目前普遍采用的金针菇栽培法,虽然一年可收3茬菇,但每次生育期长达95天,一年只能循环3个栽培周期,且第三茬菇菇柄短而粗,易开伞盖,商品质量差。而根据金针菇生长特点配制一次性培养料的栽培新技术,生物转化率高达193%,栽培周期缩短40天,而且金针菇株数增多、菇柄增高,提高经济效益80%左右。其技术要点如下:
1、培养料配方:
取棉籽壳84%、麦麸14%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.25%、多菌灵0.55%,混合均匀后按照1∶1.3的料水比加水拌匀,即成培养料。
2、装料消毒
将培养料装入广口瓶(袋)中,装料时一定要做到松紧适度才能有效避免后期瓶(袋)周身出菇的现象。装填好后,将瓶(袋)口封紧,放入常规锅中消毒,在100℃的高温下蒸煮8-10小时。
3、适温栽培
待彻底冷却后,在接种室或接种箱内的酒精灯火焰下,用接种铲把菌种块从菌种瓶中挖出移入栽培瓶(袋)内,然后放入培养室进行菌丝培养。培养室温度必须控制在22~26℃,严禁低温下拉长培养期,以避免菌丝没发满就出菇,影响产量和质量。
4、精心管理
菌丝长满后应及时搬入菇场,打开瓶(袋)进行搔菌,刺激出菇。当菌蕾形成后就要搞好再生管理,以促使菇蕾密度增大,然后套袋或盖报纸,让瓶(袋)内形成高浓度二氧化碳小气候,以利于金针菇的生长。菇长至4-5厘米高时,要特别注意水分管理,栽培场地湿度应保持在80%-90%,温度保持在8-14℃,并用草帘或黑塑料布在培养场地罩光,光线强度以正常视力能模糊看清五号汉字为宜。菇长至15-20厘米高时即可采收。
5、再生菇及管理相关技术
金针菇有很强的再生枝特性,当小菇受干枯萎时,在其菌柄上会形成许多新生的子实体原基,对这些原基适当管理,都可以发育成优质菇体,这种方法具有出菇密、齐,柄细、不易开伞、外观好、产量高等特点,是值得推广的一种较理想的栽培管理方法。
具体栽培管理方法是:菌筒长满袋以后移入栽培室,保持12—15℃进行催菇,当料面的子实体长高2—3厘米(呈须根状,只长柄,未长盖)时,打开袋口,尽量下卷贴近料面。并把子实体下压,使之倒伏,紧贴并均匀铺满料面。若有少量子实体已长菌盖,可剪去菌盖。开袋后要加强通气,次日压倒的菌柄开始干枯变褐,—般在开袋后4天左右(气温低于12℃时,则要5—6天),会从干枯的菌柄上长出大量的小白点(子实体原基)。当菌柄长高2—3厘米时,高度平整,菌盖大小一致。直径2—3毫米时,要拉直塑料袋口。如果相对湿度大,或有的菌柄较粗不易干枯,压倒后不会再分生出小菌蕾,第二天仍从菌柄上长出菌盖,在这种情况下,菇也会比原来长得多而密,菌柄的高度也较整齐一致,当菌柄长至10厘米左右时,若空气相对湿度低于85%,则要在袋口上盖湿布(或在盖纸上勤喷水);当菌柄长达15厘米、菌盖直径不超过13毫米,达到商品规格时,要及时采收。采收后要耙去料面的老菌皮和残留菌柄,让料面干燥1—2天,再将袋口加套环和棉塞,培养8—15天,又有第二批菇发生。如果由于培养料较干,要提前在袋口上盖湿布,一般袋口拉直后就盖湿布。第三批菇与第一批管理相同。
在再生法管理中,由于长出的子实体多,因此要注意做好通风换气工作。可在每次盖湿布前通风0.5—1小时,夜间要打开窗户通风换气1小时,气温超过15℃时,可在夜间盖好湿布后通风4—5小时,这样管理菇质优良,产量高。