五、打穴接种

　　1、接种消毒

　　目前菌棒接种方式常用有两种：一种是用接种箱法，一种是用接种帐接种法。接种箱法具有接种成品率高、效果稳定，受限制少，缺点是速度较慢，每人每小时接种量为30-40袋。规模袋栽香菇因接种量多，应在大棚内采用接种帐方法接种。该方法是近年来为适合单户种植数量增加，在接种箱基础上改进来的一种接种方法。需严格无菌操作。接种帐接种法的冷却场所即为接种场所，冷却场所必须相对密封，环境卫生条件较好。为了创造密封较好的条件，在接种帐下可铺设一层厚度较高的塑料薄膜，这样做是为增加接种帐的密封效果。

　　常用消毒方法有几种，这里重点推荐气雾法。

　　气雾法　采用气雾消毒盒，每立方米用量8－10克。每盒50克。15平方米的房间使用4盒。使用时用火柴或烟头火点燃，即喷出白色烟雾，密闭3-6小时以上，达到灭菌的目的。接种前先把帐门打开，再将覆盖料棒的薄膜掀开一部分，稍后即可接种。

　　2、菌种预处理

　　香菇菌种的预处理，应事先用5%新洁尔灭溶液清洗菌种表面灰尘，随后，要将菌种表面残留水分擦干后，再放入接种帐内进行消毒。连同袋培养基及工具一起进行消毒。

　　3、打穴接种

　　接种工作是香菇新法栽培中极为重要的一个技术环节，为保菌袋的成品率，在接种时应注意以下几点：

　　①、选择时间　晋城区域由于海拔在800米以上，因此，生产时间可以提前至6-8月份，但此时白天气温较高，因此，应选择清晨4-8点钟接种，此时气温低，杂菌处于休眠状态，有利于提高菌袋接种的成品率，防止杂菌感染。

　　②、打穴接种　培养基袋面打接种穴。我们推广的打穴封口操作方法是：采用空心打洞器或用木条制成尖形打穴钻，在料袋的正面，按等距离先打3个接种穴，穴口直径1.5厘米，深2厘米，接入菌种；再将料袋180度翻转，在对应3个接种穴的中间空隙部分，同样再打2个接种穴，接入菌种后，要将接种穴口的残余菌种屑清理干净。接种后，尽快将外袋套好，扎紧袋口，以防止杂菌侵入。

　　③、接种方法　将菌种掰成3公分左右的菌块，快速摁进打好的穴口，注意用力的大小。用力过大会导致菌种受伤严重，菌丝恢复时间较慢；用力过小，菌块在穴口不能与袋内培养基料紧密结合，搬动中会导致菌块松动脱落，同时也影响菌丝迅速吃料萌发。

　　4、打穴接种注意事项

　　①、做好个人卫生　有条件的单位接种工作人员要穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。农家接种人员，要求洗净头发并晾干，更换干净衣服，方可入室。接种前双手用75%酒精擦洗或戴乳胶手套，严格执行无菌操作要求。

　　②、消毒注意安全　多数菇农采用甲醛与高锰酸钾混合气化熏蒸消毒。采用气雾消毒盒比原有方法更为安全，但要注意气雾盒消毒后，应将帐口打开50公分左右的空隙，待帐内气雾散发至人体呼吸可接受程度时，方可进入。接种过程中，每30分钟用500倍的新洁尔灭或来苏儿对帐内进行消毒，以减少杂菌感染。

　　③、动作迅速敏捷　由于接种时，穴口培养料暴露空间，如果帐内消毒不彻底，残留杂菌孢子容易趁机“病从口入”；同时，接种时间延长，空间温度相对升高，也容易引起感染。因此，接种操作要求迅速、敏捷，尽量缩短菌种在空间暴露的时间。

　　④、及时清理残留物　在接种工作过程中，菌种袋的废弃物，尤其是工作台及帐内场地上的木屑等杂质，必须集中一角，不要乱扔。待每批料袋接种结束后，结合通风换气，进行一次打扫清除，保持场地清洁，杜绝杂菌污源。

　　⑤、加强岗位责任　由于袋栽香菇生产规模较大，一般每次接种少的1000袋，多则3000－4000袋，接种工作量相当大，在操作过程中往往会出现开头严格，随后逐步松懈，掉以轻心，以致杂菌污染。因此，要安排好人手，落实岗位责任制，加强管理，认真检查，及时纠正，确保善始善终地按照规范化技术要求进行操作。

