作者：闫丽红　来源：《现代农村科技》2011-5

　　滑子菇又名滑菇或珍珠菇，在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、磷伞属。在河北省承德市已有近16年的栽培历史，一般生产周期为春季2—3月制盘接种，秋季9—11月出菇管理。为提高本品种货架期，实现周年出菇，河北民族师范学院根据滑子菇生长特性，结合本市气候条件，经过2年的试验示范，总结了反季节滑子菇栽培模式。

　　1　反季节滑子菇的生活条件

　　1.1　营养

　　滑子菇是一种异养型腐生真菌，是早春和秋季出菇的品种，在生长发育过程中，完全依靠菌丝体从培养基中摄取碳源、氮源、无机盐类和维生素等作为自己生存的营养物质。在栽培过程中，以陈旧软杂木为好，硬杂木质的混入量不要超过35%为宜，松树木屑用量不可超过20%，因油脂抑制菌丝生长，锯末太细可适当添加稻壳，麦麸、糠和玉米面要求新鲜无霉变。

　　1.2　温度

　　菌丝生长温度5℃—28℃，最适温度22℃—26℃，反季栽培时，平均气温稳定在5℃以下时开始种植，温度过高容易酸料，不利于菌丝体生产。根据平泉县气候条件应于10月下旬—11月末开始栽培，此时平均气温已基本稳定。

　　1.3　湿度

　　滑子菇培养料的水分要求在60%—65%，含水量不得低于60%，含水量过大料的密度随着加大，透气性不好，易酸料感染。含水量小不利于菌丝生长，菌丝灰白，密度差，不利出菇的水分管理。出菇期的培养基含水量一定要达到71%—75%，空间湿度达到85%—95%。

　　1.4　光照

　　菌丝生长阶段对光的需求不高，在暗光下菌丝生长正常，但子实体分化和形成期，必须要有一定的散射光，光线不足菇体畸形、柄细长、盖小、肉薄、质差、色黄，适度的散射光(在棚内能看清报纸的字为宜)是促使子实体早熟丰产的重要生态条件。

　　1.5　空气

　　滑子菇属于好气性真菌，只有在氧气足的条件下，才能正常生长发育，如果棚通风不良，CO2浓度达到0.1%以上时，对子实体就有毒害作用，导致出菇晚，不形成菇盖，柄粗硬，生长畸形，品质低劣。

　　1.6　酸碱度

　　培养基中的酸碱度对于滑子菇的生长发育具有重大作用，要求滑子菇的酸碱度在5.5—6.5。

　　2　生产设施及用具要求

　　2.1　栽培场地及出菇棚

　　一个良好的栽培场地是滑子菇正常生长生育的基本条件，反季节栽培滑子菇主要利用温室大棚做培养室和出菇棚。出菇的好坏，完全取决于培养室的环境和出菇棚设置(如：通风、光照等)。因此为满足滑子菇生长发育要求，栽培场所应具备以下条件：①、保温保湿，不易因受外界气候条件影响而使温度发生剧烈变化；②、冬暖夏凉，提高发菌成品率，延长出菇期；③、通风换气良好，没有直流风；④、无直射光，但必须有较强的散射光，能满足子实体生长发育需要；⑤、地面不粘，无积水，无秽物；⑥、菇房内外清洁，远离污染物，靠近水源。

　　2.2　灭菌设施

　　最好采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖和水泥建造一个3.5m×3.5m，高1.2—1.5m的方形锅。也可采用钢管焊接的简易灭菌锅。

　　3　栽培技术

　　3.1　培养基制作

　　原料主要是锯末、麦麸、糠和玉米面，有条件的可加糖和石膏。配方：①、锯末78%、麦麸10%、稻糠10%、石膏1%—1.5%；②、50kg锯末、7.5kg麦麸、1.5kg糠、1kg玉米面。注：锯末要以陈旧为主，麦麸、糠和玉米面必须新鲜无杂，锯末以软杂木为主，切片也以软杂木为主，掺30%左右硬杂木即可。

　　3.2　配料

　　菌袋通常采用18—20cm×50—55cm的低压聚乙烯塑料袋，以配方①、为例介绍，每袋干锯末1kg，麦麸0.125kg，稻糠0.125kg，石膏0.01—0.012kg。配料时要根据当天所制出的袋数合理计算所用的物料，不宜多投放物料。

　　3.3　拌料

　　按照选用的配方，准确称量各种原料。先干拌后湿拌，即先将石膏、麦麸混合均匀，再与木屑干拌2—3遍。将拌匀后的料平摊在拌料场上，厚30cm左右，根据木屑干湿度及配方要求，将水依次洒在干摊的料面上，搅拌3—4遍，使培养料充分拌匀。拌料时要求：拌料速度要快，不可时间过长，尽量在3h以内拌好，拌好的料要达到营养均匀，干湿均匀，酸碱度均匀，含水量55%—60%。

　　3.4　装袋

　　采用装袋机装袋每台装袋机只需7人，装袋时应注意以下几点要求：①、拌好的料应尽量在4h之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；②、装好的料袋要求密实、不松软；③、装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；④、将装好的料袋逐袋检查，发现破口或微孔立即用透明胶布贴。

　　本文作者及地址：闫丽红　067500　河北民族师范学院