香菇菌棒不发菌原因及预防措施
浙江庆元县食用菌科研中心
近期部分菇农出现不同程度的菌棒接种后不发菌的现象，现对可能引起不发菌的原因进行分析，并提出相应预防措施，供菇农朋友学习借鉴，并在今后的生产中予以预防。
一、培养料酸变
发生原因：培养料酸变后会抑制菌丝萌发导致不发菌，因此培养料酸变是不发菌的最主要因素。酸变原因：一是原材料加水拌料后未及时装袋、灭菌，堆积时间过长，会加速微生物发酵导致酸度增加；二是灭菌开始时火力不够猛，升温太慢时间过长，培养料料长时间发酵导致酸变。
预防措施：1、拌料时加入适量的石灰水溶液调节培养基酸碱度。在高温季节，可以加1%的生石灰(约每60棒加1斤生石灰)加以调节，低温季节适量减少生石灰用量。2、拌料后当天及时装袋、灭菌，灭菌初期火力要猛，升温要快，争取在时最短时间内使料温达到98-100℃，以免物料发酵变酸。
二、菌棒过热时接种
原因：菌棒过热没有充分冷却就接种，菌棒内热外凉，水分在接种口冷凝，从而导致菌种淹浸不发菌。
预防措施：菌棒接种前要彻底冷却，可以测量菌棒内部温度，确保料温降到25℃以下再接种。
三、 菌棒含水量过低
原因：菌棒制作时含水量过低，培养料偏干，没有达到菌种萌发的要求导致不发菌。
预防措施：制作菌棒时按品种栽培特性要求添加水量。例如常用的庆科20品种，规格15 cm×55 cm筒袋菌棒适宜重量为3.8斤/棒～4.6斤/棒，135品种为3.2斤/棒～3.5斤/棒。过轻过重都会影响香菇菌种萌发以及产量。轻度偏干的菌棒可将接种口侧放，这样起到保湿通气的作用，可以提高菌种的萌发率。
四、 通风散热不够
原因：高温季节发菌场所环境温度过高，部分菇农接种后叠堆盖膜，未及时掀膜，通风、散热不够影响发菌。
处理措施：菌棒接种过程和接种完成后，要保持环境通风良好，并且不能有高温热源，确保菌丝正常萌发。
五、 菌种与菌棒一起消毒处理导致菌种坏死
原因：个别菇农误将菌种放入接种室或接种箱与菌棒一起气雾消毒，致使菌丝坏死导致不发菌。
处理措施：严格按照胶囊菌种接种规程进行接种，不将菌种放入一并气雾消毒，确保菌丝正常活性。
