大球盖菇又名皱环球盖菇，皱球盖菇，环柄球盖菇，酒红色球盖菇，斐氏球盖菇，斐氏假黑伞等。其子实体中大型，群生，单枞叠可达数公斤，菌盖近半球盖，渐扁平，直径3－20厘米，成熟的子实体菌盖红褐色、葡萄酒红色暗、褐色或锈褐色，湿润时稍有粘液。柄长5－20厘米，粗0.5－7厘米，有菌环。
　　70年代欧美国家已开始栽培，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。由于其鲜菇肉质细嫩，有野生菇的清香味；干菇香味浓郁，味道鲜美，所以深受消费者欢迎。 
　　近年来，我国引进栽培了这一食用菌。由于其利用原料广泛，栽培工艺简单易行，出菇快，产量高，易于推广，我国福建、浙江、山东等省已有栽培。
　　现介绍一下其室外栽培技术要点：

　　栽培的季节
　　当气温稳定在18℃左右时，往前推50天播种为好。一般以自然温度15－27℃为最适栽培季节，北方多在春季4－6月，秋季8－11月，南方在9月至次年4月。

　　场地的选择
　　大球盖菇可生料畦栽和床栽。畦栽可搭建小弓盖上草帘。选择向阳、避风、近水源、不积水、土质疏松、富含腐殖质的地块。也可利用果园或冬闲田栽培。
　　将表土堆放一旁作覆土用。畦高10－15厘米，宽120厘米，成龟背形。留40厘米走道，四周开好排水沟。
　　进料前畦上浇1%茶籽饼液防蚯蚓，并在畦上和四周喷敌敌畏溶液防治虫害。果园需撤“灭蚁灵”、“白蚁粉”灭蚁。

　　栽培料的处理方法
　　将稻草等秸秆浸泡，使之吸足水分，降低pH值和软化。每天换水1—2次，以免酸败。稻草浸泡36小时，麦秆、玉米秆、豆秆需48小时。料内不需添加辅料及粪月巴，否则反而影响菌丝生长。播种时，气温高于23℃以上，栽培料需进行预堆，堆成宽2米，高1.5米，长不限，要求紧实，3天后翻堆，再经 2－3天将料空翻1次，料需抖散并调水使含水量达75%左右即可进畦播种。若播种时气温低则不需预堆。

　　播种方法
　　畦上第一层铺料8-10厘米厚，然后播人50%的菌种，麦粒种散播，草种掰成鸽蛋大小穴播，第二层料厚10－12厘米，再播剩下的菌种，第三层铺料厚4－5厘米。要求分层压紧实。每平方米用干料25千克，草料种3瓶或麦粒种2瓶。若气温仍较高，可用木棒在料面上每30厘米打1个直径6厘米大的洞穴，直到料底，以利散热。最后覆盖浸湿的破麻袋或报纸保湿。

　　发菌期的管理
　　1.调水。播后20天内不要直接喷水于菇床上，只喷在覆盖物上，忌漏人料内，遇雨天应覆薄膜防雨，雨后揭去，四周沟内积水应及时排除。
　　播种后一般3天菌丝开始萌发，20天后菌丝占整个料层1／2以上，此时料面局部变干发白，应局部喷水增湿，做到少喷、轻喷，四周侧面多喷，畦面中间部位少喷或不喷。喷水量过大、过多，会造成菌丝衰退。
　　2.控温。要求料温控制在20－30℃，最好25℃。播种后料内应插温度计，每天早晚观察料温变化。料温高于30℃应采取揭膜通风，在料面覆盖物上喷冷水等措施使之降温；若料温低于20℃，早晚料面盖草帘增厚覆盖物并在上面覆盖薄膜，白天有太阳时，除去覆盖物，仅盖薄膜，接受阳光，提高地温和料温。

　　覆土管理
　　选好肥沃、疏松、微酸性、腐殖质丰富的壤土，播种后30天，当菌丝接近长满料层时，覆盖在料面上，厚3－4厘米，并打循环水调湿覆土层。覆土后3天就可见到菌丝爬到土层，这时要保持土层湿润，喷水时多喷覆盖物，不得漏料，注意通风换气，控制空气湿度在85%－90%。当菌丝长满土面后，应拿去覆盖物，停水降温，防止菌丝徒长，使菌丝倒伏。这时土层内菌丝逐渐形成菌束，扭结成白色小原基并逐渐发育成菌蕾。

　　出菇阶段的管理
　　从覆土到出菇需15－20天。这阶段气候较干燥，管理重点是保湿和加强通风换气。保持覆盖物和土层湿润状态，晴天做到细雾勤喷，切忌过量用水，特别要防止水流入料内。畦面相对湿度控制在90%-95%，促使出菇。当畦面有大量子实体发生时，需加大通气量。大球盖菇出菇适宜温度14－25℃，低于4℃则不会长菇。为多出菇、出好菇，气温低于14℃以下，应采取增设拱棚，增加覆盖物，减少喷水等以提高料温。进入霜冻期，在增加覆盖物的同时停止用水，使小菇蕾安全越冬。

　　病虫害及其防治
　　大球盖菇生料栽培中主要竞争性杂菌为鬼伞、粪碗等。它主要由劣质草料带人传播，因此选料应新鲜、足干，栽培前应暴晒消毒。若栽培时发现鬼伞现象，需及时拔除烧毁或深埋，以防止消耗料内养分和传播蔓延。大球盖菇抗性强，栽培前期认真控制好温度和水分，使菌丝生长健壮、旺盛，占领优势，以便抑制其他杂菌孳生。
　　常见的虫害有螨类、跳虫、菇蚊、蚂蚁等，可在铺料前畦上及四周喷洒杀虫、杀菌混合剂，平时常喷雾覆盖物及走道、四周。蚂蚁用红蚁净撤在蚁路或蚁窝内，白蚁用白蚁粉喷人蚁巢杀灭。
　　软体动物蛞蝓(即蜒蚰)傍晚或清晨捕捉，或傍晚菇场旁放莴苣叶，次日晨收回，叶上会爬上很多，也可用5%食盐水喷洒菇畦四周驱赶。