覆土是蘑菇栽培过程中的一个重要环节，覆土材料的性状直接影响到出菇的早晚和产量。特别是覆土的持水率、保水力对产量的影响极大。近年来，各地都在不断地进行覆土材料的选择和改进，从简单的采用菜田土、河泥土到人工配制复合土（如细泥砻糠土、发酵土）、东北泥碳土。但我国许多山区土质均偏砂，保水力差，持水力低，而粘性土（如菜田土、河泥土）来源很少，极大的制约了该类地区的蘑菇种植业的发展。

　　笔者通过反复实验，实践证明，将稻麦草打成粉末，按一定比例添加，可使覆土持水率大大提高，且菌丝吃土快而充分，产量高，只使用小型机械便可完成加工，具有推广价值。

　　1.“草粉”的制作工艺

　　1.1　切草

　　选用色泽金黄无霉变的稻草或麦草，用铡草机或铡刀切成2-4cm长。

　　1.2　粉草

　　用饲料粉碎机（筛孔孔径ф1.5mm或2.0mm）对切好的草段进行粉碎，一般用4KW电动机可粉草30kg/小时，111M2覆4cm左右厚度土，掺100 kg干草粉最佳。

　　1.3　草粉的预湿及调节

　　用pH值12左右的石灰水来预湿草粉，每10 kg草粉加石灰水10 kg。注意：切忌草粉含水量过高，否则会造成土与草粉难以混匀，而成“小草团”状。

　　2.　覆土及覆土制作技术

　　2.1　覆土材料的配比混匀及消毒

　　在预湿草粉的前一天，要浸泡好砻糠，一般用pH12-13的石灰水浸泡24小时，之后捞出，与已预湿的草粉混匀搅拌，边拌边喷1%的甲醛，使覆土含水量达到“手捏成团，甩手能散”的程度，堆成锥形后盖严薄膜，闷48-72小时。

　　2.2　上土

　　闷完之后掀膜，摊开土散尽药味，一般36小时后，喷0.2%菊乐合酯，使覆土含水量重新达到“手捏成团，甩手能散”的程度，然后上土，一般15-18cm厚的料上土4cm左右，厚度均匀一致。

　　2.3　覆土后的管理

　　覆土后要保持好菇房湿度，要经常在地面喷点水，使地表潮湿（不要积水），避免覆土失水过多，覆土后第三天趁菌丝刚开始吃土，土表又开始发干的时候，适当喷些0.1%的“克霉灵”，以防杂菌滋生，并调节覆土含水量。之后的几天里，也要时刻关注覆土含水量，因为菌丝吃土1cm后，对水分消耗很大，所以要及时补水，使覆土含水量始终呈“手捏成团，甩手能散”的状态，一般覆土7-8天后，菌丝吃土至土层厚度的4/5左右，此时便可通风，喷结菇水，管理同常规。

　　3.  小结

　　3.1　草粉的最大持水率一般可达80%-85%，掺入草粉后可大大提高覆土的持水率与保水力，此外，土中含有草粉后，使菌丝吃土更充分，更快（土内发菌点多，土中菌丝量大大增加，土内营养成分被充分应用，使产量明显提高。经对照试验发现，前三潮菇施用草粉的小区（100 kg干草粉/111M2）平均达9.7/M2，而对照（不用草粉）则为8.2 kg/M2,增产18.3%。

　　3.2　草粉虽然持水率大，但过多掺施易造成覆土板结，试验表明，施用200 kg干草粉/111 M2分别比100 kg干草粉/111M2减产4.9%、6.2%。但可通过“耙土”来解决板结问题，方法是用钉子、木条制成齿长4cm左右，齿间隔2cm的耙子，将土耙翻一遍，注意要耙土至料表，决不可把料带出来，并要将结团的大土块弄碎成黄豆大小，等菌丝恢复36-48小时（呈气生状，相互联接）后喷结菇水大通风即可，但草粉施用多于100kg/111 M2不能带来相应的产量提升，因此每111 M2施用100kg干草粉最佳。

　　3.3　草粉是未经发酵的有机质，易污染，所以必须用pH12左右的石灰水来预湿否则混合好的覆土极易引起真菌性污染、病害。上土后也要喷一次进行防治。

　　3.4　南方有的山区偏砂土往往偏酸，所以在覆土配比混匀前测过筛后的干土pH值，若低于7.5，则拌入2-3%的石灰，使土的达到7.5。

　　王志强 郭倩 凌霞芬  上海农科院食用菌研究所  201106