黑木生产中催耳技术是一项关键技术，它直接关系着出耳成败和产量的高低。成功的出耳技术是黑木耳丰收的保障。地栽秋耳由于其商品价值高是一个极具开发的栽培项目，可是由于其生产、栽培都在全年最热阶段完成，此期气候条件不利于黑木耳生长往往造成出耳失败。
催耳失败的主要原因
1、菌龄不到
多数栽培者由于怕秋耳栽培过晚，入冬前不能采摘完或为了提高产量，菌袋菌丝刚长满就急于开口出耳，造成催耳失败。
2、菌种选择不对
秋耳栽培所需菌种和春耳有所不同，需要那种出耳较快，生长也相比较快的菌种，但大部分菌种销售商所提供的秋耳菌种不适秋季栽培，造成出耳失败。
3、开口后摆袋过早
很多栽培者由于怕秋耳开口后，菌袋上热。开完口直接摆出管理，刀口菌丝未恢复，在水、高温、强光的刺激下，造成刀口感染，菌袋和菌体分离，使催耳失败。
秋耳催耳失败后对策
1、菌丝长满袋后继续养菌，进行菌丝后熟管理不少于20天，使菌丝由生理生长转变为生殖生长。
2、选择秋耳专用菌种，或中熟品种，尽量不用晚熟品种。
3、菌袋开口时同一发菌室每天开口袋数不要超过500袋，不同菌室陆续开口陆续摆袋，这样可避免发菌室内的温度升高过快。
4、菌袋开完口由于菌丝体受到刀片的切割，菌丝体受伤且刀口菌丝直接暴露在外界环境中，极易感染各种杂菌，所以刚开完口的菌袋千万不要摆出上水，要求必须在菌室内恢复菌丝4－7天，不要超过10天，时间过长也会感染霉菌。
5、菌袋刚摆出应晒菌5－7天使期适应外界环境，然后进行浇水，初期勤浇少浇，白露后加大浇水量。
