花菇的商品价值一般比普通香菇要高出好几倍。花菇的形成是香菇在栽培过程中生物个体遭遇恶劣的生态环境，为了生存而自我调适的一种生理异常现象。而非某一品种固有的遗传特征。其行成过程，一方面是由于空气湿度偏低，菇盖表面水分散去，无法进行有效的细胞 ，随着表皮失水程度的加剧，细胞间出现脱水，表皮失水扩张与收缩的功能而产生了裂纹；另一方面是菇盖肉质细胞因基料中继续供给养分和水份，进行增长，造成表皮细胞与肉质细胞处于不协调、不同步的状态，经一段时间后，表皮细胞唯有开裂而保持个体的生命。这样，菇盖表面裂开而露出白色肉质部分，形成明显的黑白色差，即成花菇。掌握了花菇形成的原理，就可以在栽培过程中人为改变棚内环境而得到想要的花菇了。

　　在棉区每年棉花收获后有大量的棉柴被废弃或直接烧掉，如果把棉柴收集起来用于栽培花菇，即解决了焚烧秸秆造成的环境污染，又能增加棉农收入，还可初步形成农业的良性循环。河北省故城县食用菌协会从2002年开始在西高才示范园试验棉柴栽培食用菌，总结出一系列的高产新技术。

　　1　栽培季节

　　利用食用菌专用太阳棚，花菇一年四季均可进行栽培。但适顺应气候条件一般选在8—9月栽培。

　　2　栽培场地

　　选择向阳、通风、高燥、有水、有电，交通方便、四周无污染的地方建食用菌专用太阳棚。

　　3　原料选择

　　可用筛网直径0.5—1厘米的粉碎机将干燥无霉变的棉柴粉碎（最好带棉花豌去根，营养成份高并且容易粉碎），再按100斤棉柴加5斤玉米面、3斤豆饼、1.5斤石膏，2—3斤石灰，1斤盐，2斤复合肥的比例加1.4倍水混合均匀，焖一夜后再调匀一次即可装袋，气温高时应进行巴氏消毒后再装袋。配方比例可根据当地资源条件适当调整，如当地棉子皮丰富可加入40—50%的棉子皮，豆杆或玉米芯丰富可加入30—40%的豆杆或玉米芯，总体是富料多产量高，但气温高时易杂菌污染，如做菌袋时富料少，可在出菇时追施营养液以增加产量。

　　4　菌种制作

　　要用菌龄30-50天，菌丝生长健壮，整齐丰满，无病无虫、色泽正常，做过出菇试验的打开后有菌香味的优良栽培种。用前用1%的石灰水浸袋消毒后，在消毒过的容器弄碎待用。注意一定不要用劣质或不知根底的菌种，以免造成更大的损失。

　　5　装袋

　　可采用18×36cm聚乙烯折角袋，手工装袋。要求场地平整，以防刺破菌袋，影响成品率。装袋方法是先把少量的两个角压入袋内，做成4个角的底部，并压紧袋内的培养料使之立稳，然后将直径3cm的木棒插入袋内，继续装料，并用手指压实、压平、装好的料袋要求四周光滑、均匀，使袋成圆筒型。袋高16cm，料重1kg左右。然后拔出木棒，用塑料绳扎口。

　　6　灭菌

　　最好用自动升温灭菌炉，省时、省力、省柴（煤），灭菌彻底。一般栽培户可用油桶改制常压灭菌炉，将油桶上盖割去，下部留32cm做水箱，上面做二层活动蒸屉，在桶底部焊放水口，在距桶底12cm处焊L形加水口兼作缺水报警口，在距桶底40cm处留测温孔，使用时先将灭菌桶放在炉灶上加水至32cm处，将菌袋直立排放在蒸屉上，在测温口插入温度表，桶口用双层塑料膜扎好，但不要绷紧，以使蒸汽上升后自然鼓起成球冠形让冷凝水流至桶壁以免滴到瓶袋上。待烧至上盖鼓起，测温口有大量热气呈直线外喷，料温达100℃时，即可计时，灭菌时如加水口有蒸汽冒出时应加热水补充，防止烧干锅。
                                            
　　7　接种入棚

　　建议用快速巧制菌种一文介绍的接种方法接种。也可把灭过菌并冷却到25℃左右的代料连同花菇一并放入接种箱进行消毒。半小时后，用消过毒的接种钩将菌种弄碎，让瓶口对着袋口，把已弄碎的菌种倒入袋内，均匀的撒在袋料表面，形成一薄层。接完种的料袋皆就可以放进太阳棚了，棚内可用竹竿搭起立体的栽培架，以便更好的利用棚内空间。