　　六、菌棒养菌期管理

　　料袋一经接种，便称为菌袋，也就是“人造菇木”的基质，要及时集中搬进棚内培养。菌丝发育的好坏，直接关系到子实体的发育与生长。为此，必须按照菌丝生长发育的要求，创造适宜的环境条件，促进健康生长。

　　接种后的菌袋呈“井”字形摆放在棚内培养，菌袋的接种穴应向侧面，防止上下袋之间压菌，影响透气，增加袋温，阻碍菌丝生长，菌袋培养期间，注意根据不同生长期观察气温、堆温和菌温的变化，人为地加以调节，防止高温为害。菌袋培育通常划分为三个主要管理阶段：

　　1、菌丝萌发定植期（1-6天）

　　接种后放入大棚内自然发菌。此时用500倍的敌敌畏和500倍的克霉灵进行消毒一次。第一至第三天为萌发期，第三至第六天为定植期。棚温可控制在25℃－28℃，创造适宜菌丝萌发定植的最佳温度。经6天培养，接种穴周围可看到白色绒毛状菌丝，说明菌种已萌发定植。

　　2、菌丝生长发育期（7-30天）

　　接种后7-10天，接种穴口菌丝直径可达2-3厘米，此时袋温比棚温低1-2℃，棚温控制在26-28℃，早晚各通风1次，每次20-30分，同时进行第一次翻堆检查（若发现杂菌，应立即用药液或采取降温处理），以后每隔7-10天翻堆一次。接种后11-15天，菌丝已开始旺盛生长，菌丝吃料达4-6厘米，袋温与棚温相等或略高1-2℃，棚温应控制在24℃，以保菌为主，加强通风，进行第二次翻堆。接种后16-20天，菌丝大量增殖，穴口菌丝直径达7-10厘米，应将外层的塑料套袋脱掉。并用500倍的敌敌畏和500倍的克霉灵进行杀虫消毒。此时菌丝代谢旺盛，袋温比棚温高3-5℃，棚温可控制在22-24℃，适当通风，以保菌为主。此后，随时测量袋温，使袋温不超过27℃，否则将会发生烧菌现象。接种后21-30天，此时穴与穴之间菌丝相连，逐渐长满全袋，管理上要注意适时刺孔增氧。此段时间，袋温高于棚温5-10℃，应注意通风降温。

　　3、瘤状物发生期（31-50天）

　　经过30多天的培养，菌丝逐渐长满菌袋，接种穴周围菌丝首先扭结，出现玉米花大小瘤状物。此时菌丝生长旺盛，需氧量大，要进行刺孔增氧。用3寸长防锈钢钉7个，平行钉在一块扁长形木板上，钉与钉之间距离为5-6厘米，制成排孔钉板。用排孔钉板在菌袋上平行打3-4排气孔，菌袋两端也要打孔。注意，打孔时，要边打孔边检查袋内菌丝生长情况。如发现有霉菌感染或菌丝未萌发满菌袋时，不要打孔。如果打孔时不慎误打了霉菌感染的菌袋时，应使用含75%浓度的酒精棉球，将排孔钉板上的钢钉逐个擦洗消毒后，方可继续排孔，否则，易造成交叉感染。打扎后，再用500倍的敌敌畏和500倍的克霉灵喷洒消毒。

　　刺孔后菌袋内氧气增加，加速了菌丝的生长，容易产生“自升温”现象，因此要勤检查，注意通风降温；增大空气湿度到70%-80%，减少菌袋水分散失。如果接种后45天仍没有瘤状物发生，说明温度偏高或严重缺氧。

　　4、及时翻堆检查

　　使菌袋均匀地接触光照、空气和温度，促进发菌平衡。翻堆时要轻拿轻放，尤其是第一次翻袋时，要注意保护好接种口菌种。因刚接种不久，菌丝尚未全面恢复，抗杂菌能力差，而接种穴四周培养基又容易被杂菌侵入。如发现外层塑料袋破损，应及时用透明胶布补上。

　　翻袋时认真检查杂菌，及时处理。常见在菌袋料面和接种口上，分别有花斑、丝条、点粒、块状等物；其颜色有红、绿、黄、黑不同，这些都属于杂菌污染。也有的菌种不萌发，枯萎、死菌等。通过检查分类进行处理。

