夏季香菇埋筒覆土高产栽培技术
肖子伟
湖北省鹤峰县农业局蔬菜办公室
1 栽培季节
季节安排至关重要，它不仅关系到菌筒制袋的成功率，也关系到夏香菇能否获得优质、高产，直接影响到种菇者的经济效益。菌筒制袋最佳时间为头年的11月底至翌年2月底前，低温制袋为开放式接种创造了条件，杂菌污染率低。菌筒下田覆土自然转色一般控制在4月下旬至6月上旬。出菇高峰期控制在6月下旬至10月中旬。该季节的安排与错季优质香菇形成了良好的优势互补，有效的解决了在高温夏季缺少鲜香菇上市的局面，市场菇少价高，经济效益可观。
2 品种选择
夏菇品种一定要选择耐高温的中高温型菌株。品种选择是埋筒覆土培育夏菇成败的关键因素之一，目前适应我县推广的夏菇优良品种主要有：高温9号、18、98411等。
3 栽培工艺
菌筒生产一菌丝培养一出菇场地选择及菇棚搭建_厢面消毒一下田脱袋排筒一转色一出菇管理一采收。
3.1 出菇场地选择及菇棚搭建
3.1.1 夏菇出菇场地要求
海拔500m以上，交通方便（离主干线公路lkm内），水源充足，排灌两便，周围环境干净，地势平坦的水田。
3.1.2 菇棚搭建
菇棚搭成高2.3-2.5m，遮荫达到九阴一阳效果的高凉棚。先在菇场四周竖好立柱，深埋50cm，柱间相距东西向3.8m，南北向相距3m。然后将竹子或细木条搭成“八”字用铁丝固定在立柱上，竹子间距lm左右，上面盖厚薄膜及草帘，荫棚四周用草帘围紧，达到遮荫、保湿以及阻止禽畜入侵的目的。荫棚上覆盖不腐烂的遮荫材料，达到九阴一阳的效果，有利降低棚内温度。
3.2 厢面消毒
先清除厢面上的杂草、杂物，并浅翻，然后用干石灰粉对土壤进行消毒（667m2地用干石灰粉约150kg），最后将厢面土壤整细整平。
3.3 脱袋排筒
3.3.1 脱袋时机
菌筒自然转色达70%左右时为进行菌筒下田排场最理想时机。
3.3.2 排筒
脱袋后的菌筒，按照一筒紧靠一筒地平卧于厢面上，使整个菇床形成菌筒床面。注意菌筒下面一定要覆严实，以防透气易长地下菇。另外排筒时对于局部有污染的菌简要经处理后分开排放，防止杂菌扩散繁殖。
3.3.3 覆土
为使出菇集中筒面，防止筒与筒之间缝隙透气，长菇不齐，排筒后进行缝间覆土。缝间土覆好后在菌床表面盖一层湿闰土壤有利于菌筒转色及养筒，菌床四周用土壤覆严实。覆土的土质要求疏松，吸水后不板结，保湿性能好，无杂菌和虫卵的潮湿土壤。
3.4 转色
一直保持土壤湿润让其菌筒自然转色，待菌筒完全转色且变硬后，将覆盖在菌筒表面的土壤清扫干净后进入出菇管理。
3.5 出菇管理
夏季出菇管理重点是注意降温控湿，防止杂菌污染。
3.5.1 菇床四周排水沟长期保持有lOcm左右深的清洁水，最好有流水循环，这样有利于自然增加菇棚内相对湿度及降温，创造香菇生长所需的最佳条件。
3.5.2 喷水催蕾
菌筒自然转色完全后，尽量选择阴雨天浇水催蕾，喷水宜选择早晚进行，一般连续3·5d早、晚各喷水1次，菇蕾就会大量形成，菇蕾形成后禁止喷水，以确保香菇质量。
3.5.3 注意棚内通风换气
通风可根据气温高低及天气状况和菇床的干湿度来调整通风时间和次数，气温高时应加强通风，通风宜选择早、晚；气温低时可中午进行通风。
3.5.4 在整个栽培管理过程中一般15-20d可收获一批香菇
收获一批香菇后将菇床整理干净，让其养菌待大部分香菇采摘处由白转为棕色后即可喷水催蕾出菇，一般反季节栽培香菇只要有一定的干湿度差，就可发生菇蕾。
总之，出菇管理要根据天气状况、菇体大小等具体情况，因地因时而宜，协调好水分、温度、光照、氧气的关系，科学进行管理，从而实现优质高产。
3.6 采收
香菇采收要及时，过早或过迟采摘均会影响香菇的质量。3.6.1香菇的采收标准
菇体七、八分成熟，菌盖内卷，菌膜未破，采摘为最佳时期。适时采收的香菇，色泽鲜艳、香味浓、菌肉厚、商品价值高。采收过迟，菌伞充分开展，肉薄、柄长、菌褶易变色、重量减轻、商品价值低。
3.6.2 采摘方法
用大母指和食指捏紧菇柄基部，先左右旋转后再轻轻的拔起来。注意采摘时不要损伤周围的小菇蕾，不损伤菌膜及菌筒的培养基。
3.6.3 选择盛装香菇的容器
采下的香菇，宜用小筐子或蓝子盛装，避免挤压，并要轻放轻取，保持菇体完整。
3.7 防治病虫害
烂筒是夏菇最重要的病害，轻则减产，重则绝收。很多夏菇主产区大起大落，主要原因是发生严重烂筒，菇农损失惨重，不愿再种夏菇。烂筒原因比较复杂，预防对策是采取综合防治措施，重点把好以下几个方面：在覆土香菇生产全过程中菌丝培养、覆土转色和出菇管理等阶段，尽量创造适宜香菇生长发育的环境条件（温、湿、气、光等），只要香菇菌丝体生长发育得健壮，抗病能力就强，这对防治烂筒至关重要；香菇出菇场地实行菇稻轮换，尽量做每年使用新的出菇场地。如要利用旧出菇棚进行种植，最好选用98411品种（目前发现只有这一品种还没有出现散烂筒现象）；尽量不使用拍打催菇；四是发现一片看似正常的香菇菌筒能正常显蕾，但几天后菇蕾开始干死。如发现这种情况，则一定要尽快挖出隔离带（死菇菌筒两端各搬掉十几袋正常出菇的菌筒），用石灰粉或漂白粉对隔离带进行消毒，防止蔓延。这是覆土香菇特有的病害，传染速度快，如不及时隔离，将会导致菌筒出现大面积散烂筒现象，造成惨重损失。目前还没有其它有效的防治措施。
作者简介：肖子伟，男，湖北省鹤峰县人，大学本科学历，农艺师。研究方向：乐动体育热门赛事
技术与推广，蔬菜产业发展推广应用等。
