双孢菇是食用菌中栽培面积较大的品种，目前国内外国际市场需求量较大，产品价格可观。双孢菇的其主要栽培料是牛粪，黑龙江省是我国养牛大县，牛粪资源丰富，发展双孢菇具有很大的潜力，是资源高效利用，发展循环农业的又一好出路。由于受气候影响，双孢菇生产时间相对较短，传统栽培模式由于需要复合原料进行二次发酵，所需原料种类多，生产周期长，用工量大，严重制约了产业化生产，目前黑龙江全省年栽培面积仅3万多平方米。黑龙江省农业科学院畜牧研究所自主研发的应用纯牛粪免发酵生产新技术，可节省发酵时间长达25天，大大缩短了栽培生产周期；而培养料不需进行前处理直接使用，减少了原料营养的流失，提高了原料的利用率，可增产30%以上，该技术成功地解决了寒地双孢菇生产的瓶颈问题。该技术可操作性镪，应用潜力巨大。

　　一、原料的配方

　　（1） 干牛粪块 30千克，饼肥 1.5千克，复和肥0.15千克，石膏粉 0.35千克，过磷酸钙 0.35千克，石灰 1.5千克，轻质碳酸钙0.35千克，麦麸2千克，多菌灵30克， 免发酵剂200克。

　　（2）玉米芯 30千克，干牛粪30 千克，复和肥0.2 千克，过磷酸钙 0.5千克，石膏0.5千克，石灰 1.5千克，轻质碳酸钙05千克，饼肥 1.5千克，麦麸2.5千克，杀菌剂30千克，免发酵剂200克。

　　（3）玉米秸25千克，干粪 15千克，复和肥 0.18千克，过磷酸钙 0.5千克，石膏 0.5千克，石灰 2千克 ，饼肥2.5千克，麦麸4千克，杀菌剂50克，免发酵剂200克。

　　技术要点：所使用的牛粪一定要干透，因为鲜牛粪中吲哚、粪臭素、硫醇和硫氢化物等容易滋生粪碗和鬼伞菌。

　　二、培养料处理

　　配方（1）将上述主料与辅料干拌均匀后，逐渐加入水分，料水比例为1：1.3，加水速度不要过快，防止料堆漏水造成养肥流失，最好是分三次逐渐加入，不要边搅拌边加水，一定要等原料吸足水分后才能翻料，拌好的原料要达到三均匀即水分均匀、主料与辅料均匀、酸碱度均匀。大块的牛粪一定要吃透水不能有干心现象，拌好牛粪的水分标准是用手握料成团松手即散，酸碱度达到9～11。拌好的原料要堆闷48小时后才可使用。

　　配方（2）玉米芯要粉碎成2平方厘米大小，按照1：1.4的比例加入水分，酸碱度为13，采用“两熟夹一生”的方式发酵7天后才可使用。剩余辅料和干牛粪按照配方（1）的拌料方式进行，最后再将其与玉米芯混和搅拌均匀使用。

　　配方（3）玉米秸要用刀切成5～8厘米的小段，然后再压扁片，加足pH值13的石灰水拌料，也按照“两熟夹一生”的方式发酵10天后才可使用。剩余辅料和干牛粪按照配方（1）的 拌料方式进行，最后混和搅拌均匀使用。

　　技术要点：干牛粪一定要预湿透，中间部位不能有夹心干料，但水分也不能偏大，如果水分偏大会直接影响到料层的透气性，3厘米以上的牛粪块要占总料的 40%。玉米芯和玉米秸一定要按照“两熟夹一生”的方式发酵彻底。

　　三、上料铺床

　　首先要检查培养料的含水量 ，用手紧握培养料能出少量水滴为宜。培养料中的酸碱度是否稳定在9-11 之间，如果低于8.0一定要在料中撒干石灰粉进行调节。

　　铺料时在料床的底部撒铺一层经过发酵处理过的稻草，每平方米需用干稻草3斤，以达到见料不透料为宜，料层的厚度一般要求中心高度25厘米，铺上料的菇床形状呈龟背形，边缘呈自然坡度，过大的料块要放在料层的中间，这样有利于菌丝生长中期的供氧。

　　技术要点：严格控制含水量，如果水分偏大要打开通风窗风干2天后在进行巴氏灭菌，水分不足的料床要进行补水（含水量低于60%会影响其灭菌效果），铺好的料床料层一定要松散，不可震压以免影响其通气性。

　　四、巴氏灭菌

　　巴氏灭菌前要封闭菇房的全部通风孔，再用大水把菇房的四周墙壁重喷一遍，防止前期墙壁吸水耗热，最后通入蒸汽进行充气灭菌。在巴氏灭菌过程中18小时内菇房的要达到60℃，一般加温60℃维持72个小时，即可达到灭菌效果 ，然后按照每立方米加入8毫升甲醛溶液和2毫升敌敌畏原液在55℃维持24小时进行杀菌杀虫， 当菇房降至40℃一下，再打开房门和通风孔逐渐蒸发多余的水分48小时左右，待料面没有透明水珠就可播种。

　　技术要点：在巴氏灭菌过程中，严禁在45℃恒温期停留以免造成细菌污染，达到灭菌温度后菇房的最高温度不能超过65度，这样会造成培养料的过度发酵，同时还会影响到氨气吸附效果。