　　8　出菇管理

　　8.1　催蕾

　　将菌袋搬至菇棚架上摆放，可把原接种口上的菌种块挖掉，穴口向下横排于层架上，让其在穴口定向长菇。催蕾时温度保持在12—15℃，散射光线刺激，以诱导原基形成；同时向空间喷洒雾化水，保持相对湿度，一般7—10天原基即可形成菇蕾。花菇催蕾应在晴天进行，这样有利于花纹的形成。而雨天因湿度较大，虽有利于现蕾，但表面难以形成白色裂纹。

　　8.2　舒蕾

　　在袋头或袋壁发生的幼蕾，可用手指按压菇蕾体致残，促使养分集中供给穴口上的菇蕾使其茁壮成长。长袋一般3—4穴，每穴一朵，每袋最多保留6朵。注意留下来的小菇蕾应分布均匀，将多余的菇蕾及时疏掉。

　　8.3　诱蕾

　　当留下的小菇蕾直径达1.5cm时，要及时割膜诱蕾，即用刀片割破菇蕾四周的薄膜，环割菇蕾四周周长的2/3，留下1/3薄膜以保护小菇蕾，一旦菌筒的薄膜割破，菇蕾很快将破口而出。割膜时菇棚内的空气相对湿度85%左右，以利于小菇蕾的发育，棚内温度应控制在10—20℃为宜，并且每天通风1—2次。割膜后的菌筒应先摆放在菇棚内的底层架上2天左右，利用地表相对较高的空气湿度促进菇蕾生长，待菇蕾长到直径2—2.5cm时，再搬到上层架摆放。

　　8.4　护蕾

　　护蕾在幼蕾期进行，主要是菇棚内、光、湿、气的调控，让其适应外界环境而慢慢生长，一般要求相对湿度保持在85%左右，温度10—18℃。冬季气温低时宜增加光照，为花菇菇蕾的形成打好基础。切勿从现蕾开始就用干燥恶劣的环境迫使它形成花纹，否则会造成小菇蕾破口后干枯而死。

　　8.5　促成花菇

　　当小菇蕾直径达3cm左右时，提温增湿，使菇体表面处于饱和湿润状态，增加活力，加速细胞 。可选择在晴天的夜晚，把菇棚四周的薄膜罩紧，迅速提高菇棚内的温度达25℃，同时在菇棚内进行空中 ，增大空气相对湿度至85%，每天晚上处理3小时，连续3—4天。通过提温增湿后，再把四周薄膜揭开，让冷风突然袭击菇体，使处于饱和状态的菇盖遭遇干燥环境，形成较大的干湿和温度反差，从而使菇盖表面与肉质细胞的生长不同步，导致菇盖表皮破裂。此时要增加菇棚的通风量，创造干燥环境，以增加花纹深度，晴天宜全日掀膜。让阳光照射到菇棚内，加速菇盖表面裂纹，裂纹越深，白色越明显，花菇的质量就越高。此时如果光照不足，湿度过大，所形成的花菇质量就比较差，甚至成为没有花纹的普通香菇。

　　9　采收加工

　　如果不及时采收，产量虽会有所增加，但品质则会下降。虽高产却得不到高效。正确的采收要求如下：

　　9.1　采前及时

　　采收前要喷1次水，这样即可以提高菇房内的空气温度，又可以降低空气中漂浮的孢子，因此能减少对工作人员的影响，并使菌盖保持新鲜、干净、不宜开裂。但要注意千万不要 量过大。且不能朝已采收的子实体 ，以免菇体腐烂。

　　9.2　大小一起采收

　　同一丛菇体如果大部分已经成熟就应该一起采收，不要等小菇长大后再采收，因为剩下的小菇不会继续生长。一潮菇一般以两次采摘为宜。

　　9.3  采用正确的收菇方法

　　如果是单生菇，可以一手按住菇柄基部的培养料，一手捏住菇柄轻轻扭下；如果是丛生菇，切不可硬掰，以免将培养料整块带起，最好用利刀紧贴菇床表面将菇体成丛切下。

　　9.4　采收后管理

　　菇体采收后要注意轻拿轻放，并尽量减少停放次数。采下的菇体要放入干净、光滑的容器内，以免造成菇体的机械损伤。菇体表面可以盖一层湿布，以保持菇体水分。

　　9.5　及时清理料面

　　采完一潮菇后，要把料面清理干净，将死菇和残留在培养料中的菇根拣净，停止 1-2天，以利于下一茬菇的形成。