桑枝韧皮部发达，富含纤维素、营养丰富  据测定含粗蛋白5.44%，纤维素51.88%，木质素18.18%，半纤维素23.02%，灰分1.57%。根据黑木耳的生理要求和酶的特性，能很好的分解和利用纤维素，因此，桑枝符合黑木耳生长发育中对营养的需求。实践证明，用桑枝屑栽培黑木耳，具有吃料快、污染低，子实体可提前发生，子实体厚实，产量比杂木屑有提高。
  
　　一、生产工艺流程

　　配料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培养菌丝→刺孔→出田排场→脱袋→秋季管理→冬季管理→春季管理。

　　二、生产季节

　　黑木耳耐寒怕热，属中温型真菌。黑木耳子实体生长最适宜的日平均气温为15-20℃，在这一温度范围内子实体生长速度适中，且产量高质量好。因此，我县适宜推广秋季栽培黑木耳。应该是9月中旬左右制作生产菌简，11月开始出耳，至来年4月底采收结束。

　　三、品种选择

　　袋栽黑木耳优良品种的特征是出耳快，优质高产，抗逆性强，目前黑木耳品种很多，从外地引种一定要先经过试种成功。目前在代料黑木耳栽培上比较好的品种有新科、916、8129和139等，我县单片型黑木耳宜选择新科系列菌株，菊花型选择916或神农菌株。使用的菌种要求菌丝生长健壮，长势强，无杂菌污染，菌丝刚长满代，掰开成块不散、萌发快、无老化。

　　四、合理配方

　　编号　杂木屑　麦 麸　砻糠　棉籽壳　石膏　碳酸钙　糖　含水量　PH
　　　A　　77%　　10%　　10%　　　　　 0.5%　　1.5%　1%　　55%　6-6.5
　　　B　　56.5%　10%　　20%　　10%　　　1%　　1.5%　1%　　55%　6-6.5
　　　C　　62.5%　15%　　　　 　20%　　　　　　1.5%　1%　　55%　6-6.5

　　综合对比，试验各个指标如下：

　　不同配方的单棒情况　单位：市斤、元

　　编号　发菌天数　干耳产量　成本　产值　利润
　　　A　　　60　　　0.112　　0.75　2.81　2.06
　　　B　　　56　　　0.120　　0.80　2.98　2.18
　　　C　　　62　　　0.950　　0.85　2.38　1.53

　　结果分析：

　　三个配方中，由于配方B添加了较大量的砻糠和棉子壳，增加了透气性，以及营养物质全面、合理，它的发菌期最短，烂筒率低，产量较高，效益最好。对比试验证明，袋栽黑木耳的培养基的营养成份中含氮量不能太多。营养过多杂菌污染严重，并不适合黑木耳生长。由棉子壳、垄糠等多种资源综合利用比单一杂木屑营养全面，发菌快，产量高。另外必须增加其透气性，使黑木耳的菌丝充分生长。

　　五、菌棒制作

　　装袋前桑枝屑预湿一晚，第二天加入辅料后再次搅拌均匀。菌袋规格为15㎝×55㎝聚乙稀料袋，装料后进行常压灭菌，温度达100℃维持恒温15h以上，待温度降至30℃以下时开始接种。

　　六、菌棒接种

　　代料黑木耳栽培提倡用接种箱接种，每袋接3—4穴（气温低时适当加大接种量），用整块菌种接入，接种后用薄膜覆盖住接种口，菌棒转入培养室，堆成平行堆、井字形或△形培养发菌。

　　七、发菌管理

　　接种后7d内室温控制在25—28℃，每隔10—15d进行翻堆检查，及时处理污染菌棒。2d后菌丝分解吸收营养能力加快，要加强通风。防止30度以上高温养菌，养菌室应经常通风，防止菌袋发热。高温养菌可造成菌丝老化，使菌丝长势变弱，产量低、木耳长不大就发生杂菌感染、流耳烂耳，使木耳菌袋减产或绝收。 一般在45—60d后，菌丝进入生理成熟期，菌丝体培养期间要求保证培养室黑暗。

　　八、打孔催芽

　　用0.5—1mm粗的铁钉消毒后，在菌丝满袋的耳袋四周打150—180个深约1—1.5cm的出耳孔。刺孔后按井字形或△型堆放。打孔养菌后7—10d(见耳孔菌丝恢复)，排场出耳。

　　九、室外排场

　　气温稳定在20℃以下时（一般在11月中旬或1月中旬），选择晴好天气进行排场。耳场四周开30cm深排水沟，畦床宽120cm，长不限，整成龟背状，用小木杆、竹竿或铁丝搭成支架，留30cm宽操作道。畦床消毒杀虫后铺上干草或遮阳网，安装微喷管。15cm×55cm菌棒与地面成60°—70斜靠在支架上，间距10—15cm均匀排放；17cm×33cm菌袋竖放于角畦面上，行距25—30cm，间距10—15 cm.排场后应少量多次喷水，防止在打孔积水，做到干湿交替，促进耳基形成。

　　十、出耳管理

　　抓好水分管理是关键，每批的大量耳芽形成后，必须采用水雾喷带，调整基质和空间湿度，喷水的原则是“干干湿湿”，以湿为主，要细喷勤喷，并看耳片定量，即随着耳片增大而增加水分，喷水时间延长。同时看天气，做到晴天多喷、阴天少喷、雨天不喷。如遇连雨天气，需采用薄膜避雨。袋内黑木耳连片不能出或袋内积水时应及时脱去塑料袋，进行脱袋管理。

　　十一、 采收和采后管理

　　当耳片8—9分成熟（耳柄变细、耳瓣舒展并略下垂。腹面孢子发生，菌盖卷边未平展，菇柄大小适中）即可采收。采收最好选在雨后初晴，耳片边缘收缩或晴天晨露未干、耳片处于潮软时采收。采耳时用拇指和食指捏住耳根，稍加扭动向上一拉，即可采下。

　　采后管理：采收后清理杂质，停止喷水养菌5—7d以利菌丝恢复，第6—8d开始喷水，使菌棒保持湿润，待新耳芽形成后再次喷水进行下一潮出耳管理。采两潮耳后菌棒可上下调头，使出耳均匀。采收后要将耳基杂质清理干净，掰成小朵，晒干为主。

　　十二、病虫害及杂菌防治

　　贯彻“预防为主、综合防治”的方针。

　　十三、存在的问题

　　菌棒制棒发菌阶段，由于黑木耳菌丝生命力比香菇弱，且其含水量高，处于夏秋之交，气温高，遇到高温时，菌棒容易烂棒，因此管理上比香菇难。