立体串袋栽培黑木耳新技术
聂林富 李焕芹 聂凤君
黑龙江省林口县食药用真菌研究会
立体串袋栽培黑木耳，是牡丹江市黑木耳协会聂林富会长，经过多年研究和反复试验，于1996年试验成功并推广。它具有占地面积少（由传统的每666.7m2栽培一万袋黑木耳，立体串袋可增加到3万袋，而且无需搭架），直接节省遮阳网、喷管、喷头、人工费、电费和用水等2/3，节省资金2/3。保湿性好，节省用地，便于集中管理等，是一种发展前景较好的栽培方式。
首先在没串袋之前，先做好出耳地床，床宽以1.5m为宜,长度以50m为宜。床面要求中间稍高，两边稍低,每个床面要高出地面10cm为宜，地床两边留40cm的管理道或排水沟，东西向做床，床面全部整理好后，用含量50%的多菌灵，用量0.2%的溶液喷雾消毒一遍，稍干后床面撒一层干白灰粉，之后在每个床面上铺上一层打孔地膜，在每床地膜的中间上面放一根同地床相等长的微喷管，出水口朝下（出水口位置靠地膜），每隔3～4m用铁丝固定好微喷管以防喷水时喷到菌袋割口处。微喷管固定好后，在地床上面每隔35cm的距离，按品字型插一根直径2.5cm～3cm两头带尖的圆木棍或细竹竿，插入地下深度以20cm为宜（木棍或细竹竿每根长度70cm，要求光滑，事先用0.1%的甲基托布津溶液浸泡3小时后晒干）。按上述距离插满地床后备用。菌袋在没割口之前先用0.1%的甲基托布津溶液喷雾消毒一遍。菌袋消毒稍干后，把菌袋口拧紧，袋口向下倒袋串入木棍或细竹竿上面（木棍应从菌袋中心串入和串出），3个菌袋串呈菌柱状。每串完一根菌柱后，用刮脸刀片割口，割口时不要割的太深（以0.4cm为宜）、太宽，以免破坏菌丝体直接导致原基形成慢，耳根大、出耳不齐、易感染杂菌等现象。目前割口方式很多，那种方式最佳？笔者总结26年的实际栽培经验，一般每个16.5cm×33cm的菌袋可割10个竖条间隔品字型口。菌柱与菌柱之间距离以25㎝为宜。待整理完一床后，在割完口的菌柱上盖上一层遮阳网（遮阳度为80%～90%），在遮阳网上面再盖一层塑料膜（割口季节：东北地区春季以当地夜间连续平均气温0℃（4月中旬）以上开始割口育耳，6月中旬采收。秋季以7月中旬至8月初开始割口育耳，9月下旬至10月中旬采收。其它地区：春季以12～15℃割口育耳。秋季以26℃以下割口育耳）。接好每个地床上的微喷管接头，每天早、中、晚各浇一次水使地床面湿透，此时床内空气相对湿度可达到85%左右，在这种条件下原基形成快而整齐，为提高产量打下了丰收的基础。每天早晨和夜间各通风换气2～3小时左右（如夜间空气湿度大，可把遮阳网和塑料膜等全部打开，次日早晨再重新覆盖），育耳期间床内温度以17～20℃为宜，应昼夜拉大温差，原基形成快耳芽健壮，菌袋不感染杂菌。每天太阳落后把地床两边的遮阳网等翻至菌袋上面，使地床两边见到散射光，促使原基加快形成，按上述管理一般13～15天左右耳芽开始形成，待耳芽全部形成后，开始喷水管理。
此时应把育耳床面中间的微喷管挪到地床两边的管理沟内（每两个地床中间放一根微喷管），之后在微喷管上每隔2.5m安装一个微喷头，微喷细管长度以80cm为宜（一般每个微喷头喷水直径3m）待喷头和接头全部整理好后，在菌袋上面盖上遮阳网，去掉塑料膜应交替遮盖半开放式微喷浇水管理，此管理方法可提高黑木耳产量20%以上，缩短栽培周期。此期空气相对湿度以95%为宜。喷水时不要连续喷灌，要求干干湿湿条件有利于黑木耳快速生长，前期因耳芽小要求勤喷细喷，阴天少喷，雨天不喷。喷水时，不要按照固定次数去浇水，只要耳片平展不卷边，有光泽湿润感即达到喷水最佳标准。当耳片长至2.5cm时每隔5天喷一次0.15%的食盐水，防止流耳、烂耳、绿霉感染，增加耳片厚度提高总产量。遇有连续高温时（温度连续达到28℃～30℃以上时），中午停止喷水，并拿掉所有遮阳物使耳片快速晒干，待下午温度降至26℃以下时开始浇水，夜间多浇水（总结多年经验，夜间浇水木耳生长最快）。早晨从2点到4点浇水，4点之后到中午全部停止浇水，这样直接避免高温高湿的环境，保证了黑木耳不流耳，不烂耳和不感染绿霉等现象，使栽培成功率达到了100%。一般按上述管理从原基形成到采收需30～45天。
采收与晾晒 当耳片充分舒展开（八成熟时即可采收，此时采收的木耳，耳片厚，质量最佳，一般每市斤干品的价格要比过熟的木耳高3～4元），耳根缩小，色泽变浅即可采收。选择天气晴朗、阳光充足时，集中人力抢收采摘黑木耳。采收后的木耳应掰成片状及时摊放在遮阳网上面，在阳光下晒至半干时翻耳一次，一般2天左右即可晒干，贮存。如遇阴雨天，要进行烘干，以免腐烂变质。
作者简介：聂林富（高级农艺师）享受黑龙江省人民政府特殊津贴，中国科协专家服务团专家。QQ：2510251752或审请加入中国食用菌技术QQ交流群：73844498。
