传统的双孢蘑菇生产是以稻草、麦秸与家畜牧粪等原材料栽培，须进行一次发酵和二次发酵栽培，一次发酵时间长大20天，所需劳动力多，劳动强度大等，不仅生产成本高，而且难以推广。牧区牛粪多，劳动力少，需要多用牛粪少用或不用秸秆轻简化栽培技术。本项目研究了完全利用牛粪不用秸秆栽培双孢蘑菇技术。本项技术只需简短一次发酵，再行二次发酵，节省了劳动力，操作简便，产量和产品质量与传统栽培方式相当。
牛粪堆积处理
在干牛粪中加入3%~4%石灰混合均匀后，加入水拌湿，调节含水量至70%~75%，将牛粪堆积在室外，料堆宽2~3m，高1m，长度因地势而异，覆盖塑料薄膜保湿发酵，堆积发酵时间为7~10天。
二次发酵
将发酵的牛粪堆放在蘑菇栽培床架上，堆放厚度为30~40cm，并压平整料面，关闭门窗，自然升温，当培养料内温度上升到48~52℃时，维持1~2天。然后，通入蒸汽升高温度，使培养料内温度上升到60℃时，保持6~8小时，然后，停止通入蒸汽，降低温度培养料内温度，当温度下降到48℃~52℃时，维持3~5天每天通风1~2次。
播种：当料内温度下降到26℃时开始播种，将麦粒菌种均匀撒在料面上，轻压菌种，使其与培养料充分接触好。然后，关闭门窗，保温保湿发菌，3天后，菌种已开始萌发并吃料生长时，适当加大通风量，增加新鲜空气；经过7~10天，当菌丝已生长布满料面后，逐渐加大通风量，降低料面水分，并将菇房内空气相对湿度控制在80％左右，促使菌丝向料内生长，防止菌丝在培养料表面徒长。一般接种18~20天，菌丝可长到料底部。
覆土选择
选择前茬没有生产过食用菌的田地，取耕作层以下的土壤；或者取山林土壤；土壤要求保水和通透性好的壤土，将土壤打碎成细颗粒，直径1.0cm~1.5cm，并在土壤中加入1.0％~1.5％的石灰粉拌匀，调节pH至7.5左右；或覆盖泥炭土，泥炭土具有较好的保水性能和通透性，是最理想的覆土材料；此外，还可将泥炭土与耕地土壤混合使用。
覆土
当菌丝长满料层，并从底部可见到菌丝时，即可覆盖土壤。覆土方法是：将2/3粗土粒盖在料面上，厚度为2.5cm~3.0cm，再覆盖细土粒，厚度为0.8cm~1.0cm，使覆盖土壤的厚度达到3.5cm~4.0cm。
覆土后管理
覆盖土壤后的3天内，保持菇房内空气相对湿度在90％左右，使土壤呈湿润状态。之后，适当加大通风量，促使菌丝向土壤中生长。若土壤含水量较高，湿度大时，应加大通风量，降低湿度，防止菌丝徒长，在土表形成气生菌丝，影响产量和质量。
出菇管理
（1）诱导出菇：覆土12天后，在土粒间可见菌丝时，及时诱导出菇。通过喷水来促使菌丝扭结形成原基，喷水量以土层湿透而不漏入培养料内为宜，同时加大通风量。当形成黄豆粒大小的菇蕾后，及时喷出菇水，保持土壤呈湿润状态，满足子实体生长的水分和湿度。
（2）子实体生长发育管理：双孢蘑菇栽培是在秋季接种，在秋、冬、春为出菇期，即在10月至翌年的4月出菇。由于各个季节温度和生长期不同，因此在出菇管理方法也不同。
秋季出菇管理
秋季是首次出菇，当子实体形成后，将菇房内温度控制在14~18℃之间。温度低于10℃时，须做好保温管理；温度高于20℃时，打开门窗，加强通风管理，降低温度。将菇房内空气相对湿度控制在90％左右，通过喷水来调节湿度，始终保持土壤呈湿润状态。喷水量应根据出菇量和气候来定，喷水要做到轻喷勤喷，菇多多喷，菇少少喷，晴天多喷，阴雨天少喷，忌喷关门水，忌在高温期间和采菇时喷水。正确处理好喷水、通风和温度三者之间的关系，是提高产量和质量的关键。当子实体菌盖直径达到2~5cm，菌膜未破裂时采收。温度高于20℃时，采收要及时，每天采收2~3次，才能保证产品质量。采收时，准备装菇和菇脚的筐，边采收边截去菇脚，不同大小的菇，分别装筐。采收后，整理床面，去除病死菇和残根，修补土层，喷水补足水分，通风降温，诱导下一潮菇生长。
冬季管理
冬季气温低于10℃时，不出菇。此期间应做好通风，保温，松土、除老根和适当调节水分管理。每周喷水1~2次，保持土壤呈湿润状态，不变白；在晴天中午通风，保持菇房内空气新鲜。在冬季后期，为了让土层内菌丝恢复生长，应对土层进行一次松动，除去失去再生能力的老根。然后，补充水分，每天喷水1~2次，在2~3天内喷水量为3kg/m2左右，同时进行通风换气，使断裂的菌丝重新萌发生长。
春季出菇管理
当气温回升并稳定在10℃以上时，开始进入出菇管理，春菇出菇期间为3~5月。在3月初开始补水，用5％石灰调制的石灰水来喷洒，用水量为5~9kg/m2。首先喷水补充培养料和土壤中水分，使土壤含水量达到19％~20％，即手捏土能扁，搓得圆，不粘手为度。若土壤和培养料较干时，应重喷一次水，喷水要霖透培养料。然后，做好保温保湿管理，诱导子实体生长。当子实体生长出来后，喷水以提高环境中湿度为主，使空气相对湿度达到90％~95％，同时，适当通风，既要菇房内空气新鲜，又要菌床不干燥。春菇管理得当，可获得高产。因春季气温变化大，并逐渐升高，易出现薄皮菇和开伞菇，因此春菇采收要及时，才能保证产品质量。
