金针菇栽培高手的4大栽培经

　　山东省寿光市田柳镇刘家桥村是有名的金针菇栽培专业村，金针菇栽培高手颇多。但若论谁种得最好、名声最响，却非刘子元莫属。刘子元从1995年开始从事金针菇栽培，多次被聘到各地进行金针菇栽培技术指导，是当地名副其实的“金针菇大王”。他在金针菇栽培方面确实有自己独到的经验，如自制无菌接种箱、出菇期巧用水等。

　　经验一

　　刘子元自制的接种箱主要由三部分构成：木箱、玻璃和4个布袋。操作时，只要将手伸进箱内，就能很好地完成接种工作。

　　自制无菌接种箱　简单又方便

　　据刘子元介绍，这种无菌接种箱的造价很低，成本还不到100元，在里面进行无菌接种非常方便，而且该箱有4个布袋，两个人可以一起工作，非常方便。

　　将金针菇菌袋层层摆好后，一般一次性可接种100袋左右，效率很高。现在，已有不少外地菇农借鉴了他这种自制接种箱，效果良好。接种箱使用简单，但一些细节还是要考虑周到，不能马虎。

　　首先，做好接种箱的消毒工作（一般在接种前用烟雾剂进行熏蒸消毒）。其次，必须严格按照无菌操作规程进行操作，选用高纯度、适龄的菌种进行接种。接种时，可两人配合或多人流水作业，菌种接入要迅速，尽量缩短暴露于空气中的时间。接种时间最好选择早晨或晚间，赶在温度较低的时间段接种，此时杂菌活动力弱，感染的机会较小。值得注意的是，金针菇接种时，最好把菌种块捣碎，均匀地撒在栽培料袋表面，这样有利于迅速地封住料面，提高制种成品率。

　　经验二

　　金针菇与平菇等栽培管理不同，出菇期不宜直接向子实体和料内喷水，所以采收后培养料内往往严重缺水，很难再次出菇，很多菇农不得不放弃管理，导致产量较低。刘子元采用保、促、补、浸结合的方法，增产效果明显。

　　出菇期间巧用水　增产效果明显

　　保，即保水。菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，去除老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次（每天3～4次）；地膜覆盖的，向地面和空间喷水，保持空气湿度在90％左右。此期每天开窗通风一次，室温控制在10℃～14℃。

　　促，即喷水促长。当金针菇子实体长3～4厘米，进入伸长期后，每天喷水4～5次。喷水量随菇的长大而增加，空气湿度保持在90％左右，以子实体基部袋壁附有细水珠为宜。同时适当通风，采取干湿交替变化的办法抑制菇盖增大，促进菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防用水过量发生褐斑病等。不要将水直接喷到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉，防止菇体接触水滴而产生黑色斑点。

　　补，即采后早补水。菌袋在头茬菇采收后，含水量下降20％～30％，在二茬菇采收后，含水量下降30％～50％。因此，在第一茬、第二茬菇采收后要立即向搔菌后的菌袋喷水保湿。要连续2～3天，每天向袋口喷水2～3次，每次以菌棒表面湿润为宜，不可使袋内出现积水。可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等补充养分。

　　浸，即浸泡。采收三茬菇后，菌棒的含水量已在50％以下，此时可脱去塑料袋，将菌棒置于池水中浸泡，待菌棒吸水基本恢复到开袋重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌棒吸足水后倒掉袋内多余的水。补足水分后将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，还可采收两茬菇。

　　经验三

　　金针菇产量的高低与质量的好坏在很大程度上取决于出菇整齐与否。因此，让金针菇出菇整齐是生产管理中的一大要点。刘子元在菌丝长满袋后，采取抑菌和后熟的措施，保证了出菇整齐，提高了金针菇的产量与质量。

　　多措并举促出菇整齐

　　金针菇菌丝长满袋以后，不要急于出菇，让菌丝再生长7～8天，进行后熟。金针菇属于低温结实性菌类，需要给予35天左右的低温刺激。待菌袋表面出现琥珀色水滴和棉花状物（菌原基）时，这是出菇的前兆，应打开袋口。第一茬菇现蕾时，如果发现有个别几根菇特别长的话，应将其拔掉，不要舍不得。菌袋上要盖黑色膜，每天掀开黑色膜2～3次，增大通风量。当菇体较整齐、长6～8厘米时，将袋口薄膜全部拉直，仍要将黑色膜盖好，每天掀开黑色膜通风2～3次。

　　采收完第一茬菇后，清理菌袋表面残渣及料面上残留的小菇、菌根等，再将菌袋表面菌被划破，让菌丝断裂，促进出菇。培养10～15天，每袋用小铁棒或竹签插3～4个小孔，适当补水，保持15～20小时，使培养料补足水分，再将多余的水倒掉，重复第一茬菇的出菇管理。这样可获得高产优质的第二茬菇。

　　金针菇出菇期间，要严格控制培养条件，特别是光线和温度。金针菇既是低温结实性菌类，又是恒温结实性菌类，子实体在3℃～20℃均可生长，适宜生长温度为8℃～12℃，高温对金针菇生长不利。温度较高时，应采取浇凉水等措施降温。为了生产出优质金针菇，必须保持在黑暗的条件下栽培，可采取必要的辅助措施，如加盖报纸或黑色膜，保持黑暗和适当的氧气供应，利用自身的二氧化碳浓度抑制菌盖开伞、促进菌柄伸长等。

　　经验四

　　近年来，床栽模式已成为金针菇栽培的一个好模式，其非常适合大规模生产和机械化操作，在正常情况下，接种成活率在90％以上，生物学效率在100％以上，高者达170％。刘子元通过不断摸索，改传统栽培为床栽，生产出了优质的金针菇。

　　改传统栽培为床栽

　　首先，搞好原料配置。培养料以棉子壳为主，辅以麦麸或米糠、糖、石膏粉、过磷酸钙等。配方：棉子壳87%、麦麸或米糠10%、糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙1%，料水比为1∶1.3，也可加0.5%的石灰。

　　其次，上料播种。床栽场地要预先消毒处理，塑料薄膜和盛菌种的器皿应先用清水冲洗干净，再用75%的酒精进行消毒。菌床宽度80～100厘米，长度视栽培场所而定。把塑料薄膜铺在地上或架上，塑料薄膜要选宽大的，要求包住培养料后还能撑高30~50厘米。先铺1／3的培养料于塑料薄膜上，然后散播一层菌种（占菌种量的2／5），再在菌种上盖一层培养料，播完余下的菌种，最后用少量培养料薄薄地盖住菌种，轻轻压平料面，用薄膜盖严。培养料厚5~10厘米，每100公斤培养料需30~40瓶菌种，菌种重为培养料重的10%~l5%，应注意选用优质菌种，要求菌龄不超过2个月。

　　第三，搔菌催蕾。经40天左右，床面逐渐长满菌丝，每天应揭膜通风10分钟，人为地创造潮湿环境，使空气相对湿度不低于80%。当床面菌丝密集、出现大量琥珀色水珠时，要把薄膜撑起20厘米高，并进行搔菌，促使早现蕾。薄膜内空气相对湿度应在85%～90%，每天通风2～8次，每次20分钟，一周后即可现蕾。

　　出菇期注意通风换气，保持菌床内空气新鲜。喷水时不能直接喷于菇体上，可在薄膜下垫一层纱布，喷雾于纱布上，采收前2天停止喷水。采收一茬菇后，表面要扒去一薄层，然后连续喷水2～3天保温保湿，以待出下一茬菇。　（马洪涛）