双孢蘑菇不同覆土材料的对比试验
顾建芹 金巧玲 李国贤 胡家阳 金卫群 李永梅 黄亮
（上海市奉贤区食用菌技术推广站，上海奉贤 201400）《食用菌》2012.3
摘要 试验在2个试验基地进行6种不同覆土材料的双孢蘑菇出菇研究。结果表明：菌丝在100%
泥炭土和发酵土两种覆土材料生长良好，无板结情况；与常规材料相比，可增产10%～20%。因此泥炭土和发酵土是适合我区栽培双孢蘑菇的理想覆土材料。
关键词 双孢蘑菇 泥炭土 发酵土 覆土材料
双孢蘑菇（Agaricus bisporus）属伞菌目伞菌科蘑菇属，其洁白鲜嫩，营养丰富，味道鲜美，并具有一定的降低血压、抗癌防癌生理功效，深受广大消费者喜爱。2010年上海市奉贤区的双孢蘑菇总栽培面积达到76.31万m2，鲜菇产量达8841.7t，分别占全市的50.87%和52.61%，位居榜首。但是在过去的几十年中，双孢蘑菇生产方式仍沿袭着传统的操作模式，要达到国外的生产水平仍有一定的差距。目前，国外最先进的双孢蘑菇生产仍需采用覆土出菇技术，不同的覆土材料直接影响双孢蘑菇的产量和品质[1]，[2]。国内有关双孢蘑菇常规覆土材料方面的研究较多[3]-[6]，但适合我地的新型覆土材料方面的研究却较少。为此，笔者选择了有代表性的两个基地，以常规覆土材料为对照，进行不同覆土材料及处理方法栽培双孢蘑菇试验。现将试验总结如下：
1 材料与方法
1.1 供试菌株 双孢蘑菇 As2796 ，其原种和栽培种由奉贤区食用菌站制备提供。
1.2 试验地点及栽培模式 试验选择奉贤区的两处试验基地：一处是金汇新强食用菌基地，采用床架栽培模式；另一处是丰科浦星路食用菌基地，利用简易蔬菜大棚空茬来栽培蘑菇，采用着地栽培模式。
1.3 供试覆土材料 新强基地（床架栽培）：① 常规覆土材料：即细泥砻糠（CK1，重量比24∶1）；② 发酵土（按栽培面积111m2计，需取土面积15m2，深挖0.25～0.3m，干牛粪125～150kg，砻糠200kg，石灰10kg，过磷酸钙20kg）；③ 100%泥炭土；丰科基地（地栽）：④ 细泥砻糠（CK2）；⑤ 细泥70%+泥炭土30%；⑥ 泥炭土100%。共6个处理。于7-8月制作发酵土，在泥土中加入一定量的干牛粪、砻糠等其他物质，通过厌气发酵和捣土，使泥土的物理性状和某些物质含量发生变化，历经1个月；细泥砻糠于10月份开始制作，按其重量比24∶1配制，只需15d。堆制发酵和消毒按常规方法进行[7]，[8]。泥炭土购于上海孜然园艺有限公司，为85cm×47cm规格尼龙编织袋包装的食用菌专用泥炭，现购现用。
1.4 试验方法 采用随机区组设计，每个材料处理设置3次重复。新强基地以棚为单位，222m2/棚，共试验9个棚；丰科基地以槽为单位，9m2/槽（1.2m×7.5m），深0.1m。栽培时间、培养料处理、播种、发菌和出菇管理均按常规方法进行。当菌丝生长到培养料底部后开始覆土，采用二次覆土的方法，厚薄一致，粗土颗粒1.5cm×1.5cm，厚度3cm；细土颗粒1cm×1cm，厚度1cm。采用随机取样方法，每天观察土层菌丝的长势、出菇期、出菇产量和土壤板结等情况。试验统计分析采用新复极差法。
2 结果与分析
2.1 双孢蘑菇菌丝在不同覆土材料中生长情况 将处理好的覆土材料覆于已发满菌丝的培养料表面，菌丝在土层中的生长情况见表1。结果表明：无论是床架栽培还是着地栽培，菌丝在100%泥炭土效果最好，长势极强，多次喷水后无任何板结情况；在发酵土及细泥30%+泥炭土70%两种覆土材料中生长情况次之；而在对照细泥砻糠土层中生长最差，菌丝长势较弱，多次喷水后土层会出现板结情况。
表1 在不同覆土材料中双孢蘑菇菌丝生长情况
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栽培 菌丝 多次喷水后覆土
模式 覆土材料 长势 材料板结情况
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床架 细泥砻糠(CK1)+++ 略有板结情况
发酵土 +++ 基本无板结情况
栽培 泥炭土 ++++ 无任何板结情况
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着地 细泥砻糠(CK2)+++ 略有板结情况
细泥+泥炭土 +++ 基本无板结情况
栽培 泥炭土 ++++ 无任何板结情况
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注：++++表示菌丝生长强、浓密，+++表示菌丝生长较弱、密。
