作者:马建辉 《河北农业科技》2008年11期
1 传统管理措施存在的问题分析
由于北方地区夏季气温高、湿度大，而香菇对环境要求又很苛刻，所以管理技术难于掌握，同时传统管理技术存在很多缺陷，经常给菇农造成较大损失。夏季管理技术主要分为温湿度管理和刺激出菇管理2个方面。
1.1 温湿度管理。在生产区域内广泛布点测温湿度，由专门人员定时查看，及时喷水降温增湿以避免烧菌。温度一般控制在30 ℃以下，相对湿度在90%左右。由于人工查看温度和人工喷水耗时费力，经常出错，导致喷水不及时，为实现有效控制，防止菌棒温度过高，只能在气温高于30 ℃时每天喷水3 ~ 4次，但每次喷水量大，造成了水电的浪费。
1.2 刺激出菇管理。因为湿度的管理粗放，养菌过程中湿度变化很大，菌棒经常失水严重，生产中采用“注水刺激出菇”。根据菌棒情况注1次水，出1潮菇，共注3 ~ 4次水可出3 ~ 4潮菇。每潮注水出菇间隔10 ~ 14 d为养菌期。由于温湿管理的不合理使菌棒养菌期失水严重，养菌效果不好，再加上注水出菇花费很多人工，营养随注水流出，造成菌棒营养浪费，出菇质量难以保证。
1.3 其他问题分析。一劳动力成本投入大；二水电浪费多；三数据采集不同步不精确，采集措施不及时容易造成较大损失。粗放管理只适用于农户少量种植，并且成本投入大，产品质量差，经济效益低。要想上规模上档次，把林下香菇产业做大做强，实现产业化生产提高效益必须改变传统生产模式，加大资金技术投入，研发先进设施，创新生产技术。
2 高效管理技术模式
2.1 智能化控制的技术应用。利用工业自动化控制与开发软件为平台，开发出界面友好、操作简便的“微喷控制应用系统(软件)”，把PC(微机)和数据传输，数据采集温湿度传感器等原本零散的工业产品等主要部件集成，通过水泵和电磁阀对林下食用菌微喷系统进行智能化控制。控制系统主要功能是实现林下小环境的信息采集，信息处理和实时控制。自动控制既可以根据计划进行定时控制，也可以根据环境条件和菌棒状态进行智能控制。系统除能完成管理和控制功能外还可以与应用广泛的EXCEL数据库微软公司直接链接，将动态采集的林间温湿度数据和系统进行状态等参数进行实时记录，为深入研究香菇的生长条件和产量的关系，以及管理措施的改进等提供历史数据档案。
2.2 田间生产技术的改进。传统林下香菇的生产技术费时费力，难以达到优质高产的目的。智能化控制技术的应用，使林下小环境得到改善，在适宜的环境中菌棒始终保持最佳的生产状态，为田间生产技术的简化与创新创造了条件。养菌转色阶段菌棒温度全部由智能化控制系统自动完成。改进的刺激出菇技术与传统做法相比被简化。采用“翻棒振动刺激出菇”技术，由于养菌阶段菌棒失水很少，菌丝发育良好，不需要传统的注水刺激，仅需轻微刺激就能出菇。“翻棒振动刺激出菇”的方法不但平衡了菌棒内部水分，还能达到振动出菇的目的。由于刺激程度的合理，出菇量不像注水刺激那样出菇密集质量差，而是出菇均匀、数量少、质量好。每个生产周期可出菇5 ~ 6潮，中间根据菌棒出菇后的重量状态，注水1 ~ 2次。与“翻棒刺激出菇”法相比“注水刺激出菇”法不但省工，而且最大程度避免了菌棒营养 的空耗与流失，资源得到了高效利用，出菇质量也得到大幅度的提高。
3 效果分析
林下香菇高效管理技术是针对传统生产模式生产规模小、效益低等缺点研究而成的。它的研究与应用是农业产业化、工厂化的必然趋势，在实际生产中发挥了很大作用，取得了良好的经济效益。与传统生产模式相比有很大的进步。
3.1 成本投入低，管理面积大。虽然一次性投入较高，但一个控制模块有效控制区域为4 hm2，约24万菌棒，并且一次投入使用期可达6年，平均每年每667 m2的成本投入仅为54元，比传统人工控制方式投入270元节约成本80% 。由于智能化管程度高、管理面积大、管理费用低，适合于大面积工厂化生产。
3.2 节电节水。与传统模式相比，智能化管理系统采集数据准确及时，由于实现了自动化，人工操作的时滞(来回往返的时间消耗)完全消除，达到限制条件后自动喷水降温增湿，措施及时，实现了少量多次喷水，既达到最佳效果，又能节水节电。统计表明，每个生产周期每667 m2节水270 m3，节水40%，电能节约率达39%。
3.3 品质提高，产量增加。由于菌棒状态良好，营养流失少，坏棒率较低，且采用了更合理的刺激出菇方式，使出菇均匀，品质得到大幅度提高，优质率由原先的不到20%提高到60%，产量也提高了近10%。
3.4 省时省工。田间管理方面“翻棒刺激”比“注水刺激”出菇更省时省力，而且取得了更好的出菇效果。在增加产量提高质量的同时，人工投入更少，有效提高了经济效益。
科技是第一生产力，但在广大的农村中先进的农业技术和科研成果普及还不够，制约着农村经济的发展。农业产业化，农业生产工业化的发展思路是解决“三农”问题必由之路，科技含量的提升和产业规模的扩大，进而节能降耗提高劳动生产率，提高农民收入，改善农村的落后面貌。林下香菇高效管理技术的应用为林下反季节香菇产业的进一步发展提供了技术支撑，加快了向产业化发展的步伐，必将取得很好的经济效益和社会效益。
