江白2号白金针菇的选育及栽培技术

陈小平 毛小伟 巫优良 杨明华 戴秀爱
（浙江省江山市农业科学研究所，浙江江山324104）
《食用菌》2014.4　欢迎读者到当地邮局订阅食用菌杂志

　　关键词 江白2号 生物特性 栽培技术

　　针菇是浙江省江山市农业特色主导产业之一，常年栽培规模在3亿袋左右，也是全国白色金针菇栽培面积最大的县级市，产品销往国内大中城市及远销日本，是全国著名的白菇之乡。为提升产业发展，促进农民增产增效，江山市农科所技术人员非常注重金针菇品种的选育，在江山白菇（F21）突变菌株中选育了优良品种江白2号，2013年浙江省非主要农作物品种审定委员会通过了对该品种的审定[浙（非）审菌2013002]。现将该品种特性及栽培技术要点介绍如下。
　　1 江白2号选育过程
　　2004年12月，在浙江省江山市长台镇六村种植的“江山白菇（F21）”中发现了一袋不同于原品种的变异株，其菇杆挺直、出菇特别早且整齐、菇盖厚实且大小均匀、白度好及产量高。经过组织分离从中筛选了10个菌株（单株），分别编为001～010，单独冰箱贮藏。2005年开始连续三年对保存的10个菌株进行实验室栽培发菌和常规自然栽培出菇试验，通过对各菌株的生物学特性、出菇整齐度、生长速度等比较，在保证纯度和基因的纯化的基础上，筛选出008、009号2个菌株保存。2007年对2个菌株（株系）与原来保存的菌株江山白菇（F21）通过菌丝拮抗试验和ISSR分子标记基因组遗传差异分析以及营养成分检测比较，结果表明新菌株与“江山白菇（F21）”在生物学上存在明显差异。课题组最终选定009号菌株作为种源（原），2008年小规模扩种，2010-2011年多点品比试验，该品种该品种生长势强，产量较高，子实体生长期短，商品性佳，抗病性较强，性状稳定。
　　2 江白2号生物特性
　　2.1 生长条件 菌丝呈白色，粗壮，浓密，粉孢子少，锁状联合明显，生长快而整齐。菌丝在3～33℃下均能生长，24～25℃条件下生长最适宜，28℃以上菌丝萌发受抑制。菌丝在含水量62%～65%的培养料内生长最好；4～24℃能分化原基，10～12℃子实体生长最好。出菇时的空气相对湿度以85%～90%为最佳。子实体对光的强度不敏感，强散射光下仍保持白色。采收潮数多，产量高，可以连续采摘4潮，生物效率达130%以上。江白2号抗杂菌能力强，菌丝粗壮，在pH7～8的条件下，菌丝和子实体生长良好。
　　2.2 形态特征 江白2号（见图1）子实体纯白、丛生、菇盖帽形、肉厚不易开伞，菇盖0.5～1.5cm，菇柄15～20cm，柄粗0.2～0.3cm。成熟时菇柄柔软、中空、不开裂不倒伏，下部生有稀疏的绒毛。口感脆嫩、粘滑。图1金针菇江白2号
　　2.3 产量表现 据2010-2011年在江山、常山、开化等多点品比试验，结果表明，自然出菇条件下，江白2号平均每袋产量（4潮）为601.3g，比对照江山白菇（F21）平均每袋538.8g的产量增产62.5g/袋，增幅为11.6%，增产显著。生物学转化率达到145.8%，比对照高15.2%。
　　3 栽培技术要点
　　3.1 季节选择 自然条件下9月下旬至10月下旬，气温前高后低，从25℃逐步降至18℃，是培养菌袋的适温期。
　　3.2 培养料配制（推荐）常用配方 棉子壳55%～70%，麸皮10%～20%，米糠10%～15%，粗玉米粉7%～10%，棉籽饼2%～3%，木屑5%～10%，大豆粉1%～2%，石膏1%，过磷酸钙1%，白糖1%，石灰1%，每百千克干料加水120～125kg。
　　3.3 拌料、装袋 在装袋的前一天对棉子壳进行预湿，使棉子壳吸水充分、均匀。预湿后棉子壳与辅料充分搅拌，含水量达到65%，每袋装料高12～14cm，料面压紧压实压平。
　　3.4 灭菌、接种 装好的菌袋要尽快进灶灭菌，灭菌时的火力要求“攻两头、保中间”，要求100℃保持10～12h。把出锅冷却后的料袋和所需的菌种放进接种箱内无菌操作接种。
　　3.5 开袋、搔菌 培养20d以后，菌丝生长至料二分之一至三分之二时开袋。开袋后用汤匙轻轻地刮去接种块，再进行排袋覆膜。排袋时一般以宽12～14袋、长10m左右为宜。
　　3.6 出菇管理 覆膜后2～3d不需掀膜，以后在早晨或黄昏掀一次膜或各掀一次膜，当菇柄长4～5cm时要通风炼菇，时间掌握在每天1～2h。当菇柄长12cm后就可采收。
　　3.7 采收及采后管理 当菌柄长到13～16cm，菌盖长至0.8～1.2cm，内卷未开伞时及时采收。采后剔除菇根、杂屑，搔菌，用营养液灌袋，营养液随配随用，倒袋吸湿转潮后进行常规管理。