随州小棚大袋层架式袋栽花菇生产技术

贺国强

　　2015年12月11日-12月14日，北京市农业技术推广站食用菌技术人员赴湖北省随州进行了香菇生产考察学习。
　　随县具有发展食用菌的自然环境、资源及人力优势，全市有10多万农户、30多万人参与香菇种植，是全国香菇主产区之一，年产香菇干品6.3万吨，产值突破200亿元。同时也是我国香菇重要的出口地，直接出口6.5亿美元。自1978年开始种植香菇以来，目前年栽培香菇2亿袋，其中秋季栽培约1.6亿袋，春季栽培0.4亿袋。随州香菇仍以农户栽培为主，采用小棚大袋层架出菇模式，户均栽培3000袋，可获利3万元。
　　小棚大袋层架式花菇栽培，即采用22cm×65cm（折幅×长度）的塑料袋，养菌结束后在小菇棚中的层架上出菇。花菇棚选择向阳、地势高燥的地段搭建小棚。棚长6m，宽2.8m，顶高2.2m，菇棚两端用水泥组件支撑，用竹竿搭建层架及弧形拱顶。棚两端各留一个高1.8m、宽0.8m的门，门两侧设栽培架各1排，分为6层，层距33cm。栽培架之间设宽0.8m的工作道。菇棚顶和栽培架周围用塑料薄膜及遮阳网覆盖，直抵地面。薄膜上披草帘保温遮阳。
　　一、栽培季节
　　花菇生产一般在8月份制棒，12月开始出菇，直至第二年5月结束出菇。从接种到采收完毕，整个生产周期约9个月左右。
　　二、品种选择
　　以秋栽为例，一般要选用早熟品种，如秋栽7号、L607、808等。
　　三、配料及装袋
　　以栎树木屑为最佳，木屑粗细以4-6mm大小为适宜，要求无杂质、无霉变、干燥。常用配方是：阔叶树木屑100千克，麸皮20千克，石膏粉1千克。上述主料搅拌均匀，含水量55%～60%，pH7.0～7.5。
　　采用装袋机装袋，先在套筒上套保水膜，再套菌袋。菌袋用单层厚0.04cm，折径22cm，长65cm低压聚乙烯塑料折角袋，每袋装干料2kg、湿料4kg左右。
　　四、灭菌
　　常用常压灭菌。装入栽培袋后立即点火，4～5小时内将温度升到100℃，并维持16～20小时。停火后打开上顶，当料温降到70℃时，趁热出锅运入已消毒的接种室冷却。
　　五、接种
　　采用简易接种箱或接种帐接种。先在地面上撒一层石灰粉。当温度降到50℃时，把接种工具、菌种、无菌包、拖鞋放进接种箱或接种帐内并封闭，用消毒药剂消毒。当栽培袋温度降至30℃以下时接种。按无菌操作打穴接种，每个菌棒九点接种，呈3×3分布。
　　六、养菌
　　控制养菌室温度在25℃，空气相对湿度60%～65%。当菌丝生长到5～6cm时进行第一次翻堆。每天通风2次，每次30分钟。以后每隔10天翻堆1次，并控制堆温为25℃，空气相对湿度为75%。
　　七、转色管理
　　温度调控以15～23℃为宜；通风换气要及时，但温差不要太大，勤通风，时间要短；控制在15天内完成转色。在适温条件下转色后再培养20天以上可提高优质花菇的产量。
　　八、排栽培袋
　　栽培架的菌床，每层排列4条竹竿（或木条），每层菌床排放2排栽培袋，袋距5cm，每层菌床摆放48袋，每棚共摆放600个栽培袋。
　　九、催蕾
　　当转色后，遇到低温、干湿交替、光线刺激和振动，即可形成原基。原基形成后，给予光照、新鲜空气和较高的空气相对湿度以便原基顺利分化为菇蕾。
　　十、花菇管理
　　管理花菇要求空气相对湿度由高到低，光照由暗到强，通风由小到大，温度始终保持8～20℃。在低温环境中，要求菇棚阴天下雨时盖严薄膜，防止潮湿的空气侵入菇棚，以使形成的花菇花纹越深越宽，颜色越白越好。周围及菇棚地面干燥。每个菌袋内的营养供给有限，幼菇长得密时，要适当将畸形菇和小菇摘除，每袋留10个菇形好、距离均匀、大小基本一致的幼菇。
　　十一、及时采收
　　花菇成熟度在7～8成，即菌盖像铜锣边一样稍内卷时采收，以免遇高温开伞、变色而影响质量。采收后的香菇及时烘干。每袋可产干菇350～400g。
　　十二、养菌
　　采菇后栽培袋需休养10天，使菌丝恢复生长并积累养分。具体方法：栽培袋在菇架上不动，遮阳使光线很暗，适当提高棚温达到25℃，增加空气相对湿度达到85%，保持空气清新，以利养菌并防止杂菌污染。