在北方地区，几乎家家农户配置了一个贮藏蔬菜用途的地窑，而这些地窑在夏季往往又出现空置状况。若农户能妥善利用这些地窑栽培反季节金针菇，于每年5－6月和9－10月采菇（避开7、8月份外界高温期不做出菇管理）。利用地窑栽培金针菇的经济效益，比在地面种其他品种菇的回报率要高。

　　高产栽培要点

　　配料、装袋、灭菌、接种培养按常规处理，这些不多赘述。不管选择哪一种出菇管理模式，栽培场所在使用前宜打扫干净，按每立方米20克硫磺+20克木炭粉拌匀点燃熏蒸消毒，密封一昼夜后，待人的感官觉得气味淡了，再将金针菇菌棒移入管理。

　　1、地面码袋

　　这是常规的平菇码垛型，每平方米务求放置5－8层菌棒，每4OM悬挂一盏3瓦节能灯，培养光照诱导出菇。

　　2、卧式短距床架

　　于地窑里搭建临时性短距床架，按间距6－8CM搭建，也可用网格悬挂放料袋。每条走道3M间距上空悬吊一盏5瓦的节能灯。

　　3、出菇期管理

　　采用地窑栽培，虽然外界温度比较高，但地窖内完全可以控制温度在8－16℃，这个温度范围，十分适宜金针菇子实体生长期的温度要求，如果出现高于16℃的高温，可以透过喷地下水的方式降温。

　　①、搔菌：是否需要搔菌视料面平整度，视料面菌皮的厚薄，原基分化的均匀性来判断；

　　②、湿度：地窖内的空气湿度，可通过人为调节，使之维持在85－90%之间；

　　③、光照：金针菇子实体伸长期需要50－150勒克斯的光线，通过节能灯来调节，原基分化期每天开灯2－3小时，子实体伸长期每天开灯4－5小时，应当把开灯时间细分为每次半小时，间歇性进行开灯管理。

　　④、CO2浓度：金针菇的菇柄与菇盖生长是互相抑制的，菇盖受到抑制时，菇柄就会快速伸长生长。因此，要获得满意的菇柄长度，就必须调节地窖内的CO2浓度至每立方米5000－6000毫克。调控管理宜透过随时观察菇柄、菇盖的生长情况灵活调整通风量。

　　采收、处理

　　当金针菇的菇柄伸长至料袋口端，菇盖直径在1－1.5CM时采收，采收完毕及时清理料面，并维持料面自然干燥一天，再用注水针注入台旺菇大壮600倍稀释液，可增产35%。一般以采收二潮菇为宜。

　　注意事项

　　1、通风

　　北方地窑内的温度与外界环境温度变化息息相关，当外界温度高于27℃时，窑内的温度就会高于金针菇子实体生长的上限温度，所以建议避开每年的7、8月份不出菇管理。地窑普遍性存在一个特点，通风性能不良，解决之法可用小型鼓风机+料袋膜筒处理；

　　2、主要畸形菇的防治

　　由于地窑内空气较闷，自然通风不良的环境条件，常会导致金针菇的子实体失去常态，产生畸形，较常见的有针尖菇。

　　①、主要症状

　　菇体顶部尖细（菌盖仍停滞在原基发育时的幼小状态，直径为1～2mm），菌柄中、下部稍粗，类似针尖状，因此常称为“针尖菇”。

　　②、发生原因

　　在子实体发育前期，生长环境中二氧化硫浓度偏高，抑制菌盖的生长，形成针尖菇。

　　③、防治措施

　　出菇场要建立良好的通风措施。瓶栽金针菇待原基形成后进行3～5天的幼菇形成培养，然后套袋，套袋后每天要上、下提动1次进行换气。袋栽金针菇在于实体生长前期要加强掀膜通风，使袋内保持充足的新鲜空气，以促进菌盖的分化及菌柄的增粗。（作者：郑家春）