一、室外养菌的意义
我市食用菌生产在各级领导的高度重视下，发展迅速，成绩显著，已经成为农民的主要增收渠道。菇农热情空前高涨，规模不断扩大，但是由于受养菌条件的制约，束缚了菇农扩大规模的手足，导致菇农始终难以走出庭院经济的格局，形成了种菇只能丰衣足食，没有经济积累，只能奔小康，不能成大富的现状。只有采用室外养菌，才能扩大栽培规模，提升食用菌产业化发展步伐。
二、室外养菌棚的搭建
室外养菌棚的格式较多，目前我市采用的有：
1、三排柱室外养菌棚；
2、单排柱室外养菌棚；
3、无柱室外养菌棚。
三种棚各有特点，都有较好的养菌效果，菇农朋友可根据自己的实际情况，任意选择（搭建方法1月份简报已经下发到各乡镇，这里就不再复述）。
三、室外养菌的管理要点
1、室外养菌棚的特点和措施
室外养菌棚的特点是：太阳出来棚内升温快，日落温度下降迅速，昼夜温差非常大。大温差料袋会出现冷凝水珠，轻则影响菌丝生长速度，重则导致菌袋感染杂菌，影响成品率。另外地面尘土多，尘沫飞扬也极容易造成菌袋感染杂菌。
解决办法是在棚上面覆盖一层草帘子，夜晚在菌垛上覆盖一层塑料薄膜加以保护。地面淡淡撒一层石灰粉再铺塑料纸或油毡纸，防止尘土飞扬。
2、菌袋排放
菌袋前期管理主要是以保温为主，后期管理以通风散热为主。二月份可采用码柴式垛形，覆盖塑料薄膜保温。七天后每三天通一次风，每次半小时，通风可在中午进行。三月份制袋的可采用＃字垛型排放菌袋10层高。
3、养菌期的管理
菌穴菌丝生长到4－6cm后，生长速度逐渐变慢，说明袋内氧气不足，此时可刺孔增氧，促使菌丝快速生长。刺孔后改变垛形为一层二袋一层三袋的＃字型。三月中下旬棚上架设遮荫网遮荫。
4、温度管理
温度是菌丝生长发育的主要条件之一，棚内温度应控制在20－25℃，过低过高都不好。温度低于20℃，掀起一侧草帘1－1.5m增温；温度高于25℃，卷起两侧塑料纸通风降温。
两穴菌丝相连，菌丝生长速度缓慢，应刺二次孔，刺过二次孔后要进一步疏散菌袋，菌垛改为6－8层高，垛与垛之间留30cm通风道，以利通风散热。
5、菌袋菌丝发满后，迅速移入越夏棚，在越夏棚内刺三次孔。
四、利用室外养菌棚越夏应注意事项
菌袋菌丝发满后：
1、棚上立即架设三层遮荫网，层间距离要稳定在50－80cm。
2、迅速取掉养菌棚上塑料纸。
3、改变垛型为平行单排垛5－6层高，层与层之间有竹杆相隔，袋与袋之间留10cm间隙，排与排之间留40cm通风道，以利于通风散热，每平方米可摆放菌袋40袋左右。理论上500平方米的养菌棚可摆放菌袋2万袋，实际上达不到这个数，略少些。
4、高温勿刺孔，一刺孔大通风，结合刺三次孔促使菌袋转色，温度控制在18－22℃之间，尽量使菌袋转色不薄不厚，恰到好处，以利于后期出菇。
5、越夏管理中要特别注意棚内温度，棚内温度始终控制在30℃以下，特别高温天气要采取洒水降温措施，洒水应在上午9－10时进行。
6、棚内地面要略高于棚外地面，四周开设排水沟。既利于通风，又利于排水。