　　①、轻度污染　只是菌袋扎头或皱纹处出现星点或丝状的杂菌小菌落，没有蔓延的，可用注射针筒吸取36%的甲醛溶液或氨水，也可用75%浓度的酒精50毫升，配加36%甲醛30毫升的混合液，注射受害处，并用手指轻轻按摩表面，使药液渗透杂菌体内，然后用胶布贴封注封口。

　　②、穴口污染　杂菌侵入接种口边，而香菇菌丝还处在生长状态、不受多大影响的菌袋，可用5－10%石灰上清液，或50%多菌灵溶液等点涂至香菇菌丝。两种药不宜同时使用，因前者是碱性，后者为酸性，同时使用会引起中和失去药效。如发现有死菌的，应在无菌条件下重新接种。

　　③、严重污染　菌袋基料遍布花斑点或接种口杂菌占多数，无可救药的，应采取破袋取料，拌以3%石灰溶液闷堆一夜，摊开晒干，重新配料，装袋灭菌，再接种培养。如发现链孢霉污染，应及时用塑料薄膜袋套住，然后连袋烧毁，避免孢子传播，造成污染。

　　大棚内养菌时间一般为60天左右，由于菌丝生长状况不同，管理方法也有差异。

　　5、菌袋成品率的原因剖析

　　接种后经过60天左右的培育，其菌丝生长洁白，健壮有力，无杂菌污染和病虫害侵袭，基质完好者为成品。成品率高，产量高、菇质优、效益好。但目前不少地区，尤其是老菇区存在着成品率不高的状况。某省一个乡接种30万袋，成品22万袋，成品率只有73%；更严重的是某省有个农场接种10万袋，杂菌污染7万袋，成品率只占30%，损失惨重。由于菌袋基质差，成品率低，带来了成本高、产量少、菇质差，经济效益受到影响。因此，成品率低已成为推广普及香菇新法栽培中“闻而生畏”的一大难题。

　　成品率低固然有诸多方面的因素，但主要还是人为失误造成的。根据实践和调查，其主要原因如下：

　　①、基质酸败　常因取料不好，木屑、麦麸结团、霉烂、变质，质量差，营养成分低；有的因配料含水量过高，拌料、装袋时间拖长，为附着在原料中的细菌、霉菌等滋生创造了条件，因而引起发酵酸败。

　　②、料袋破漏　常因木屑加工过程中混杂的粗条没过筛；拌料、装料场地砂粒、签刺清理不净，导致装袋时刺破料袋；有的常因袋头扎口不牢而漏气；灭菌卸袋检查不严，袋头纱线松脱未扎，气压膨胀破袋没贴封，而引起杂菌浸染。

　　③、灭菌不彻底　目前农村普遍采取大型常压灭菌灶，一次灭菌3000－4000袋，数量较多，体积太大；加之料袋排列紧密，互相挤压，缝隙不通，蒸汽无法上下循环运行，导致料袋受热不均匀和有死角；有的灭菌灶结构不合理，从点火到上100℃的时间超过6小时，到使温引起袋料加快发酵，养分破坏；有的中途停火，掺冷水，突然降温；有的灭菌时间没达标就卸袋等，都造成灭菌难以彻底，以致一些耐高温的杂菌在料内继续潜伏。

　　④、菌种不纯　常因菌种菌龄过长，表面菌膜变褐，料与瓶壁明显脱离，这是菌种老化的象征。而接种前菌种又没作预处理，菌种老化抗逆力弱，萌发率低，吃料困难，接种口容易被感染；有的菌种本身带有杂菌，接种于袋内后杂菌迅速萌发为害。优良菌种应在40天左右的菌龄时菌丝已到瓶底，为洁白、均匀、粗壮、无间断、表层无变褐的菌膜，料与瓶吻合，菌丝无扭结原基出现。

　　⑤、接种把关不严　常因接种箱（室）密封性不好，加之药物掺杂掺假，有的失效。如甲醛含量有的只占20%，大部分掺水，喷洒药效低，反而增加空间湿度，有利于杂菌滋生和繁衍；有的接种人员身手没消毒，杂菌带进无菌室内；用手抓菌种接种时没有将双手消毒彻底；加之接种后没有清场，又没做到开窗通风换气，造成“病从口入”。