2.2 相同覆土材料不同栽培模式对双孢蘑菇产量的影响不同的栽培模式是直接影响双孢蘑菇产量的因素之一。试验采用同一种覆土材料在两个基地进行不同栽培模式的试验，产量比较见表2。
表2 相同覆土材料不同栽培模式的双孢蘑菇产量比较
平均产量/（kg·m-2）
栽培模式--------------------
细泥砻糠 泥炭土
着地栽培 7.34a 8.73ab
床架栽培 9.36ab 11.25b
增产/% 27.52 28.87
注：不同小写字母表示在0.05水平上不同处理之间的差异显著性。
从表2可以看出，无论是细泥砻糠材料还是100%泥炭土材料，采用床架栽培的双孢蘑菇产量要明显高于着地栽培的产量。常规覆土材料（细泥砻糠）在采用着地栽培模式时，产量只有7.34kg/m2，而采用床架栽培模式时就达到9.36kg/m2，增产27.52%；同样，100%泥炭土采用床架栽培模式比着地栽培模式也增产了28.87%。
2.3 同一栽培模式不同覆土材料的试验 采用两种栽培模式，以每组栽培模式中的细泥砻糠覆土材料为对照，分别试验了几种覆土材料，产量结果如表3。从表3中可以看出，床架栽培中，100%泥炭土产量最高，为11.25kg/m2，与对照相比，其增产20.19%；发酵土次之，为10.40kg/m2，增产11.11%；着地栽培中，同样以100%泥炭土产量最高，为8.73kg/m2，同比增产18.94%；而细泥70%+泥炭土30%产量最低，为7.29kg/m2，与对照相近。
总之，在两组栽培模式处理中，都以100%泥炭土作为覆土材料时出菇产量最高。
表3 同一栽培模式不同覆土材料的双孢蘑菇产量比较
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栽培 平均产量 差异显著性 组间增产
模式 覆土材料 /(kg·m-2) （0.05） /%
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床架 细泥砻糠(CK1) 9.36 abc -
发酵土 10.40 ab 11.11
栽培 泥炭土 11.25 a 20.19
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着地 细泥砻糠(CK2) 7.34 c -
细泥+泥炭土 7.29 c 无
栽培 泥炭土 8.73 bc 18.94
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3 结论与讨论
在6种覆土材料中，无论是床架栽培还是着地栽培，双孢蘑菇菌丝在100%泥炭土中表现最好，长势极强，无任何板结情况。其次为发酵土及细泥+泥炭土两种覆土材料，而菌丝在常规覆土材料（细泥砻糠）中的长势较差，多次喷水后会出现板结情况。
同一种覆土材料采用床架栽培的双孢蘑菇产量要明显高于着地栽培的产量，增产都在25%以上。
无论哪种栽培模式，都以100%泥炭土产量最高，同比增产近20%，其次为发酵土，细泥+泥炭土增产效果不明显。
从成本和效益上分析，泥炭土虽成本较高，但显著减轻劳动力、降低劳动强度、操作简便；而发酵土制作时虽增加了一定的劳动力，但却能使产量增产10%以上。综合相比下，泥炭土和发酵土是双孢蘑菇栽培的两种理想覆土材料。
参考文献
[1] Stoller B B.Studies on the function of the casing soil for mushroom beds[J].Mushroom Growth Association Bulletin，1952（34）：289-297.
[2] Nair N G，Hayes W A.Some effects of casing soil amendments on mushroom cropping[J].Australian Journal of Agricultural Research，1975，26（1）：181-188.
[3]张祖堂.粘壤土拌谷壳作蘑菇覆土试验[J].食用菌，2004（5）：16.
[4]曹建东，贾明，郭倩，等.双孢蘑菇高产覆土技术要点[J].食用菌，2008（1）：37.
[5]于培海，魏学贞，李存保，等.双孢蘑菇简易覆土材料对比试验[J].宁夏农林科技，2009（5）：29，37.
[6]马晓龙，汪志红，吴仁峰.双孢蘑菇覆土材料配方与效益的关系[J].食药用菌，2011，19（2）：19-20.
[7]黄建春.双孢蘑菇覆土材料发酵土的制作技术[J].食用菌，2008（5）：30.
[8]陈建辉.双孢蘑菇发酵土细泥砻糠土配制法[J].农村新技术，2007（3）：12-13
