《现代农业科技》 2007年第12期　作者：李淑秀　

　　摘要　本试验以淮北地区常见的农作物秸秆为原料栽培蘑菇，结果表明：麦秸、稻草、玉米芯、玉米秆、大豆秸、棉花杆均能用于栽培蘑菇，其中麦秸、稻草、玉米芯前三潮菇的生物转化率都在30%以上，混合使用效果更好，麦秸和玉米芯1∶1混合生物转化率可达到36.43%。

　　关键词　农作物秸秆；蘑菇；栽培；淮北地区

　　淮北地区是粮棉产区，每年产生大量的农作物秸秆，以前被作为燃料；近几年随着人们生活水平的提高，燃料逐渐被煤、液化石油气代替，农作物秸秆被弃之不用，大多堆放于田间地头或就地焚烧，既浪费资源又污染环境。为了更好地利用这些农作物秸秆，变废为宝，特进行了本试验。
　　
　　1、材料与方法
　　
　　1.1、试验材料

　　1.1.1、菌种。蘑菇 F99 购自江苏江都天达食用菌研究所。

　　1.1.2、原料来源。麦秸、玉米杆、玉米芯、大豆秸由学校农场提供，稻草、棉花杆买自周围农户，牛粪购自宿州市西十里牛奶厂。草料应新鲜干透、无霉变，牛粪晒干后收藏备用。

　　1.2、试验设计
　　设9个培养料配方：①麦秸200kg；②稻草200kg；③玉米秆200kg；④玉米芯200kg；⑤大豆秸200kg；⑥棉花杆200kg；⑦大豆秸100kg、稻草100kg；⑧麦秸、玉米芯各100kg；⑨麦秸70kg、大豆秸70kg、玉米秆60kg。在上述各配方中加入干牛粪100kg、尿素2kg、过磷酸钙6kg、石膏6kg、菜子饼10kg、石灰和水适量。
　　
　　2、试验过程
　　
　　2.1、扩种繁育
　　制原种和栽培种都用麦粒培养基。配方为麦粒98%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。制作时先将麦粒洗净，浸泡5～8h，放入锅内煮20min左右，使麦粒吸足水分但以不煮开花为度；然后捞出，稍冷后拌入1%过磷酸钙，装入瓶，高压蒸汽灭菌1～2h后移入接种箱，待料降温至35℃时，无菌操作进行抢温接种，然后置于22℃恒温箱中培养，5月8日制作原种，7月8日制作栽培种。

　　2.2、原料预处理
　　将上述原料在使用前曝晒几天，用粉碎机将玉米芯粉碎成花生米大小，玉米秆、大豆秸、棉花杆粉碎成3～5cm的碎片，将处理后的玉米芯、玉米秸、大豆秸、棉花杆分别放3%的石灰水中浸泡2h后捞出，控至不滴水，粉碎干牛粪浇水预湿3d，粉碎菜籽饼并浇水预湿15d，同时拌0.5%敌敌畏，盖膜熏杀害虫。

　　2.3、堆制发酵
　　按各培养配方分别建堆发酵。建堆以先草后粪的顺序层层加高，堆宽1.5m，高1.5m，长不限，配料在建堆时加入。因培养料在前2d浸透了水，建堆时不需要加水或只撒少量水。同时考虑到不同草料腐熟的难易程度不同，多种草料不能同时堆制发酵，麦秸较稻草难腐熟。因此麦秸比稻草提前5d堆制；玉米芯发热快，较易腐熟，比稻草晚5d堆制；玉米秸、大豆秸、棉花杆虽不易腐熟，但因已处理成碎片，所以腐熟时间也缩短，与稻草同时堆制；混合培养料如配方8，应先堆制麦秸，在第2次翻堆时加入玉米芯再堆制10d。
　　发酵采用二次发酵法。培养料建堆后覆膜5～7d，待料温升至65～70℃第1次翻堆，翻堆时可适当洒水，3～5d后料温再次达到65～70℃时第2次翻堆，如此翻堆4次后趁料温较高时移到棚内架床上，利用日光、取暖器使料温快速升至60℃左右，维持10h以进一步杀死培养料及菇棚内的病害虫，然后适当通风，使温度降至50℃左右保持5d，以促进有益菌大量生长，并产生有益代谢物。5d后通风降温，整理床面，铺料厚18cm左右，待料温降至28℃时播种。

