项栽培技术正在推广，如果每年每个县秸秆的20%，大约60万t用于栽培双孢蘑菇，即可生产双孢蘑菇24万t以上。不仅变废为宝，保护环境，充分利用了资源，而且是农民增收的一条有效途径。根据多年的栽培实践，笔者总结了玉米秸秆温室栽培双孢菇优质高产实用栽培新技术要点，供大家参考。
　　一、选择适宜的场地、栽培季节
　　栽培场地应通风向阳，排水好、不积水、水源条件好，离菇棚较近，同时，一定注意要远离畜禽养殖场，因为在培养料发酵过程中很容易引起螨等害虫的侵害。北方冬季长，自然季节适合出菇只有10月初至11月末，及次年的4月初至5月末，因此，一般当年8月上中旬建堆，9月上旬播种，10月至翌年5月出菇。若过早栽培气温高，病虫害严重，过晚栽培则有效出菇期短，产量低。
　　二、菇棚消毒与畦床制作
　　菇棚消毒料进棚前半个月，打开棚通风窗口，日夜通风，最好掀开棚膜让太阳暴嗮3d以上。进料前3d，用50%多菌灵可湿性粉剂将棚内墙壁、地面、棚架、立柱分别重喷一次，并在地面撒一层石灰粉（用量约0.2kg/m2)。进料前2d，用敌敌畏（用量0.01kg/m2)、甲醛（用量0.02kg/m2)密封熏蒸24h。
　　畦床制作笔者多次试验确定畦床宽80cm比较适宜，过宽畦床中部透气性差，发菌较慢，导致边缘出菇，中部出菇少。畦床不要太深，可就地起畦，也可挖深5－8cm的浅畦床，不要挖的过深，否则透气性差，将来出菇面减少，出菇效果差。畦床按南北走向排列，畦床与后墙留出约1m过道，畦床间距30cm，畦床长5m。另外在畦床底部尽量挖成龟背形，以免底部积水，引起培养料基部腐烂。
　　三、栽培料配方
　　经过几年的实践，笔者发现单纯用玉米秸秆产量低，采用部分玉米芯代替玉米秸秆增加了营养，并且玉米秸秆和玉米芯物理性状互补，同时又提高料透气性，在配方中加入豆饼粉、尿素、过磷酸钙等，补充了氮源和氮磷钾。667㎡参考配方为玉米秸秆6000kg、玉米芯3000kg、牛粪6000kg、豆饼或棉籽饼300kg、尿素75kg、过磷酸钙150kg、石膏150kg、石灰150kg。667m2总投料量约15000kg。
　　四、合理建堆、适时翻堆提高发酵质量
　　堆料发酵在播种前20－25d，一般翻堆4－5次，每次间隔时间为6d、5d、4d、3d、2d。检查培养料发酵适度的标准为：一看，培养料呈黄褐色至棕褐色，料内无粪块、无病虫杂菌，有少量白色的放线菌；二闻，没有氨味、臭味，略有甜面包和酱香味；三捏，手抓质地松软，不粘，抖得散，手掌留有水印；四拉，草料原形尚在，用手轻轻拉即断，不是烂成碎末；五测，pH值为7－8，料含水量60%－65%。
　　合理建堆建堆时先铺一层厚15cm、宽2.0m预湿的秸秆，再在秸秆上铺一层3cm的牛粪，之后一层秸秆一层粪，直到堆高1.8m，顶层为粪肥层。堆完后用草帘盖住保湿，雨天盖塑料膜防雨淋（雨后立即撤去，防止闷料）。注意过磷酸钙和石灰不要同时添加，以免相互反应失效；铵肥、尿素在建堆时加入，氮肥加入太迟播种时氨味不消失影响发菌；过磷酸钙、碳酸钙、石膏在第1、2次翻堆时加入；建堆时要防止水流出过多冲走养分。料堆要求南北走向（均匀发酵），四边上下基本垂直，堆顶呈龟背形。建堆后的培养料含水量为75%，pH值为8.0－8.5。
　　适时翻堆翻堆时先将堆顶粪扒下来，从料堆的一端开始，先将边料取下，将堆内高温区料做新料堆的底部和顶部，将边料、底料、顶料翻入新料堆的中部位置。水分的调节要在第1、2、3次翻堆时完成，原则是“一湿二润三看”，即建堆和第一次翻堆要加足水分，第二次翻堆时要适当加些水分，第三次翻堆要根据料的干湿情况决定是否加水。翻堆的原则：料下30cm处温度达65℃保持2d。遇到以下三种情况应及时翻堆，一是当天温度比前一天低时，二是堆温在80℃左右而不下降，三是建堆5d堆温不超过60℃。
　　五、播种、发菌、覆土