　　⑥、大棚环境不良　大棚与排堂的场所不卫生，四周靠近厕所、畜禽舍和食品酿造微生物发酵工厂；有的排堂场所简陋，空气不对流，二氧化碳浓度高，沉积于棚内，为害菌丝正常生长；有的因培养场地潮湿或受雨水淋浇；加之翻堆检杂中所捡出的污染袋又没严肃处理，到处乱扔。尤其红色链孢霉，在气温高、雨水淋湿后孢子萌发，迅速在空间传播，造成环境污染，菌袋受其侵染，迅速蔓延，出现“满堂红”。

　　⑦、菌袋管理失控　菌袋培育期间常处在气温较高季节，菌丝体经过培育自身代谢使菌温上升，加上排袋叠堆过紧，袋温增高，上述“三温”没妥善处理，造成高温，致使菌丝受到挫伤，出现变黄、变红，严重的致死，而菌袋松软发臭报废；有的因光线过强，袋内水分蒸发，基质含水量下降。

　　⑧、检杂处理不认真　翻袋检杂过程中，工作马虎，虽已发现有斑点感染或有怀疑或虫鼠咬破，明知有害，却抱侥幸心理，不作及时处理，以致蔓延。特别是接种穴口感染和鼠咬破口，很快互相传播，导致成批污染。有的菌袋被污染而不及时破袋取料，等闲视之，结果养分尽被破坏，后来虽已破袋取料，重新掺配，装袋灭菌，再行接种，但养分已经分解，先天不足，菌袋基质较差，菌丝生长纤弱。

　　七、菌筒转色期管理

　　正常情况下，培养50天后菌袋表面产生大量的瘤状物，由硬变软，棕色分泌物增多，菌筒转色期，也就是菌筒“人造树皮”初期形成的关键阶段。这是一个十分复杂的生理过程，转色的好坏直接影响出菇的快慢和产量的高低及质量的优劣，因此管理时应按照转色期的各方面要求进行科学调控。

　　在常规的转色过程中，有脱袋转色和不脱袋转色。由于菌丝生长对空气湿度和温度的特殊性要求，而晋城地理特征属于高海拔区域，气候较为干燥，温度略低，使得区域环境内的空气湿度、温度无法有效调控，如脱袋转色，可能导致菌棒表面菌丝体因气温过于干燥出现提前干化、枯死；而人为制造的湿度如果过大，又会滋生杂菌萌生，菌棒表面菌丝体、子实体发生霉变，影响出菇产量。因此我们针对晋城地区的特殊环境与气候特征，经过多年生产实践，总结出了一套行之有效的转色方式。即：不脱袋转色。

　　1、转色原理

　　菌袋内的菌丝体生长成熟时，人工利用排孔钉板进行菌袋排孔，增加袋内菌丝生长所需的足够氧气。

　　排孔后的菌袋由于全面接触空气、光照、露地湿度及适宜温度，加之菌筒内营养成分变化等因素的影响，便从营养生长转入生殖生长。菌筒表层逐渐长出一层洁白色绒毛状的菌丝，接着倒状形成一层薄薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄色水珠。菌筒开头由白色略转为粉红色，通过人工管理，逐步变成棕褐色，最后形成一层似树皮状的菌被，这就是所说的转色，也就是“人造树皮”的形成。目的是自我保护，利于菌丝生长繁殖和正常出菇。

　　这种转色，通常在适宜的环境条件下，需要30天左右结束。

　　2、转色条件

　　菌筒转色管理主要应掌握好“温度、湿度、空气、光照”4项技术要领：

　　①、温度　创造良好的气温条件。温度控制在23－24℃，相对湿度70%为好。若气温超出25℃，应在早晚气温低时遮盖草帘；加强通风换气，保持空气新鲜。5天之后以18－22℃为宜。

　　②、湿度　到7－8天菌筒分泌出黄红色水珠，此时应加强通风，注意空气湿度。菌筒表面出现粉红色，并挂有黄红色的水珠，此时，空气湿度不易过大，利于其加快转色。

　　③、空气　每天早晚打开棚内围膜及后通风口半小时以上，使之空气对流。以增加菌棒转色所需的氧气。

　　④、光照　每天打开草帘，给予适当的光照刺激，以尽快转色。（图5-17）

　　八、棚内排场、脱袋

　　菌袋经过棚内培育3个月左右，使菌袋达到生理完全成熟，便进入棚内排场、脱袋、出菇阶段。

　　1、菇床的构建和排棒方式

　　晋城区域内的菌棒大多选在棚内出菇，排筒架也应根据大棚的空间进行合理安排（一般大棚宽度为6.5－7米，长度为30米、50米、70米）。棚内长度以两边留出60－70公分过道为准。构建排筒架时，一般一个棚内分为四排，每排之间留出60－70公分作为过道。两边两个小排，中间两个大排，小排以5行左右为准；大排以10行左右为准。每排的两头用长度为1.6米的木柱横杆进行固定，铁丝按宽度为17厘米、高度为27厘米纽结在横杆上，长度以棚内长短为准，中间每隔两米再支一根横杆以固定铁丝。

