适期栽培

　　10月上旬至中旬菌丝长满袋转色后，11月上旬开始出菇直至第二年的5月份结束，11月份第一批菇生长较好温度在15℃左右，优质花菇量大，春节前在菇棚内适当加温，可收第二批菇，春节后在菇棚内可分别再收一次花菇，一次厚菇，一次薄菇即完成栽培周期。

　　装培养袋

　　先将低压聚乙烯塑料袋双层宽25厘米，厚0.04厘米，截成55厘米长，一端用线绳扎紧，再用烛火熔封，保证不漏气，将培养料装入袋内，装袋时用手工分层装入，不要过紧或过松，以手托袋中间没有松软感，料袋两端不下垂手抓时不出现凹陷为度，装填后用线绳扎口，先直扎一次，弯折后再扎一次并扎紧，每料袋重2千克，要求装料在3～4小时内完成，以免培养料酸败ph值下降。

　　大袋灭菌

　　大袋灭菌常用常压灭菌，灭菌锅长2米，宽2米，高2米不设出装门。从上口出装菌袋，安装2口1.2米直径的蒸锅，灶体砖石砌成，内外壁水泥抹面，粉刷光滑，防止刺破塑料袋。烟囱高3米，烟囱底部与两口蒸锅之间安装一个蓄水此，以便随时向蒸锅内供应热水。蒸锅口上留40厘米的空气室，再摆放蒸床，蒸床上铺麻袋片，加足水后将装好的栽培袋码在蒸床上，灶内上层留15厘米的空间，上顶盖干布片后，再用低压聚乙烯薄膜封盖，灶顶并留排气孔一个，直径10厘米。装入栽培袋后立即点火，争取在4～5小时内将温度升到100℃，并维持16～20小时，要注意每小时耗水20千克，需要随时补充，以免烧干锅达不到彻底灭菌的目的。

　　无菌接种

　　一般接种与培养同室，15米可摆500个菌袋，使用前5～7天打扫干净，用石灰水刷墙，通风干燥后地面上撒一层石灰粉。使用前2天，把出锅用的工具放入室中密封门窗，用1千克硫磺点燃熏蒸至进袋前打开，把栽培袋运入室内。当温度降到50℃时把接种工具、菌种、无菌包、拖鞋放进室内并封闭，用甲醛每立方米17毫升熏蒸消毒12小时，用10%氨水溶液500毫升喷入室内中和甲醛的气味后测量栽培袋温度30℃以下接种。接种室门口要扑上1厘米厚的石灰，接种人员2人一组。其方法是接种人员在门前换上拖鞋用肥皂水洗手，打开无菌包，穿无菌衣、戴口罩，戴无菌帽、酒精擦手、戴无菌手套，进入接种状态，1人将栽培袋摆在操作台上，用酒精直接擦过；另一个人左手摆菌种瓶，右手用接种钳，把把菌种从瓶内取出，让枝条菌种斜面朝下，垂直插入袋内，袋外留3毫米，每袋接种3行，每行等距接三穴，每接完一瓶菌种，用酒精擦洗一次工具，喷一次消毒药物，接种过程中严禁谈笑，尽量减少不必要的走动。

　　栽培袋培养

　　接种后方形堆放，高度不超过6层。此时袋温和室温基本一致，温度可控制在25℃，相对湿度在75%以下。培养室内尽量不通风、避光，使菌丝在培养袋内定植，但要每天观察温度的变化，每个培养室内多设几个测温点，分别放在中间袋层和栽培袋内。当堆温超过28℃时要及时开门窗，通风降温。按种后七天后，菌丝已延伸生长3～4厘米，进行第一次翻堆，检查栽培袋发育及杂菌污染情况，发现杂菌及时处理，漏种的及时补种。接种后15天菌丝伸长5～6厘米，袋温比室温升高2℃左右进行第二次翻堆，第一、二次翻堆要轻拿轻放，每天通风2次，每次30分钟，以后每个10天翻堆一次，并控制堆温在25℃左右，空气相对湿度在75％左右。接种后20天菌丝伸长7～10厘米，袋温比室温高3～5℃，为满足菌丝生长对氧气的需要，把枝条菌种抽出增加空气的接触面，枝条菌种抽出后，温度突然升高，要特别注意通风降温。在翻堆过程中每层栽培袋之间加上一层秸秆以利散热。每天通风2次，每次一小时。为了增加栽培袋内的氧气供给，可在栽培袋上进行刺孔处理，刺孔后菌丝生长速度明显加快，一般抽调枝条菌种后的第10天、20天、30天结合翻堆进行三次栽培袋上刺孔，每袋刺孔10～20孔，深3～5厘米。刺孔位置在两行接种穴当中的菌丝刚长过的位置，刺孔时要注意天气温度的变化。如果温度高可少刺孔，刺浅孔，温度低多刺孔，也可刺深孔并加大通风换气，刺孔后菌丝生长加快，袋内温度显著升高大约五天才开始下降。

　　促菇蕾

　　香菇是低温结实的菇类，菌丝棒由营养生长转向生殖生长时，在低温的条件下菌丝生长减慢，使养分积贮和聚集准备出菇。当转色后，遇到低温，干湿差，光线刺激和振动，既可形成原基。原基形成后，给予光照和新鲜空气和较高的空气相对湿度（95％左右），这批原基就顺利分化为菇蕾。

　　选蕾割袋

　　大袋栽培花菇，为了保持袋内水分不散发，并有利花菇发育，选用了割袋这一繁琐而细致的工艺，与一般培育香菇不同。当菌袋上的菇蕾长到1.5厘米左右时，用刀片在菇蕾处的袋面上割破，让菇蕾从割口中伸长出袋外，当菇蕾长到2厘米以上进行花菇的管理。