大球盖菇新品种“黑农球盖菇1号”优质高效栽培要点

倪淑君
黑龙江省农业科学院

　　大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇等，目前在生产中常被称为赤松茸,是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的菇类之一。大球盖菇以消纳农牧废弃资源的生态优势，菇品外观美丽、细嫩爽滑、营养丰富的品质优势，以及投资少、见效快的市场优势，成为各地精准扶贫的优选项目，产业呈现快速发展的新态势。然而伴随产业发展，市场上对大球盖菇的质量要求越来越高。黑龙江省农业科学院畜牧研究所经过多年选育，登记黑龙江省首个草腐类新品种“黑农球盖菇1号”，该品种具有菌丝生长健壮，抗杂能力强，菇柄粗、菌盖厚，符合市场需要，优质高产的突出特性。
　　有人认为，大球盖菇产量高、容易栽培，其实获得优质高产，必须掌握一整套技术要领才能达到目的。其关键的因素有三个，一是菌种，二是发酵，三是管理。选用优质菌种，采用精细管理，产出的蘑菇腿粗盖肥，产量高、货架期长，受市场欢迎；反之选用菌种不当，管理不善，产出的菇腿细盖薄，产量低，易开伞，不耐贮运，市场价位远远低于优质粗腿菇，甚至没有商品价值。为此，在生产中需掌握以下技术环节：
　　1 栽培模式
　　大球盖菇栽培采用发酵料栽培，在保护地（包括大棚、温室）、林地、露地均可栽培，在通风条件好、土壤肥沃、气温冷凉、运输方便的地方更为适宜。
　　2 菌种及培养料的准备
　　菌种选用适宜北方栽培的“黑农球盖菇1号”新品种，选取菌丝均匀、洁白、健壮，菌龄适中的优质栽培种，用种量因菌种质量、栽培条件、栽培季节差异而不同，一般每平方米用菌种0.5～1.0千克。
　　用无霉变的玉米秸、麦秸、大豆秸、玉米芯、水稻壳、木屑、废菌糠等为原料，根据当地资源条件配比选用，以混合配料为佳，可添加15%的干畜禽粪或5%左右的麦麸，生石灰适量。每亩用干料总量5000～7500千克。
　　3 培养料发酵
　　秸秆和玉米芯要压碎，干粪要粉碎，原料浸透（需1～2天），含水量70～75%，将混合料建堆发酵。建堆后在料温达到60以℃上时进行翻堆，让里外料互换使得发酵均匀一致，翻堆三次，调节培养料的水份达到65%左右，建堆发酵后要每隔0.5-1.0米从上下、侧面扎5-10厘米粗孔直到底部，促进通氧透气，以发酵料呈棕褐色，有香气，质地松软为标准，将料摊开降温，即可铺床播种。
　　4 整理畦床
　　畦床不宜选在低洼地。一般畦床0.8—1.2米，玉米地2垄合畦，也可单垄栽培。将整出畦床的土放在畦床的两边，备覆土时用。畦床不宜太宽，易于日常管理和采菇。
　　5 播种
　　每平产米投料量为20～30公斤（干料），厚度为20～30厘米。播种时第一层料铺15厘米，将菌种掰成核桃大小梅花状穴播，菌块纵横间距8～10厘米，再铺料10厘米。如菌种充裕，用工成本低，可播2层，发菌较快。即铺料10厘米左右，点播第一层菌种后，进行第二次铺料，厚度7～8厘米，穴播菌种，再覆一层薄料，将栽培料整理成龟背形。
　　6 覆土
　　覆土3厘米左右，取作业道上的土，以肥沃土壤为最佳。如地温偏高可在料面两侧用木棒扎3～5厘米粗的孔洞，品字型，洞孔间距20～25厘米，增加透气性，防止发菌后菌丝窒息退菌。
　　7 加盖遮阳物
　　覆土后，马上进行覆稻草遮阳物保湿，厚约5～8厘米，以看不见覆土为准，每亩稻草用量约为150捆左右。气温较高期间覆盖物要加厚防晒，如光照强度高的地区，露地栽培用遮阳网遮阴保湿。林地遮蔽度大的地块可少量覆盖稻草。如无稻草，可支拱架用遮阳网覆盖。
　　8 养菌
　　菌种播入料层后，如条件适宜，一般第3天菌丝开始萌发，7天左右菌丝呈束状向培养基质中伸延，发菌期勤观查，温度过高要采取降温措施，料温一定不要超过30℃，必要时进行扎孔透氧排热处理。如覆土层表面干燥要启动雾化喷带浇毛毛雨降温，每次少浇, 保持稻草和覆土层潮湿即可。发菌后期温度升高较快，更要注意采取通风降温措施。
　　9 出菇和采菇
　　菌床管理得当，一般40～45天培养后既可出菇，菌丝束上有米粒状小白物即是菇蕾。加强水分管理，保持料、覆土和空气湿度。移动覆盖稻草，让爬生稻草上的菌丝倒伏，迫使从营养阶段向生殖转化。随着菇体长大，菌盖逐渐变成红褐色或酒红色，菌盖有鳞片点缀，要及时采收，切勿等到快开伞时才采，使得商品价值下降，好菇也卖不上好价钱。采菇时要小心，轻轻旋转菇柄采下，避免伤到旁边菇蕾，并顺手用料堵上空穴。
　　10 采收后处理
　　大球盖菇通常以鲜品、盐渍品和干品上市,如有销路还可以加工成速冻品。鲜品如长距离运输，宜装冰袋在冷库预冷。量大可以制成盐渍菇和干品，在全国市场流通。
　　无论是鲜品、干品、速冻还是腌渍品，价格和菇质量关系很大，优质优价，优质菇和劣质菇差价悬殊，细腿薄盖菇甚至没有商品价值，确保产出高产优质菇才是保证收入的关键。
　　大球盖菇可以开发成系列加工品，提高经济价值。