　　菌棒放于排筒架横条上，立棒斜靠，与畦面成60°－70°夹角。菌棒的靠位比例，应自上而下在1/3处靠横条。如果靠位比例上多下少，以后菌棒容易垂头；若下多上少会引起菌棒弯腰。每棒距离15厘米左右。防止日后出菇时菇体相互碰撞。

　　2、菌棒刺激管理

　　香菇属于变温结实性真菌，要使菌棒能顺利出菇，就必须通过刺激促使其尽快形成原基。

　　菌棒的刺激一般分为：温差刺激、干湿刺激、光照刺激和震动刺激。

　　晋城地区，菌棒经过转色期后，时间达到10月中旬到11月。此时的气温多变，高低不稳。摆棒时，可以用手拿起菌棒相互碰撞数下，使菌棒中的菌丝体加速激活。菌棒全部排好后，此时，还应再进行适度的温差刺激。具体方法是：白天覆盖薄膜进行加温，提高棚内温度，利用夜间温度最低时，揭开棚膜，并结合喷水，形成温差，利于子实体原基的形成，同时给予散射光，经过3－7天的管理，菌棒上逐步形成子实体原基。此时应抓紧时间脱袋。如脱袋过迟，会造成畸形菇过多。

　　3、脱袋管理

　　当袋内原基基本催生时，应及时脱掉菌棒上的塑料薄膜进行出菇阶段。脱袋后，把菌棒放回原处，注意不要把菌棒上面的原基碰伤。同时对菌棒进行喷水、以便把脱袋后的菇棒表面残留的黄红色积水粘液进行清理，防止杂菌感染。此时的菇棒自身防御杂菌的能力不强，为确保菇棒的正常生产，应使用500倍克霉灵再进行一次消毒，杜绝杂菌的滋生。并及时覆盖薄膜、给予适当光照，使温度尽可能控制在15℃左右，相对湿度为85%，以便给菌棒出菇创造一个适宜的环境。

　　九、出菇期的管理

　　菇棒经过转色和温差、干湿差、光暗差的刺激，诱发子实体原基的形成并发育长成香菇。从菇蕾到子实体成熟，一般只需3－4天，气温低时需6－7天，这时期称为出菇阶段。

　　出菇阶段管理的总纲是温、湿、气、光“四要素”。子实体发育温度范围5－25℃均可，但以15±1－2℃最佳。气温低于5℃时，子实体无法形成；5－15℃长速慢，菇肉厚，品质最优，但产量少；25℃左右，发育快，菇肉薄，易开伞，色黄至白，质量差。若温度过高或空气过干时，原基就不能形成菇蕾，常会枯萎死亡。

　　长菇阶段，菇棒前期以喷水保湿为主，“一斤香菇九两水”，后期则浸水喷水结合。

　　香菇为好氧生物，出菇期注意通风换气，保持空气新鲜。

　　菇场光照秋季以“三阳七阴”为好，冬季以“五阳五阴”、春季以“四阳六阴”、夏季以“一阳九阴”为好；日照短的山区“阳多阴少”，日照长的平原“阴多阳少”，灵活掌握。

　　由于栽培时间在七月份已开始接种，秋未冬初开始出菇，来年五月底结束，经秋、冬、春三季长菇，而各季气温条件不同，产量也有差别，管理上所采取的措施也有所不同，现分阶段阐述。