　　2.4、播种
　　播种量为麦粒种1.5瓶/m2。先将一半菌种撒入料面，用于抖动料表层，使菌种下落至料深4~5cm处，整平料面再均匀撒入剩余菌种，用少量培养料略微掩盖菌种，然后用木板轻轻按压，使菌种与料密切贴合，在料面上盖一层消毒的报纸，待料面长满菌丝后揭去，经12~15d菌丝长至料深2／3处时，即可覆土。
 
　　2.5、覆土与出菇管理
　　覆土配方为：果园土4 000kg、磷酸二氢钾40kg、碳酸钙40kg，石灰调pH值为7.5。将覆土混匀，喷入1%甲醛、敌敌畏、三氯杀螨醇各1%，覆膜堆闷2～3d后摊晾至无药味，喷水至不粘不散。覆土厚度3cm左右控制室温在20～22℃，空气湿度在80%～85%，适当喷水及通风，18d后可陆续采菇。采完第一潮菇后整理床面，用2%石灰水调整好土层湿度与pH值，喷洒1%敌敌畏、0.1%多菌灵，约5~10d后出第二潮菇。播种后每天观察记录菌丝生长情况，采菇期每天采菇2次并记录采菇量，至2005年春节配方1、配方2、配方3、配方8各采五潮菇，配方4、配方7、配方9各采四潮菇，配方5、配方6各采三潮菇。
　　
　　3、结果分析
　　
　　3.1、不同培养料对菌丝生长的影响
　　从表1可以看出，9种配方均能生长蘑菇。从菌丝生长速度看：配方1、配方2、配方3生长较快，以复合料为培养
　　基的配方7、配方8、配方9生长速度次之，以大豆秸和棉花杆为主料的配方5、配方6生长最慢。从菌丝长势来看，复合料配方7、配方8、配方9菌丝最粗壮，其次为配方1、配方2、配方3、配方4，配方5、配方6最差。
 
　　3.2、不同培养料对蘑菇的影响
　　以每种配方的前三潮菇的产量为依据，从表2中可以看出，不同的配方不仅前三潮菇的总产量有很大差异，而且各潮菇的产量占总产量的比例也有很大差异，配方1、配方2的三潮菇产量依次减少；配方4则依次增加；而配方5、配方6则三潮菇产量相当。这是因为玉米芯外部坚硬，内部松软，营养能逐步分解，而其发酵期短，养料消耗少，所以有后劲。二至三潮菇比一潮菇产量高。配方8产量最高，以棉花杆为主料的产量最低，复合料配方7、配方9相对较高，这可能是由于复合料能提供更全面的营养，从而互相取长补短而发挥优势。对9种配方的生物转化率作多重比较，配方8与各配方差异显著。配方2与配方7差异最小；其次为配方4和配方9；配方3与配方5差异最大。
　　
　　4、小结
　　
　　试验结果表明：淮北地区几种常见原料都可栽培蘑菇，以麦秸和玉米芯混合使用产量最高，麦秸、稻草、玉米芯单独使用前三潮菇生物转化率也都在30%以上，大豆秸、棉花杆的单独产量不高，但可与麦秸、稻草、玉米芯等混合使用，以提高产量。
　　
　　5、参考文献
　　
　　[1] 常明显.乐动体育热门赛事 [M].北京：中国农业出版社，2002.
　　[2] 刘文增，李相淼，刘瑞芹.碎玉米芯栽培双孢菇速生高产技术[J].食用菌，2003（4）：20.