　　播种　播种前将菌种瓶、盛菌种的盆、手套等用0.1%高锰酸钾或2%来苏尔溶液消毒2 min，然后把菌种掰成玉米粒大小，去掉老化膜（有些菇农认为老化菌膜也是营养，扔掉可惜，当做菌种用，结果造成绿霉感染）。
　　铺料厚度为25cm，40kg/m2。播种量为1m2用750mL麦粒菌种2瓶（2796)。
　　麦粒菌种采用翻播加撒播方法，先将总种量三分之二菌种均匀撒在料面，用叉子将菌种与上半层料混匀，其余三分之一菌种均匀覆盖料面，再在表层撒一薄层培养料，使菌种若隐若现，并轻拍料面，然后在料面覆盖编织袋或黑色带孔地膜。
　　发菌　播种后至覆土前为发菌期，大约20d。发菌初期以保湿为主，微通风为辅；播种后1－3d内，料温保持在22－25℃，空气相对湿度85%－90%，料面要适当覆盖。发菌中期菌丝已基本覆盖料面，此时应逐渐加大通风量，使料面湿度适当降低，防止杂菌滋生，促使菌丝向料内生长。发菌后期用直径1cm竹竿扎眼，从料面扎到底，间距20cm，有利排除料内CO2等有害气体。
　　覆土　覆土材料以泥炭土、壤土、黏壤土为好，如有条件最好用草碳土。一般当菌丝吃料3/4以上，大部分菌丝接近培养料底部时开始覆土。有些菇农由于着急出菇，往往菌丝刚吃料一半就急于覆土，菌丝没有完全吸收营养就出菇，营养不充分，产量低，质量差。100m2菌床用土量约4m3，土粒直径1－1.5cm，覆土厚度3cm。覆土前检查杂菌和病虫害，尤其是绿霉和螨类，一旦发现及时处理。如培养料过干要适度调水，可以在覆土前2－3d以1%石灰清水细雾润湿料面，促进料内菌丝复壮，起到“吊菌丝”作用，使菌丝返回料面后再覆土。在覆土前3d，1m３土用5%甲醛溶液10kg，边喷洒边堆放，堆成高和宽度各约0.8m的长堆，再用塑料薄膜覆盖24h，然后用石灰水预湿，调节pH值为7.5，含水量以手捏成团、落地即散为宜。预湿后的覆土堆成长拱形堆，四周喷洒敌敌畏溶液等待第2天使用。
　　六、出菇管理
　　催蕾　覆土到出菇15－20d，期间以菌丝生长为主。覆土前期通微风，温度22－25℃，空气相对湿度80%－85%，通过“吊菌丝”促使菌丝向土层生长。菌丝经过7－10d的生长，可到达距覆土表面1cm左右，逐渐加大菇房通风量，使菌丝定位在此土层中，同时提高空气相对湿度至90%，降低温度至14－16℃，促使子实体迅速形成。经过5－7d后，就可见到子实体原基出现，进入出菇管理。
　　出菇　一般棚室内温度12－18℃，温度最好14－18℃，此温度适宜双孢蘑菇子实体的生长发育。若床面温度连续几天高于22℃，此时菇床停止喷水，早晚和夜间多开门窗，加强通风，尽量降低菇房温度，否则就会出现死菇现象，特别是刚出土的菇蕾更易发黄萎缩；温度低于6℃，应关闭门窗。出菇期间，保持室内相对湿度90%－95%，喷水量应根据菇量和气候条件灵活掌握，以轻喷、勤喷、间歇喷水为主，菇多多喷，菇少少喷，晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，忌打关门水，忌在室内高温和采菇前喷水，每潮菇前期通风量适当加大，但需保持菇棚空气相对湿度90%左右。在正常天气条件下，最好采用持续长期的通风方式，即在菇房中选定几个通气窗长期开启。在气温高于18℃时，应在晚上通风；当气温低于14℃时，则改为中午通风。通风时还要讲究开窗的方法：无风或微风时可开对流窗，即南北窗都开；风稍大时，只能开背风窗，以免影响菇房湿度。整个栽培管理过程中，正确处理喷水、通风、保湿三者关系，既要多出菇、出好菇，又要保护好菌丝，促进菌丝前期旺盛，中期有劲，后期不早衰。
　　采收　双孢蘑菇的采收应根据市场需求而定，一般以菌盖直径4-6cm，不开伞为标准。采摘后及时削去泥根，清洗后装箱。采收前床面不得喷水，以免降低蘑菇品质。采菇时要尽量做到菇根不带菌丝，不伤及周围幼菇，一般宜采用旋转采菇法，用手指轻轻捏住菌盖先向下轻压，再轻轻摇动，将菇体旋转采下，不可直接将子实体拔起。