　　1、秋未冬初管理阶段

　　晋城区域秋季出菇多发生在十月后期，一般在接种后100天左右长菇，菇潮比较集中。一般占总产量的30%左右。每期菇峰5－7天。

　　①、控制出菇适温　由于晚秋气温较低，当气温低于12℃时，可将遮荫草帘拉开些，让一定的阳光照射，增加热源，使菇棒达到适宜温度。

　　②、干湿交替，冷热刺激　第一批菇采收完后，必须停止喷水，并加强通风，降低棚内湿度，使菇棒干燥。菌丝充分休息复壮7天左右，结合补水，以利积累贮藏丰富的营养，为第二批长菇打下基础。当菇棒采菇后留下的凹陷处发白时，说明菌丝已经复壮，此时白天可进行喷水，并盖紧棚膜，提高温度，晚上揭膜通风，使棚内有较大的温差和菇棒干湿差。通过干湿交替、冷热刺激后，第二批子实体迅速形成。第二批菇采完后，按上述方法增加通风次数，让菌丝复壮，然后连续喷水2－3天，拉大湿差，促进第三批菇蕾萌发，逐批仿效管理。

　　③、保持空气相对湿度　出菇期空气湿度以90%左右为宜。通常棚内呈一层雾状并有水珠，说明湿度适宜。若无水珠说明偏干，应喷水加湿；若水珠下滴，则为偏湿，应增加通风，降低温度，避免过湿造成霉菌侵袭为害。

　　④、因时因地调节光源　秋末气温急降，日照渐短，菇棚应从“四阳六阴”逐步到“五阳五阴”，这样既可提高温度，又有利于长菇。

　　2、冬季管理阶段

冬菇多在1－2月，即春节前发生。这个季节气温寒冷，菌丝生长缓慢，呼吸强度低，出菇少；子实体生长也慢，菇肉厚、品质好，但产量少。必须加强管理，产菇量才能提高到总产量的30%左右。且春节前市场需求量大，冬菇价值高，经济效益显著，保鲜出口也特别受欢迎。因此，要采取有效措施使其增产，具体管理如下：

　　①、引光增温　冬季靠自然气温结合人为加以调节。每天早上把草帘拉开，达到“五阳五阴”，日照短的时候可以“七阳三阴”，让阳光透进场内，增加热源，提高菇床温度；晚上盖严防寒。冬季日夜自然温差较大，加上采取上述人为调节措施，这样可促使更多的菇蕾发生。

　　②、错开通风时间　菇蕾发生后，呼吸旺盛，如空气不流通，二氧化碳沉积过多，就会影响子实体形成与生长。因此，冬季不论菇棒是否长菇，都应保持每天中午通风一次；每次应为半小时左右。

　　③、控制温度　冬季应选择在中午时喷水；如下雪或阴天，应尽量少喷，只要保持湿润，不致干枯即可。

　　3、春季管理阶段

　　春菇发生在3月至5月底，此时春回大地，菇蕾盛发，菇潮集中，也是长菇的高峰期，其产量占整个生产周期的40%左右。

　　①、菇床盖膜要灵活，防缺氧　气温高于20℃，大棚要注意加强通风。闷热天或雨天，要加大通风，使空气充分流畅。

　　②、春菇喷水管理　春菇生长期要勤喷水，以防春天气候干燥，菌棒失水而减产。

　　③、干湿交替要讲究，防失控　出菇需要温差刺激，干湿交替。每采完一潮菇后，要适当通风，让菌棒表面稍干，使菌丝尽快恢复；经过7天左右，再次补水和拉大温差，促使菇蕾再次发生。

　　④、采菇加工要适期，防开伞　春菇气温高，易开伞，。为此，必须掌握每天尽早采菇，以防商品价值降低。

　　⑤、菇棒清理要适时，防污染　春季杂菌常在菇蒂部位腐烂的棒上霉变，因此，每采完一批菇后，要进行清理。可用小刀把菇棒上长有霉菌的部位削除，并用500倍的克霉灵进行消毒，在菇床上排好，让其通风，并注意控温保湿，促进菌丝健康长菇。

　　⑥、菇筒补液要适量，防止过湿　经过秋冬两季长菇后，菇棒养分、水分大量消耗。因此，菇棒补水是春管中的一个极为重要的环节。

　　十、菇棒注水补肥

　　香菇长在菇棒上，菇棒一靠养分，二靠水分。养分只能逐步分解，水分一经长菇却很快消耗。因此，当菇筒重量明显下降时，子实体形成受到抑制，如不及时注棒补水，产量就会受到影响。为使菌丝尽快恢复营养生长，加速分解和积累养分，奠定继续长菇的基础，就必须及时注水补肥。每注一次水，就长出一潮菇，同时通过注水可拉大干湿差，促进长菇量更多。所以菇棒注水补液成为香菇新法栽培中的一个不可忽视的重要技术环节。